内脂测量仪(测内脂电子秤)

海潮机械 2023-01-18 14:49 编辑:admin 92阅读

1. 测内脂电子秤

泡黄豆,提前一晚泡黄豆,时间根据气温、季度有所变化,一般是8-10小时;

2.磨黄豆,现在大部分家庭有破壁机吧,可以用破壁机,用破壁模式,把黄豆放入破壁机中,加入适当的水,选择破壁模式就可以了;

3.煮豆浆,将破壁好的黄豆放入锅中煮到开始膨胀,关小火再煮10分钟,注意在煮的时候一定要不间断地搅动豆浆,防止粘锅和烧糊;

4.过滤豆浆,用纱布将煮好的豆浆过滤;

5.点膏,一斤黄豆用葡萄糖内酯10克,葡萄糖内酯一定要先用凉开水搅匀,然后一边倒葡萄糖内酯溶液,一边用勺子搅动豆浆(过滤后);

6.密封静止30分钟左右等待豆腐脑的成形。

我发现我在自学的平台上,真的有些不是成心地教,就是为了刷流量的,所以当初也是浪费了很多的时间和材料的。下面我会说一些注意事项:

1.黄豆的选择,选择晚熟的和新种植的,出浆更高,香气更浓郁;

2.葡萄糖内酯一定要先用凉开水化开再点膏;

3.黄豆与葡萄糖内酯的比例一定要准确,最好用电子称,出错率低;

2. 电子称测体脂

首先如果电子秤的重量显示亮度是调不了的,一般都是默认的,除非是有这个新功能。

另外有这个功能的可以先开机回零后,长按“累清设定”键不放出现SET,在按“1”出现LED亮度调节,按一下“去皮”选择正确的亮度后按“累清设定”键确定即可。仅供参考。

3. 电子秤测得体脂准吗

不是的,需要可以连接手机蓝牙,检测体脂的

4. 内脂秤怎么用

内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂,其工艺简单,质地细腻洁白,保质期长。

1/6

1.泡豆 选用豆脐(或称豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆。将大豆洗净,在春秋季水温10oC—20oC时,浸泡12小时—18小时;夏季水温30oC左右;浸泡6小时—8小时(每24小时换水);冬季水温5oC,浸泡约24小时。水质以纯水、软水为佳。用水量一般以豆水重量比1:3为好,浸泡好的大豆约为原料干豆重量的2.2倍。泡好的豆要求豆瓣饱满,裂开一小线。但浸泡时间如果过长,会影响出浆率。

2/6

2.磨浆 一般选用能进行浆渣自动分离的磨浆机,粗磨、细磨共2次--3次,尽可能提高大豆蛋白的抽提率。由于不再像用卤水、石膏作凝固剂生产豆腐那样还需压榨成型,所以磨浆过程中加水量的多少就决定了成品内脂豆腐的老嫩。一般做老豆腐时水与干豆的比例是3—4:1,做嫩豆腐时水与干豆的比例是6—10:1。第一次粗磨时加水量为总加水量的30%,第二次调节磨浆机螺旋进行细磨,加水量为30%,第三次的加水量为40%,尽可能地把豆渣里面的浆冲洗出来。磨好的渣应手感细腻无颗粒。

3/6

3.煮浆,把磨好的浆放在不锈钢制的煮浆桶里,用蒸气将浆煮至60oC-70oC时放人约 0.3%的食用消泡剂,把加热过程中产生的泡完全消掉为止。然后继续加热把浆煮开,浆沸腾后 保持3分钟—5分钟把浆煮透。

4/6

4.冷却 把煮好的浆进行冷却,降温至 35oC以下。 5.点脂(加凝固剂) 先将β一葡萄糖酸内脂用少量冷开水溶解。用量:做老豆腐时1千克浆加30克内脂,嫩豆腐 1千克浆加24克—30克内脂。将溶解好的内脂加入已冷却的豆浆中缓慢调拌均匀即可。

5/6

6.成型 将点脂后的浆倒进成型模中,放入凝固槽。在 80oC—85oC之间保温 20分钟即为成品。刚成型的豆腐暂不能摇动,应静置一段时间让其目然冷却。如生产盒装内脂豆腐,需配备灌装封口机。

6/6

卤水是盐井中打上来的盐卤,与石膏一样,点在豆浆中都是起到凝固的作用。点进去就会凝起豆花,将豆花用布包起,挤出水,压实,就成了豆腐。水留下的多就嫩,水留下的少就“老”。北方人喜欢“老”豆腐,南方人喜欢嫩豆腐。南北豆腐不是以用什么东西点来区分的,主要是以嫩和“老”来分的,另外在工艺有点不同。 你将醋、酱油掉在豆浆里,一样会凝起豆花来,也好吃。

5. 测内脂电子秤准吗

东北大豆最适合。

1.黄豆筛掉杂质和不好的豆子,洗净后用清水浸泡,

2.做的时候再用清水冲洗两遍

3.倒入豆浆机,加入水

4.开启果蔬冷饮档(即单独的搅拌档)。完成后再重复这个过程一次甚至两次,搅拌的越细,豆腐脑就越滑嫩。我是搅拌了3次,就得到豆浆糊。这一步也可以用料理机,只是料理机一般都装不了这么多,可以分几次搅拌即可

5.用一个蒸笼格放在锅上,铺上布,把搅拌好的生豆浆倒入

6.提起布,让豆浆过滤出来

7.我最后用手攥了攥,把豆浆汁都挤出来了,过滤的豆渣比较干了。

8.过滤好的豆浆上火煮,煮到浮沫基本消失为止。一定要真正煮熟

9.准备好内酯

10.内酯取1.5克,最好是用量勺,1/2小勺刚刚好是1.5克。内酯和干豆的比例是1:100的量。自己做可以根据这个比例调整豆子和内酯的量。我家的电子秤最少是称一克,这种小剂量的最好是量勺更准确。

11.用15克的温水把内酯化开。花开内酯,一般内酯和水的比例是1:10。也就是还是那个小勺10勺

12.煮好的豆浆凉至80度左右,温度无法精确时,以豆浆表面结油皮为参考也是可以的。

结了油皮后,把油皮挑出来,倒入融化开的内酯,搅拌均匀,盖盖焖15分钟

13.15分钟后滑滑嫩嫩的豆腐脑就做好

14.盛入碗中时不要搅拌,用勺轻轻的盛出来即可,爱吃甜的放糖,爱吃咸的放榨菜调味汁之类 的