1. 酶抑制法测定农药残留产品
饮水安全问题是与我们息息相关的民生问题，健康的水源是健康生活的保证，随着人们生活水平的提高和安全意识的提升，饮用水安全问题逐渐被人们所重视，农药残留速测仪是采用酶抑制原理和光电比色法原理研制而成，其原理为有机磷和氨基甲酸类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关，正常情况下，酶催化神经传导代谢产物水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，用分光光度计测定光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留，可以实现有机磷及氨基甲酸酯类农药残留量的现场快速检测。
目前，市场上对于自来水中药物残留的检测多采用农药残留速测仪来进行测量，其需要人工配制测试所需要的各种试剂，操作较为繁琐，一旦某一环节操作不当就会造成检测结果不准确，且测试完成后对于容器的清洗也为人工操作，若仪器清洗不干净，也会对测试结果产生影响，因此，针对上述问题提出一种自来水中药物残留的检测装置的预混装置。
2. 使用酶抑制法进行蔬菜农药残留速测时
一、农药残留检验
1.农残快速检测卡
农残快速检测卡是一种生化测定方法，利用酶抑制法，通过比色能够快速测定果蔬中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留。定性检测，适用于大量样品的初筛。
2.农药残留快速检测仪
根据国标酶抑制率法原理，在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物(乙酰胆碱)水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，用分光光度计在412nm处测定吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在并测定其含量。
二、兽药残留检验
1.瘦肉精检测
1.1.胶体金速测卡
胶体金速测卡的检测原理是竞争性免疫层析。可用于盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇的快速筛查。
1.2.瘦肉精快速检测仪
瘦肉精快速检测仪采用固相酶联免疫吸附ELISA的原理,即酶联免疫法;可定量快速检测克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇;瘦肉精快速检测仪广泛应用于养殖场、屠宰场、肉产品深加工企业、检验检疫单位使用。
2.孔雀石绿、隐性孔雀石绿、结晶紫、隐性结晶紫检测
2.1.胶体金速测卡
胶体金速测卡的检测原理是竞争性免疫层析。可用于定性筛查，不能确定其精确含量。
2.2.快速检测仪方法
快速检测仪采用固相酶联免疫吸附ELISA的原理,即酶联免疫法。可定量快速检测水产品中孔雀石绿药物残留量。
3.抗生素及其他药物残留快速检测
药物残留快速检测试剂盒：利用酶联免疫原理制成相应检测项目的检测试剂盒，提取加样后，使用酶标仪读数，可以快速的对多种药物残留进行检测。
三、非法添加物检验
1.苏丹红
1.1.苏丹红快速检测卡
根据苏丹红等油溶性非食用色素的化学极性不同，通过展开剂在试纸上的展开距离不同来确定确定组分的存在。
1.2.酶联免疫试剂盒
试剂盒采用免疫竞争法检测苏丹红，样品中的苏丹红最终反应生成颜色物质，用酶标仪读数得出苏丹红含量。
2.三聚氰胺
三聚氰胺快速检测试纸：基于胶体金免疫层析技术进行测定。具有操作简单、检测时间短的特点，适用于各类企业、检测机构、监督部门对三聚氰胺残留的现场快速检测。
四、微生物检验
微生物快速检测设备方法主要有以下几种：
1.微生物快速测试片
微生物快速测试片由上下两层薄膜组成，下层的聚乙烯薄膜上印有网格并覆盖有细菌生长所需的培养基，上层为聚乙烯薄膜。使用时只需揭开上层薄膜，接种待测样品稀释液于下层培养基，放入培养箱培养计数即可。同时培养基中预置指示剂使目标菌落显示特殊的颜色，方便准确判读。产品包含菌落总数、大肠菌群、霉菌酵母以及多种致病菌的测试片。
微生物快速测试片可以大大缩短检测时间、减少检验人员操作时间，并具有节省实验水电消耗、减少人员操作误差、替代玻璃器皿减少污染等特点。是受到广泛认可的微生物快检方法之一。
2.致病菌免疫检测试剂盒
致病菌免疫检测试剂盒基于底物的显色反应，通过肉眼对颜色深浅的简单确定即可完成准确判读，缩短检测时间，减少操作人员培训时间和要求。
3.实时光电微生物快速检测仪
实时光电微生物快速检测仪是通过监控微生物生长代谢带来的pH值改变及其他生物学反应来进行检测盒判断的。
设备可以有效减少检测时间，帮助企业加快原料和产品的筛选，超限产品提前预警，减少库存压力。适用于菌落总数、大肠菌群、霉菌酵母以及多种致病菌的检测。
4.致病菌分子检测系统
致病菌分子检测系统技术是DNA等温扩增和生物荧光检测技术的结合，可以全面提升操作简便性，准确性检测速度和性价比，使致病菌检测简单而纯粹。
五、过敏原、转基因检测
1.食物过敏原检测试剂条
食物过敏原检测试剂条具有多条检测线，可用于对清洗水和环境拭子的筛检，确认是否存在少量或微量的过敏原。同时可以向用户发出高阳性结果警告。样品制备和测试不超过10分钟，是过敏原现场控制的绝佳选择。
2.食物过敏原检测试剂盒
食物过敏原检测试剂盒原理为夹心酶联免疫试验，可以快速筛检食物原料、食品、CIP清洗水或环境样品，确认是否存在目标食物过敏原。检测只需要简单的培训和标准实验室设备，可在提取后的30分钟内获得定量测试结果。
3.基于蛋白质检测的转基因食品测试
基于蛋白质检测的转基因食品测试方法主要采用的是ELISA、免疫试纸条、Westem印记技术等技术，针对特异性的蛋白质开发的快速检测试纸或试剂盒产品。
4.基于核酸检测的转基因食品测试
基于核酸检测的转基因食品测试方法主要有普通PCR、实时荧光PCR、巢氏PCR、竞争性PCR、基因芯片技术。
六、毒素检验
1.霉菌毒素
霉菌毒素快速检测试剂盒，大多数都是直接ELISA检测，可以检测黄曲霉毒素、黄曲霉毒素M1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)、伏马毒素、赭曲霉毒素、T-2/HT-2、以及玉米赤霉烯酮等。试剂盒能在几分钟内将样本和已知的毒素含量相比较得出结果。
2.水产品中的贝类毒素及组胺检测
失忆性贝类毒素(ASP) 试剂盒、腹泻性贝类中毒(DSP) 试剂盒、组胺检测试剂盒均可以在较短的时间内提取并测定出含量。
七、食品掺假检验
1.甲醇
甲醇检测试剂盒仅需10 分钟，通过观察颜色变化的现场检测试剂盒，就可确定烈性酒、啤酒和葡萄酒中是否含有甲醇。
2. 大豆蛋白
微孔板检测试剂盒可以用来量化食品中诸如大豆和小麦之类的掺假物质。大豆蛋白检测试剂盒是一个定量的ELISA 试剂盒，专门检测生食和熟食/罐头食品，肉/肉类产品中的。
3.反刍动物副产品
反刍动物副产品检测试纸条能在15 分钟内读取所提取样本的试纸结果。可测出饲料和饲料补充物中的低达1%的反刍动物副产品，以及肉骨粉中的最低浓度低达2%的反刍动物副产品。
八、食品自身指标检验
目前国内有多加厂商研制出了多种食品指标检测试剂盒及多功能食品安全检测仪，可用于检测食品中的农残、甲醛、二氧化硫、亚硝酸盐、吊白块、蛋白质(乳及乳制品)、硝酸盐(果蔬)、重金属铅(果蔬)、茶多酚、双氧水、糖精钠、芝麻油、过氧化值、过氧化苯甲酰、尿素、溴酸钾、蜂蜜脯氨酸、蜂蜜中羟甲基糠醛、蜂蜜果糖、甲醇等多项指标。虽然产品的性能和结果的准确性有待提高，但是仍然可以作为快速检测，指标初筛的有效手段加以应用。
九、表面洁净度及清洗消毒效果检验
1.ATP实时荧光检测系统
ATP实时荧光检测系统通过检测ATP的存在验证清洁程度，防止肉眼无法辨别的食物残留、过敏原微生物等引起的食品安全问题的发生。在ATP的检测中，荧光反应所产生的光强与ATP的浓度成正比。
该系统操作简便，只需使用配套涂抹棒涂抹采样15秒，激活后震荡，10秒左右即可读取结果。
2.表面蛋白快速检测棒
表面蛋白快速检测棒应用蛋白质浓度检测(BCA法)，基于蛋白对二价铜离子的还原性，可以对照比色卡快速显示半定量结果，判读污染程度。该方法快速灵敏，稳定可靠且对不同种类蛋白质检测变异系数小。
3. 酶抑制法测定农药残留产品的原因
在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。用分光光度计在412nm处测定吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。 农药残留测定中，使用酶抑制法，酶抑制法即用有机磷农药来抑制酶，使本可以由酶参与的显色反应失去颜色，而呈白色。抑制率即指有机磷农药抑制酶能力的强弱表示。
4. 酶抑制剂法检测农药的原理
一、什么是农药
是指用于预防、消灭或者控制危害农业、林业的病、虫、草害等有害生物，以及有目的地调节植物、昆虫生长的化学药品，或者来源于生物、其他天然物质的一种物质或者几种物质的混合物及其制剂。
二、农药基本作用
1、基本性能
各种农药原药的理化性质相差甚远，配制成制剂所选用的表面活性剂也不同，并不是所有的表面活性剂都可用在农药中。
作为农药助剂的表面活性剂应具有如下基本性能：首先适合农药加工和应用的目的，有助于充分发挥药效；其次，在实际使用条件下对作物安全，对人、畜、鱼类毒性小；再其次，所配制剂稳定，在有效储存期内不变质且使用方便，安全；最后，资源丰富，成本低廉。
因而，农药用表面活性剂即应运而生，并常冠以特殊的商品名，如农乳700#、农助2号等。
2、对农药的增效性
一般而言，表面活性剂是农药的非生物活性组分。但由于农药是撒施在作物上使用的，农药中的表面活性剂对靶标生物将产生影响。
表面活性剂对农药的增效性是表面活性剂作用于靶标生物产生有效影响的表现。
表面活性剂改善了农药在生物体表面(植物叶面和虫体表面)的分布和附着，增加生物体对药剂的吸收，甚至增加药剂在生物体内的输导，从而提高了农药的生物活性。
如，茶皂素对哒螨灵有显著增效作用；由振国等人的研究表明：表面活性剂Silwet.L77和Sco-lil显著降低了普杀特药液的表面张力，因而显著提高了其在叶片上的喷后附着量；DucholtZ研究了几种表面活性剂对RH0007(Hy-brex)在冬小麦植物体内输导和吸收，结果显示，在不同表面活性剂存在下，叶面对药物吸收增加了0.7-1.5倍。
Joel Coret等人通过对C14草甘膦和C14绿麦隆在非子型表面活性剂-药剂-植物表皮之间相互作用的研究表明，表皮的输导随EO值不同而变化。
不同EO值的表面活性剂可改变植物表皮的亲水、亲脂性，使用亲水或亲脂的药剂都容易穿透植物表皮；刘支前等报道，有机硅表面活性剂可诱导草甘膦快速地通过气孔被植物吸收。
3、对生物的作用
有些表面活性剂如阳离子型表面活性剂，本身就具有杀菌作用，人们利用该性质，开发了植物生长抑制剂、除草剂等。
茶皂素是一种优良的非离子型表面活性剂，也是一种植物杀虫剂。
据CN1139102A，十二烷基苯磺酸钠(钾)等具有强烈的溶菌作用，将它与具有生物活性的有机含氮化合物结合，可得到杀菌谱很广的具有化学溶菌作用的杀菌剂。
表面活性剂作用很大，但并不是所有的表面活性剂都可用于农药中，因为有些农药中的表面活性剂对作物产生药害作用，因此农药用表面活性剂除需根据原药性质选择外，还要考虑其对作物对象的影响。
5. 酶制剂可以用来检测农药残留的是
酶是由活细胞生成的具有催化作用的蛋白质，也称生物催化剂。
具有高度的特异性和极高的催化效率，广泛存在于生物体，将酶提取加工后的产品，即称为酶制剂。细菌、真菌等微生物是各种酶制剂的主要来源。酶制剂无毒、无残留、无副作用，属于绿色饲料添加剂。
1 常用酶制剂的种类1.1 单体酶根据来源的不同，单体酶可以分为内源性消化酶和外源性消化酶两大类。1.1.1 内源性消化酶内源性消化酶是指在畜禽体内能够合成并分泌到消化道的酶。1.1.
2 外源性消化酶这类酶不能在畜禽体内合成，多来源于微生物，主要用于消化动物自身不能消化的物质或降解抗营养因子及有害物质等。1.2 复合酶随着单酶制剂生产的工业化发展及价格的降低，复合酶制剂的使用越来越广泛。复合酶制剂是由一种或几种单一酶制剂为主体，加上其他单一酶制剂混合而成的，可同时降解饲料中多种抗营养因子及养分，最大限度地提高饲料的营养价值。2 饲用酶制剂的作用2.1 促进动物对营养物质的消化动物对营养物质的消化是依靠自身的消化酶和肠道中微生物酶共同实现的。2.2 抑菌、杀菌或产生对动物健康有益的低聚糖等物质2.
3 降解抗营养因子，提高饲料的消化率和利用率在饲料中加入酶制剂，一方面可以破坏植物籽实的细胞壁，使纤维成分降解为可消化吸收的还原糖，同时使被包围的淀粉、蛋白质和矿物质得以释放。2.
4 开发新饲料资源一些富含纤维素的原料，本来不能为单胃动物所利用，但可通过添加纤维素酶提高其利用率，从而扩大了饲料资源。3 饲用酶制剂在饲料工业中的应用3.1 猪饲料在猪的玉米-豆粕型日粮中添加植酸酶，粪便中排磷量减少34%～54%，在生长肥育猪饲料中添加植酸酶的试验结果表明，1000U/Kg植酸酶相当于添加1.5～2.0g/kg无机磷的效果。3.2 禽饲料3.3 牛饲料
6. 农残酶试剂
农药残留检测就是通过农药残留检测仪对农药残留含量进行科学的检测得出数据并对其进行分析，最终得知蔬菜的农药残留含量是否超标。
食品污染物的准确快速检测分析是实施食品安全计划的重要技术支撑，对于保障人民健康，具有重要社会意义。科技部"十五"科技攻关食品安全重大专项，在全国建立了8个食品安全示范区，对于果蔬茶叶中的农药残留, 腌腊等制品中的亚硝酸盐，泡发制品中的甲醛等的现场快速检测技术及仪器有很大的需求。食品安全作为公共安全的重要内容，已经列入国家中长期科技发展规划，因此食品安全快速测定技术和仪器也会在全国得到推广。
仪器采用国际上先进的高集成度的光电子元器件和计算机技术，应用SoC(System-on-a-Chip)技术，并采用实时多任务微机系统的软硬件设计，电池或市电两用供电，触摸屏操作，配合相应的快速预处理技术和试剂盒，可以根据需要任意选择和同时测定农药残留、亚硝酸盐、甲醛、六价铬等食品污染物，具有结构简单、体积小、使用方便，可以显示、储存、传输或打印测定结果等功能，适用于各种食品批发市场、集贸市场、超市、宾馆、食堂等需要对食品进行快速检测的场合，检测结果符合国家推荐标准方法的要求。此外，该项目首次将亚临界水萃取技术用作农药残留快速分析的预处理方法，并研制开发了相应的便携式快速预处理装置。
研究建立了果蔬中农药残留的亚临界水萃取技术，与原有手动振荡方法相比，具有萃取效率高、时间短、操作简便等优点。国内外文献检索未见有此类商品化仪器。 仪器的主要技术指标为：准确度(相对误差)：±10%精密度(相对标准偏差)：5% 仪器稳定性(每小时吸光度值极差)：0.005 读数显示：128×64液晶显示屏，中文菜单 操作方式：触摸屏 电源：锂电池 / 外接电源 仪器尺寸：约20×12×5厘米 仪器重量：约500克(不含电池) 使用温度：5-40℃ 使用湿度：<90%(50℃时)。
便携式农药残留检测仪/农残仪适用范围：可广泛用于农业、环保、质检等部门和宾馆、饭店、食堂、农贸市场、超市等单位检测果蔬中农药残留量，同时可用于建立中心农药监测站及农药监测分站成立地区性农药残留量系统。工作原理：利用有机磷和氨基甲酸酯类农药对乙酰胆碱酯酶的活性有抑制作用在一定条件下，其抑制率取决于农药种类及含量。通过测定抑制率的大小，据以判断蔬菜、瓜果中农药残留是否超标。
农药残留测试仪的仪器维护和注意事项
1、仪器维护
(1)存放仪器的地方必须保持干燥、无尘、无振动。
(2)仪器内部通道应保持干净，无灰尘，若有污物，可用棉质物拭净。
(3)仪器操作时，必须注意比色皿通光面不能受到手指或油迹等污染，如有赃物或液体可用过滤纸檫净。
2、注意事项
(1)禁止在仪器DC输入孔插入非本公司配套的其他电源。
(2)本仪器带可充电NiH电池（仪器出厂时已装入），可用NiH电池供电；将电源适配器插入仪器DC插座，接入市电(100～240V 50/60Hz)，即可对NiH电池进行充电，仪器开机或关机均可对NiH电池进行充电；仪器开机工作时显示屏左下角显示电池电量，若电量指示器变化则表示电池正在充电，若电池充满则电量指示器全满并停止变化，若电量指示器中间有“-”标志表示电源适配器供电；当由机内电池供电时若电池电量不足则仪器自动关机。
(3)本仪器使用本厂提供的车载线可用12V汽车电源供电。
(4)仪器使用前必须先仔细阅读仪器使用说明书，根据说明书上的操作步骤进行操作。如仪器出现不正常现象时，应通知销售商或送到特约维修点维修。用户不得自行拆卸修理，否则将影响销售商按照仪器维修条款提供优质服务。