烤炉做脆皮五花肉(烤炉脆皮五花肉的做法视频)

海潮机械 2023-01-19 21:22 编辑:admin 294阅读

1. 烤炉脆皮五花肉的做法视频

吊炉炭火生烤脆皮猪脚的制作方法

用料:

猪蹄 3个,花椒 3克,大料 2个,王守义炖肉包 1个,酱豆腐(腐乳) 2块,白酒 1瓶盖,盐适量,白糖,葱姜适量,孜然,色拉油,辣椒面

花生碎

做法步骤:

1、买回来的猪蹄先把毛刮干净,再切块。至少用清水浸泡一小时。

2、猪蹄洗干净放入冷水锅中,开大火煮开锅变色后捞出来沥干水份。

3、锅烧热,放入适量油,再加入一些糖,中火加热。

4、等糖变成焦糖色加入猪蹄快速翻炒均匀。

5、放入老抽和热水。一定要用热水。

6、加入葱姜、花椒、大料、炖肉包。

7、再放入酱豆腐2块和少量的酱豆腐汤,视频里不小心把放酱豆腐汤的步骤剪掉了。一定要放一些酱豆腐汤。这样颜色比较红也入味。

8、盖上盖子转小火炖30分钟。

9、30分钟加盐。然后再炖45分钟左右就差不多熟啦!

10、等猪蹄凉了以后放到耐高温的碗中,表面撒一些孜然、辣椒面、花生碎,可以放任何你喜欢的食材,放到烤箱里200度烤20分钟左右即可。

2. 脆皮五花烤肉的做法大全

五花肉是大家非常熟悉的一种肉类食材,五花肉因其肥瘦相间,吃起来口感丰富,又可以烹饪出许多好吃的美食,而深受大家喜爱,五花肉的做法有很多,可炒回锅肉、红烧、煎烤等多种做法,但有一种五花肉吃法是我们家的最爱,那就是脆皮五花肉。

说到脆皮五花肉虽说是一道比较简单的家常菜,但有些朋友做出来外皮却比较硬,吃起来也不入味,那是因为方法没对,不要直接烤,其实在做脆皮五花肉时,只要记住2点,不管是采用烤箱,空气炸锅还是油炸,做出来的五花肉,皮酥肉嫩,肥而不腻,特别好吃。

3. 烤炉脆皮五花肉的做法视频窍门

步骤 1

发面,中筋面粉150克、酵母1.5克、净水90克。 死面→中筋面粉150克、盐2克、净水90克。

步骤 2

发面和死面分别揉至光滑,盖上保鲜膜醒发30分钟。

步骤 3

猪板油/肥肉100克洗净切小块、五花肉100克洗净切小块。

步骤 4

姜10克洗净切小块,肉和姜放入料理机打成肉泥。

步骤 5

肉泥加白胡椒粉0.5克、五香粉0.5克、花椒粉1克、细辣椒粉2克、盐2克、拌匀,抹馅时加葱花。

步骤 6

醒发好的两个面团放一起排气揉匀。均分6份,80克/个,搓光滑后表面抹油防粘。

步骤 7

取一面团压扁,擀长条后翻面,用力甩成长条。

步骤 8

全部擀好后在面片上抹一层。

从上往下卷,不断拉扯面皮,卷成笋状。

再次擀成长条,翻面后抹第二次肉馅,撒上葱花。

步骤 11

从上往下卷,卷严实,剩三分之一时把面片拉一拉,卷成笋状,收口压在底部。 底部粘上芝麻,按扁、擀圆,直径12厘米、厚度8毫米左右。 预热烤箱~200°、10分钟。热锅冷油,倒了葵花籽油100克左右,放入面饼煎至两面金黄,单面煎1分钟左右,沥油取出。

步骤 12

放入烤箱,热风、180°、15分钟。

4. 烤脆皮五花肉怎么做好吃视频

五花肉皮硬的原因有可能有以下几点:

1、在烘烤时直接用大火烤,没有先用小火预热。在用烤箱进行烘烤任何食物前,都需要先进行烤箱预热,这样烤出来的食物会更可口。通常情况下,建议烤箱预热5-10分钟即可,预热温度最低都需要160℃。

2、使用的烘焙温度过高。在对小块肉类食物进行烤制的时候,建议温度调节在180℃-200℃,时间20-30分钟。温度过高或过低都烤制不出合适的口感。

3、五花肉不新鲜了。优质的五花肉肥瘦适中,肉质弹性佳,不会松跨。颜色呈现鲜红色,如果色泽暗沉或苍白,并有腥臭的味道,那么五花肉就不新鲜。

5. 脆皮烤五花肉的做法 烤箱

第一步:准备香料

准备一个大碗,放入盐30克,鸡精30克,味精15克,辣椒面25克,红花椒25克,青花椒25克,孜然粉25克,十三香3克,猪肉香精2克,乙基麦芽粉1克,将这些香料搅拌均匀后,倒入料理机打成粉末作为腌料备用,注意:花椒是预先煸香后再使用的;

第二步:腌制食材

五花肉切成长条,按照一斤五花肉加入10克左右腌料,翻一翻,拌一拌,主要使瘦肉部分均匀地沾满腌料,然后放置一旁腌制一段时间;

第三步:制作脆皮水

准备一个干净的碗,倒入清水40克,食粉30克,食盐2克,混合搅拌均匀备用

第四步:刷脆皮水

腌制过的五花肉先刮去肉皮表面的腌料,再用钩子挂起来刷上脆皮水,脆皮水刷一遍,30分钟之后再刷一遍,放进空调房中风干,时间至少要10个小时;

第五步:烤五花肉

准备自带旋转功能的炉子,将五花肉放进去先挂烤25分钟,先烤好瘦肉一面,再翻面烤外皮,外皮烤制时间20分钟左右,烤外皮使用猛火烘烤,烤的期间能听到肉油滋啦滋啦的声响,这个过程就会慢慢形成脆皮效果;

第六步:改刀食用

时间到了之后,将烤好的五花肉从炉子中拿出来,用刀刮一刮表皮就能感受到酥脆程度,然后改刀切成小块,撒上孜然粉或者辣椒面拌一拌即可食用。

6. 烧烤脆皮五花肉的做法

可能是你的肉皮不够干

整体步骤如下

清理干净肉皮,擦干水分

平底锅加水,盖住肉皮就好,开始煮,大概十五分熟了就行,方便扎孔。

给肉皮扎洞。有工具使工具,没有就像我一样用叉子来回来回扎。扎得密不密集和最后成品好不好看有很大关系。扎到油光光的就差不多了。

家里刚好一个烤盘够长,倒醋,泡住皮就行。五到十分钟,是脆皮关键。这个时候开始混合腌料。

五香粉,盐,白胡椒粉,加生抽成糊,口味轻的可以不加生抽

肉切几刀,不要切断肉皮

抹上腌料,除了肉皮以外都抹上

锡箔纸折个小盒子,把肉装进去

包起来,放冰箱晾至少12小时,我晾了差不多18小时,表皮干得很好

表皮撒盐,这次撒得少了,可以再多一点。注意不要掉到瘦肉下面,不然太咸。

空气炸锅预热400华氏度,25分钟以后,拿出来,去掉盐巴。继续烤十分钟。

去掉锡纸再烤五到十分钟,晾一会儿就可以切来吃啦,什么都不用沾也能吃一碗饭。可能是你的肉皮不够干

整体步骤如下

清理干净肉皮,擦干水分

平底锅加水,盖住肉皮就好,开始煮,大概十五分熟了就行,方便扎孔。

给肉皮扎洞。有工具使工具,没有就像我一样用叉子来回来回扎。扎得密不密集和最后成品好不好看有很大关系。扎到油光光的就差不多了。

家里刚好一个烤盘够长,倒醋,泡住皮就行。五到十分钟,是脆皮关键。这个时候开始混合腌料。

五香粉,盐,白胡椒粉,加生抽成糊,口味轻的可以不加生抽

肉切几刀,不要切断肉皮

抹上腌料,除了肉皮以外都抹上

锡箔纸折个小盒子,把肉装进去

包起来,放冰箱晾至少12小时,我晾了差不多18小时,表皮干得很好

表皮撒盐,这次撒得少了,可以再多一点。注意不要掉到瘦肉下面,不然太咸。

空气炸锅预热400华氏度,25分钟以后,拿出来,去掉盐巴。继续烤十分钟。

去掉锡纸再烤五到十分钟,晾一会儿就可以切来吃啦,什么都不用沾也能吃一碗饭。

7. 烤炉脆皮五花肉的做法视频教程

家庭当中的烤箱做烤肉的食谱有几种,先介绍一种嵌入式烤箱烤五花肉的做法, 具体如下: 烤脆皮南乳五花肉 五花肉800g、盐(抹面)适量、南乳2块、 五香粉适量、红糖适量、盐适量、白醋适量 做法 肉皮上扎洞,撒盐抹匀,让盐渗进肉皮里 2. 南乳、五香粉、盐、红糖混合均匀 3. 混合好的酱料均匀涂抹在五花肉的肉面,风干4小时 4. 插入烤扦,让猪肉在烘烤过程中保持平整 5. 送进提前预热的烤箱。

200度 6. 30分钟后把肉取出,表皮刷白醋 7. 再送回烤箱,最高温烤到表皮焦,取出 8. 刮去烤焦的部分,取掉烤扦,静置半小时 9. 切厚片,摆盘~ 成品 出自德普烘焙实验室烘焙食谱(视频)之图文烤肉食谱