1. 食品安全5大要素
属于1、保持清洁。
食品安全一共有五大要素：
1保持清洁
拿食物前先用肥皂洗手，食物制备过程中也要经常洗手；便后用肥皂洗手；食物制备过程中要清洗台面并保持餐厨用具清洁；防止昆虫、老鼠及其他有害生物进入厨房接近食物。
注解：防止手上、厨具上以及有害生物身上携带的细菌病毒寄生虫等污染食物。
2生熟分开加工处理生鲜食物要用单独的器具；生熟食物要用不同的器皿分开存放。
注解：生鲜食物可能携带寄生虫卵和细菌病毒等，会污染已经煮熟的食物。
3完全煮熟食物，尤其是蛋类和海产品等要完全煮熟；炖汤炖菜要煮沸，食物中心温度至少应达到70℃；菜肴再次加热要热透；炸、烤和烘制食物时不要过度烹调，以免产生有害物质。
注解：半熟的蛋类可能携带沙门氏菌和大肠杆菌，半熟的海产品可能携带副溶血弧菌，都可以导致严重的疾病；过度烹调会产生苯并芘和亚硝胺，这两种是有致癌风险的有害物质。
4安全温度保存食物熟食不要在室温下存放超过两个小时；熟食和易腐败的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）；热餐在食用前温度应保持在60℃以上；即便在冰箱中食物也不能储存过久。
注解：室温下食物容易滋生细菌，低温环境也只是减缓了滋生速度。
5水和食物原材料安全使用符合安全标准的水；挑选新鲜有益健康的食物；谨慎食用生鲜动物肉。
注解：生水可能含有寄生虫；新鲜有益的食物可以提高身体免疫力；谨慎对待来源不清的生鲜动物肉，不吃野生动物。
2. 食品安全的五大要点有什么
没什么技巧的，这些考试都是形式。去交点钱上下课，然后会给你发一本书，听他们在上面吹下件，然后自己多看下书，多记一下就OK了，考试走下过场，基本上就可以拿到证了。
3. 食品安全5大要素包括
原料三要素：
食品原料的三要素是营养价值、口感口味、安全性。食品原料是指用于食品加工的所有材料,可分为食品主料，食品配料和食品添加剂3大类，食品主料是指食品加工中用量较大，未经深加工过的农副产品，主要包括糖、面、油、奶等。食品配料是指经深加工过的或用量较小的农副产品，其特点是生产原料和配料本身都是天然物质。
4. 食品安全的三要素
三要素是营养、安全、享受，食品，是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
从食品卫生立法和管理的角度，广义的食品概念还涉及到：所生产食品的原料，食品原料种植，养殖过程接触的物质和环境，食品的添加物质，所有直接或间接接触食品的包装材料，设施以及影响食品原有品质的环境。
5. 食品安全的三大要素
该安全国标是以保障公众身体健康为宗旨，是政府管理部门为保证食品安全、防止食源性疾病的发生，对食品生产经营过程中影响食品安全的各种要素以及各关键环节所规定的统一的强制性技术要求。
6. 食品安全四要素
一、进货索证索票制度
二、食品进货查验记录制度
三、 库房管理制度
四、食品销售卫生制度
五、食品展示卫生制度
六、从业人员健康检查制度
七、从业人员食品安全知识培训制度
八、食品用具清洗消毒制度
九、卫生检查制度
7. 食品安全5大要素有哪些
一、要看标志。保健食品的标志为天蓝色专用标志， 与批准文号上下排列或并列。国产保健食品的批准文号是“卫食健字”，进口保健食品是“卫进食健字”。只有认清批准文号才能保证您所购买的保健食品是经过有关部门审批的。
二、要看包装标签说明。保健食品的外包装上除印有简要说明外，应标有配料名称、功能、成分含量、保健作用、适宜人群、不适宜人群、食用方法、注意事项等，还有储存方法、批号、生产厂家。
三、要注意产品的禁忌。保健食品只适宜特定人群调节机体功能时食用，因此要对症选购。要详细查看产品标签和说明书，看看自己是不是该产品的“特定人群”，或者是不是“不适宜人群”。老年人、体弱多病或患有慢性疾病的病人、儿童及青少年、孕妇要谨慎选择。
四、不以价格来衡量保健食品效果强弱。因为产品剂量、添加物质和品牌的不同，价格也不一样。如果您不需要更多的添加内容（如加钙等），那么选择功能少些、价格低些的保健食品就可以了。另外，不要相信任何百分比，比如吸收率、沉积率、使用率、有效率、治愈率等。
五、要正确对待广告宣传。人群中机体间的差异很大，不要相信广告里的绝对性用语，不要轻信张三、李四食用结果如何有效的证言。一些企业很愿意采用个别案例作为普遍现象广为宣传。不要轻信明星在广告里的宣传，不要轻信药店、商场、超市里“穿白大褂”的所谓专家的夸大宣传。
8. 食品安全的五大关键
食品安全管理人员基本要求：
1. 身体健康并持有有效健康证明。
2. 具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历。
3. 持有有效培训合格证明。
4. 食品药品监督管理部门规定的其他条件。
管理人员制度
一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。
三、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。
四、建立并执行从业人员健康管理制度。
五、执行食品安全标准。
六、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。