1. 河粉切粉有区别吗
主料 切粉适量 方法/步骤 1 精选瘦猪肉适量，并用刀来回剁。 2 准备好辅料，辣椒，蒜米，番茄切好备用。 3 准备好适量的豆芽，并用清水把豆芽的绿壳清洗出来，凉干水备用。 4 开火待锅烧热时，加入适量的油，然后把肉，跟辅料一起暴炒一下，炒至番茄成汁就可以放水了，注意水不要太多。 5 加水后就可以盖上锅盖了，待至烫烧开即可。 6 汤滚烫后，打开锅盖放入豆芽，约1分钟后放入准备好的粉。 7 放入粉后，用筷子来回搅拌，搅拌均匀后再放入准备好的葱花。
用料
刀切粉 250g
鸡肉 150g
腊鸭 一小块
白萝卜 四分之一棵
鲜虾 数只
蛤蜊 10个
干鱿鱼丝 5g
瑶柱 15粒
水 若干
香葱 一把
香菜 你随意
排骨 随意
炖汤刀切粉（手工粉）的做法
排骨或猪大骨烫水切块，排骨适合喜欢吃肉的人，我只爱喝汤所以一般加大骨头了
瑶柱、鱿鱼丝用温开水泡发
白萝卜，腊鸭、鸡肉切丁，鸡肉可以加少许油、盐腌起来
蛤蜊泡水里，这个一定得泡，因为有些蛤蜊壳里是带沙的，泡完还得不停的在水里搅拌一会，让蛤蜊把沙都吐出来！不喜欢蛤蜊的也可以放其他贝类，青口牡蛎鲍鱼等等我都煮过
把虾处理好，木有鲜虾的可以放虾干海米蚝豉等等的，顺带切好葱花和香菜。
大火烧锅炒香排骨加入白萝卜和鸡肉丁（若用大骨熬汤就忽略此步骤，直接煮开水材料入锅炖汤）
2. 河粉这么做
把大米洗净，泡一晚，打成浆后，加水适量(少量)。
用铜盘装薄薄的一层(铜盘上先刷一层薄油，方便撕)放如沸腾的水面蒸三分钟，起锅。
用筷子往铜盘边划一圈便可撕下晾凉，切成需要的型状完成
3. 河粉怎么加工
用料
糕粉 少量（没有也行）
粘米粉 500g
木薯粉 100g
清水 1000g
盐 1-2g
简易自制河粉的做法步骤
步骤 1
将粘米粉、木薯粉、盐及清水放入不锈钢大盆中，搅拌至无颗粒状态，静置10分钟。（静置的时间准备一个冰块水盆）
步骤 2
用铁锅烧开一锅水，将米浆舀入一个大的不锈钢盘（最好是中间是平的，没有凸起的平盘），揭开锅盖，把有米浆的不锈钢盘放入锅中，并盖上锅盖进行蒸制。
步骤 3
约2分钟后，揭开锅盖，河粉皮鼓起来基本就蒸好了，拿出不锈钢盘放入冰水盆中，再把蒸好的河粉皮揭起来，将不粘手的那一面朝下挂到竹竿或者平摊在桌上阴干。（也可以直接在粘手的那一面刷油，就不需要晾干）
步骤 4
space
大概隔5-6个小时（或者需要更长的时间，也可以撒一些糕粉帮助吸干水分），待河粉皮没那么粘手后，用刀切成条状即可。。。。。。
4. 河粉和切粉的区别
其实最大的区别就是厚度是不一样的，米粉的厚度额普遍是在2到3毫米之间哦，河粉的厚度几乎就没有，只是那薄薄的一片
5. 炒河粉河粉怎么处理
提到炒河粉，那可是非常美味的食物了，一般到夏天大家都会经常做一些来吃的。炒河粉怎样才不会粘在一起呢？
首先我们需要把河粉放在水里泡一会，这里有几个点需要注意，我们要用冷水进行浸泡，也就是平时水龙头的水就可以了，热水的话会把河粉烫熟，这样炒的时候更容易粘锅了，然后大概泡个几分钟也就可以了。
接着就是把河粉用过滤的东西把水给过滤掉，然后在过滤掉水的河粉里加入一些油，让他们充分搅拌混合，在搅拌混合的时候也需要小心一点，就是不要把河粉弄断了哦！
6. 河粉 切粉
不是！切粉河粉有区别！
在广东最初叫沙河粉，而如今简称为河粉。但是在广西，大部分称之为切粉，是民间比较受欢迎的日常小食。
质地不同
广东河粉质地厚实，口感劲道富有弹性，米香味更为浓郁。而广西的质地轻薄，口感润滑，爽口入味。
调配不同
两广地区的河粉之所以质地和口感上有区别，是在于米浆、水、淀粉等比例的不同。广东人注重口感，而广西人注重口味。
烹饪方式不同
广东河粉制作方式多为煮和炒，比较注重口感。而广西河粉除了煮和炒之外，还常常用来凉拌。尤其是夏日，加入酸醋、辣椒酱、黄瓜丝等凉拌的粉，酸甜可口，清爽开胃，让人神清气爽。
口味不同
广东的煮河粉口味清淡，汤汁清澈，没有过多的调料，可以随意搭配各种生料食材，能够品味食物中的原汁原味。而广西的煮河粉，十分注重配料的搭配，酱汁也十分浓郁，口偏重。像柳州地区的汤粉，还会加入酸笋。由于广西河粉质地轻薄，配料多样，吃起来十分入味。因此吃惯了广西河粉的人，往往觉得广东的河粉食之无味。而吃惯了广东河粉的人吃广西河粉，往往又觉得软烂没有嚼劲。
食材搭配的不同
广东河粉善于搭配各种生料、卤肉、肉丸、海鲜等，没有过多的其他配料。而广西河粉不喜过多肉食，反而偏向于加入咸菜头、肉末、花生、酸萝卜、辣椒等爽口的食材，而在汤汁的调配上也十分讲究。看起来简单，但是吃起来味道绝佳。