1. 电热旋转烤鸭烤鸡炉
原因:煤气灶回火就是火焰缩回到灶具内腔，出现灶喷的“爆燃”的燃烧现象（即风门着了）。
发生的原因是：1、混合气的流速小于火焰传播速度引起的回火。
2、由于炉具喷嘴被污垢杂物堵塞，使燃气流量减少而引起的回火。
3、混合气体空气的比例太大引起的回火。
排除方法:为了防止回火，必须克服能够导致火焰传播速度提高，或使混合气喷出来速度降低的因素影响。
一旦出现回火现象，应立即关闭阀门分析原因，排除障碍：常见的回火现象排除方法（1）如果是由于烹饪时锅底压火至使燃烧器火头部（喷嘴部位）温度过高，引起回火，那么就应该设法抬高锅的位置。
（2）由于炉具喷嘴被污垢杂物堵塞，使燃气流量减少而引起的回火，那么就应清扫炉具喷嘴，使之畅通。
（3）因为空气量较大，即风门过大而引起的回火，那么应关小火，调节风门，并应检查胶管。
2. 烤鸭烤炉 旋转
就是烤鸭的转桶（转轴）每小时转240圈。温度210左右。
烤鸭的架子是不停的转动的。速度是240转／小时。温度为210摄氏度左右。
3. 电烤箱旋转烤鸭
电烤箱一般是800瓦（单层加热）1500瓦（上下层一起加热）2100瓦（上下后加热+后风机+旋转烤叉），一个小时用电大概是1--2度，要看是什么型号，烤鸭一般是挂到叉子上，前后下一起加热，小火大概20-30分钟，用根筷子很轻松就可以戳穿鸭肉时，基本就到火候了。
4. 电烤炉做烤鸡烤鸭方法
放好 炉体底部出液口集油盆。
2.查看、调整自动控温装置，将自动控温调整为240度。
3. 查看、调整 自动控时装置，将自动控时调整为60分钟 (外界气温过低应适当加时，气温高可减时)。
4.起动漏电保护开关，各控温控时指示反应正常，炉子预热。
5.将已腌好晾干的鸭子挂上专用烤鸭挂钩。
6. 将鸭左、右腿分别放入烤鸭挂钩下部鸭腿定位半圆钩中，防止烤制时鸭腿张开被烤焦。
7. 将鸭颈在烤鸭挂钩颈部定位半圆圈处转弯，鸭头朝下，将鸭头定位钩刺入鸭头定位，防止烤制时鸭头张开被烤糊。
5. 立式旋转电烤鸡炉
鸡洗净控干水，把盐和粉料混均匀抹在鸡肉内外，仔细搽搽，腌制5小时以上，和烤箱要求一样，越久越入味吧。
腌制好以后，我是格兰仕微波炉直接放在大瓷碗里高火先10分钟，打开翻面，有很多油出来，不用管，再10分钟，然后刷蜂蜜，再5分钟。好了，出锅，吃！香滑细嫩，果然是要吃鸡～对了，出了好多油，果断直接放了莴笋头进去拌了一下然后微波炉做熟，好吃不浪费。