1. 烤炉烤脆皮五花肉就是不爆皮
风靡吃播圈的脆皮五花肉，从嘴巴里溢出的肉欲满足感，令无数美食爱好者为之疯狂！被称为五花肉的天作！！肉皮酥脆简直太香啦！
烤炉制作脆皮五花肉的方法听好了啊
一、脆皮五花肉调料油的配方
香料：白芷10克、香叶5克、八角5克、桂皮5克、丁香1克、葱、姜各50克。
做法：取锅放入500克色拉油烧热加入以上香料和辅料炸出香味捞出料渣，自然凉透备用。
二、脆皮五花肉的腌制方法和配料
（一）麻辣鲜香味腌制法
花椒粉250克、孜然粉250克、十三香20克、鸡精300克、味精250克、盐700克、特辣辣椒面500克，将料混合搅拌均匀，涂抹在五花肉上(挂钩子的地方，肉的上端必须涂抹调料)，白色熟芝麻适量撒匀，最后滴入调料油，直至全部搅拌均匀(确保每条肉都被调料浸透），随即静置腌制6--8小时，即可。
（二）五香味腌制法
调料：盐700克，味精250克、孜然粉250克，鸡精300克、十三香20克、花椒粉250克、二荆条辣椒面500克、熟白芝70克。
制作方法：将以上调料混合拌匀，涂抹在五花肉上，切记肉要每个部位都涂抹均匀、最后滴入调料油拌匀，（确保每条肉都被调料浸透）静止腌制6到8小时左右即可！夏季放冰箱冷藏腌制。
三、脆皮五花肉脆皮水制作比例
清水100克、食用小苏打7克、正味牌脆皮素7克、盐5克（最后放入）
四、脆皮五花肉风干
把腌制好的五花肉用铁钩挂起来，用刀把肉皮上的腌料粉和毛刮净，用油刷刷上脆皮水后用电风扇对着皮吹一夜，吹至肉皮表面干瘪没有水分即可。
五、脆皮五花肉烤肉
先将炉火升起，待烤炉温度到100摄氏度的时候，即可把肉挂入炉中，将肉面全部面对火芯，待炉温达到160摄氏度时候将上风门全部关闭，烤制20分钟（注意温度不要超过200度），正常就保持在180-190摄氏度左右。
注：如果火力太大可将烤炉大盖掀起5-10秒钟降温，然后继续烤制。
六、脆皮五花肉烤皮
肉面烤制20分钟后，打开炉盖将肉面快速翻转至肉皮面对准火芯，控制在5分钟内全部翻转过来开始烤制，风口全开，等温度上升到180摄氏度时，将风口关闭留2至3指缝隙，注意炉内温度不能超过210摄氏度，如果温度过高揭开炉盖。
注意事项：如果此时看到炉内炭火有点乏力，就要在烤肉皮前10分钟加好碳，烤制过程中要转烤炉盖子，让火苗跟着风口走。
七、脆皮五花肉爆皮
烤制20分钟后就把风口全部打开，温度控制在不能超过250至260度，烤制大概10分钟后（根据肉皮爆皮状态而定）待肉皮全部爆开即可出炉。
注意事项：若有个别肉皮未爆开，可继续放入炉内烤皮2至3分钟即可。
2. 烤箱烤五花肉怎么烤皮才脆
原料
五花肉500克
香叶少许
花椒少许
八角少许
葱结1个
姜片适量
方法/步骤
1，首先将猪肉横切两刀，防止收缩，下锅小火煮20分钟后捞出过凉水
2，然后调一个五香盐，撒在肉上面，揉搓一下，腌制半小时左右
3，准备一张锡纸，将肉皮向上，摆上去，扎孔之后包起来
4，烤箱温度200度，在预热时，在肉皮上抹一点小苏打，按摩一下，放入烤箱烤制1小时即可。
这样烤的脆皮五花肉才不会黑。
3. 脆皮烤五花肉皮不脆
首先脆皮五花肉在烤之前会在那层皮抹上蜂蜜跟白醋，白醋能防止五花肉烤的时候硬化
4. 烤炉烤脆皮五花肉就是不爆皮怎么办
做脆皮五花肉不用锡纸也可以的
食材明细
五花肉500克，洋葱1个 ，姜1小块，生抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺，孜然烧烤料1勺，盐1小勺，糖1小勺，胡椒粉半小勺，老抽半小勺，辣椒粉1勺
做法
1、食材清洗干净，洋葱切块，姜切丝，五花肉切成5毫米厚的薄片。
2、五花肉里加入姜丝，少许洋葱，调入生抽、料酒、蚝油、孜然烧烤料、盐、糖、胡椒粉、老抽、辣椒粉，拌匀腌制30分钟。
3、不粘锅里刷一点油，放入腌好的五花肉，小火煎至两面金黄。
4、加入剩下的洋葱翻炒几下，撒上白芝麻，起锅。
5、香喷喷的脆皮烤五花肉就做好了，用生菜包着吃，香而不腻，开胃又下饭，冬天天冷，一边煎烤一边吃，越吃越香，越吃越暖和
5. 挂炉烤脆皮五花肉爆皮的
主料:五花肉500克
调料:食盐2茶匙、五香粉半茶匙、白糖1茶匙、白酒2茶匙、粗盐适量
脆皮烧肉的做法
1.将所有的调味料放入碗里，搅匀；
2.五花肉洗净，刮干净猪毛，沥干水；在瘦肉一边切几刀以便入味均匀；
3.将做法1.的调味料均匀地涂在瘦肉上，尽量涂入切开的肉缝里；
4.用大量的粗盐铺在猪皮，不用保鲜膜，放入冰箱里5—6小时；
5.从冰箱取出五花肉，用小刀将粗盐刮去，再用厨房纸慢慢抹去剩下的盐，不要用清水洗；
6.在猪皮上均匀地抹上油，用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面；放在烤盆上；
7.烤箱220度预热，将五花肉放在上层烤大约6-8分钟，烤至猪皮成芝麻皮，改放中层180度，烤60分钟，取出待凉，斩件。
6. 脆皮烤五花皮烤不脆
脆皮五花肉如何加热，如果脆皮五花肉家里有微波炉的话，可以直接放微波炉里三分钟就可以了。
五花肉的作法是 首先准备一块好的五花肉，我特地买了这样正方形的，一斤38元，这里差不多有3斤，不过最后全部都吃光了。
肉要用清水浸泡15分钟洗干净，然后锅里面放入冷水，我们要进行焯烫，为了在焯烫中肉不会变形，所以要在肉的那面用刀割成麻将大小，注意皮部分要连着保持完整。
接着放入清水中，加入生姜，花卷，香叶，八角开大火煮开，然后转小火继续煮上20分钟左右，用筷子能轻松插入就可以。
在煮五花肉时候我们来准备腌制的调料：孜然粉、辣椒粉、五香粉、花椒粉、盐、鸡精少许拌匀 备用。盐的用量要控制好不能太咸。
焯烫好的五花肉洗干净，趁着温热将调料都涂抹上去，这样容易入味可以缩短腌制时间，间隙直接更要抹均匀，然后腌制大约半小时。
接着用2张锡纸叠加，将带肉的那面包裹起来，皮露出来就好，包起来是为了让肉保留水分而且不容易烤得太柴了。最后在烤之前这一步非常的关键，脆皮好不好吃，皮硬不硬，脆不脆就靠它了，那就是在猪皮表面用叉子多叉些小孔，然后均匀的抹上小苏打，用手摩擦下，让苏打粉随着小孔渗入到皮当中，这样烤的皮会很松脆
7. 烤炉烤脆皮五花肉就是不爆皮怎么回事
脆皮五花肉烤完皮是的，时间没考到，要在猪皮上扎眼。
脆皮五花肉烤肉是需要用牙签在肉皮表面扎一些小孔的，这样做是为了在高温下这些小孔有助于肉皮快速脱水、酥脆。除此之外，你可以在肉皮上刷白醋或涂抹小苏打会让肉皮更加酥脆，当然，扎孔是必不可少的。
脆皮烤肉做法
用料
主料：五花肉1大块
辅料：五香粉4勺，小苏打1勺，盐2勺
1、将五花肉上的猪毛剔除干净
2、放入冷水锅内煮至6到7成熟
3、煮好后放入冷水中冷却，用厨房纸将多余的水分擦干
4、用叉子在猪皮上插孔，多插几个，要插入整块猪皮
5、翻面，把肉划开，快接近脂肪时就要停止
6、在肉的缝隙，两侧均匀的抹上五香粉和盐，不能抹到肉皮上
7、再翻面，抹上小苏打
8、用竹签把肉穿好，周围用锡纸围起来，放入冰箱冷藏1到2个小时
9、放入烤箱230度烤30到40分钟，肉皮朝上，拿出来后刮掉肉皮上的黑色物质，薄薄的刷上一层油，再送入烤箱230度烤10分钟