1. 山西凉皮和陕西凉皮的区别
刀削面是和面然后用铝片削成条在锅里用水煮，然后捞出可以油泼，或者加哨子，炸酱等拌着吃，凉皮是米粉或者面粉和水，调成糊糊状上锅蒸成圆片状后切成条，再凉拌吃，而且刀削面是山西的特色小吃，凉皮是陕西的，地域不同，做法和口味也都相差甚远
2. 陕西凉皮和四川凉皮的区别
陕西的凉皮分为面皮和米皮。面皮是用小麦面经过浸泡洗涤之后做出来的，所谓的洗涤，就是把淀粉和蛋白质（面筋）分开，然后把淀粉糊和面筋上锅摊开蒸熟，就成了面皮和熟面筋，两者搭配在一起浇上调料汁，醋汁，辣椒即可食用。
米皮就是用大米做成的。陕西汉中还有热米皮也是凉皮的一种。除此以外，陕西凉皮还有醋粉和呱呱。除了汉中热米皮，陕西凉皮口味基本上是酸辣味。四川本无凉皮，后来，引进了凉皮，将其本地化，就成了四川凉皮，口味以麻辣为主。
3. 山西凉皮还是陕西凉皮
陕西凉皮最有名
肯定是陕西凉皮啦，这个是陕西那边的著名小吃
陕西是公认的凉皮之乡。 说起三秦套餐，作为老陕人立马会反应：凉皮、肉夹馍，再加一个冰峰！陕西凉皮可谓是陕西饮食文化园圃中的一朵奇葩，吃得最普遍——不论男女，无分老幼；吃得最密实——不论春秋与冬夏，无论城镇与乡村。经过长期发展，凉皮形成了各种流派，每一种都极富地域特色。凉皮的品种众多，异彩纷呈，但都拥有一个共同的特点——绵软润滑，酸辣可口，清凉败火，爽口开胃。
凉皮有四川，山西，河北，陕西，河南，山东，甘肃等北方一带非常受欢迎的传统小吃，主要是由面粉做成。把面粉洗出面筋，然后蒸熟切条，拌上辣椒、大蒜、黄瓜丝等配料，香辣爽口，很适合夏天吃。
4. 陕西凉皮和河南凉皮的区别
麻酱凉皮是西安凉皮中的一种，麻酱凉皮也叫芝麻酱凉皮，或者叫麻酱酿皮子。西安凉皮一般是指西安秦镇凉皮，这个凉皮算三秦套餐之一的食物，是一种红油凉皮，也是最受西安人喜欢的凉皮。西安凉皮大家族里还有洗面凉皮、牛筋凉皮、芥末凉皮、秘制凉皮。
5. 山西凉皮和陕西凉皮的区别图片
凉皮陕西和山西特有的小吃，是用小麦粉做的，分为软凉皮就是蒸出来的凉皮和擀的凉皮，软凉皮顾名思义口感软滑，柑凉皮比较硬，有嚼劲。
海南和台湾地区对于凡是用米粉为主料，面粉、薯粉等辅料经过加工制成的食品，都称"粿"或"粄"米粉是西南特有的，特别是云南和贵州等地，以桂林米粉最为有名。之所以叫米粉是用大米磨成粉蒸的，口感比起软凉皮就更为嫩滑，入口即化，口味上以酸辣为主。
6. 陕西凉皮和东北凉皮有什么不同
1.米皮和米粉的外观区别
米皮是用一系列蒸制的方法加工制作而成的，是陕西西安很好吃的小吃，米皮的主要食材是糯米以及灿米，它的颜色是白色的，吃起来和面条非常相似，而米粉是用大米为主要原材料，经过浸泡等一系列的手段制作而成，米粉吃起来比较有弹性以及柔韧，而且也非常的爽滑，在各种汤里面就会使用到米粉。
2.米皮和米粉的营养价值区别
米皮里面含有脂肪，碳水化合物，纤维素以及蛋白质，适当的吃一些米皮能够起到保养胃部作用，预防听力下降，可以提高眼部抵抗能力，适当的吃一些米皮还能够起到止泻效果，如果因为消化不良而出现了拉肚子问题，就可以适当的吃一些米皮，吃米皮还能达到生津止渴效果，对于睡眠质量不好，眼干口干的人群来说就非常适合，米粉里面含有的营养物质也非常丰富，适当的吃一些能够起到补血作用，因为它里面的铁元素含量非常丰富，可以让造血功能变得更好，虽然它是一种非常美味的食物，但并不是所有的人都适合，需要特别注意。
3.米皮和米粉的吃法区别
米皮可以制作香菇鸡汤米皮，需要准备米皮，葱，鸡蛋以及鸡汤，先把鸡汤煮热，然后再把米皮切一下，放到鸡汤里面来熬煮，等到煮熟以后就可以把熟的鸡蛋壳剥掉，放进汤里面继续煮，最后撒上一些葱花就可以吃了，而米粉可以制作炒米粉来吃，需要准备葱，火腿肠，酱油，蚝油，包菜，鸡蛋以及米粉，米粉先浸泡一下，水分沥干，锅中加入适量的油，鸡蛋翻炒一下加葱，然后再添加包菜丝，火腿丝翻炒均匀，鸡蛋米粉添加进去翻炒一下，再加生抽，蚝油，水继续翻炒均匀，搭配一碗番茄鱼汤来喝就非常美味。
7. 山西凉皮和陕西凉皮的区别是什么
陕西凉皮是非常出名的，不是山西凉皮。