1. 蒸凉皮机子
步骤/方式1
用料：高筋面粉 125g 、 绿豆芽 50g 、 红薯淀粉 10g 、 黄瓜 半根 、 陈醋 3g 、 细砂糖 3g 、 大蒜 2瓣 、 老抽 2g 、 盐 1g 、 小葱 半根 、 凉白开 50g 、 清水 250g。
步骤：把高筋面粉、红薯淀粉、盐，一起倒入搅拌碗里。
步骤/方式2
加入一半的清水，边倒入边顺着一个方向轻轻搅拌。清水的量大概是250g，分次加入，可以让粉质和水更好的混合均匀。
步骤/方式3
拌匀后加入剩余的清水，搅拌至面糊顺滑、无颗粒的状态。
步骤/方式4
取平盘，刷上一层薄油，方便脱模。
步骤/方式5
倒入薄薄一层粉浆，左右晃动一下，让粉浆铺平底部。
步骤/方式6
大火烧开后，放入蒸笼里，大火继续蒸约3分钟。
步骤/方式7
稍凉后从平盘上揭下来。按照这个方法，依次做好剩余的凉皮。
步骤/方式8
切成1~2厘米宽的条状。
步骤/方式9
接着来准备配菜。把绿豆芽放入开水里煮约5分钟。
步骤/方式10
黄瓜洗净切丝。
步骤/方式11
把黄瓜丝和豆芽铺在凉皮上。
步骤/方式12
下一步做酱料，把小葱切花。
步骤/方式13
把葱花倒入搅拌碗里，加入陈醋、老抽、细砂糖，加入50g左右的凉白开拌匀（喜欢吃辣的可以加入适量小米辣）。
步骤/方式14
大蒜切碎。
步骤/方式15
热锅少油，把蒜末炒香。
步骤/方式16
倒入酱料里拌匀。
步骤/方式17
淋在凉皮上抓匀即可食用。
2. 蒸箱凉皮机
蒸箱长点比较好，蒸箱长相对来说凉皮可以在高温环境中停留的时间更长，虽然凉皮运动的速度是可调的，但如果蒸箱太短的话，即使我们调到最低速度，也有可能在 高温环境中的时间不够，所以蒸箱长点，我们可以有主动权，更多此类话题，请看我口空间。
里面有凉皮的制作视频等 一看便知。
3. 蒸凉皮机器
这个完全可以不拘形式，如果是在家里，因为比较稳定 可以用砖砌一个，如果是在外地，因为居无定所，所以最好弄一个铁皮桶的那种炉子 方便随时搬动，炉子不管啥样，只要能保证火力就行了 当然要做的话 最好在室外，因为做凉皮的时候不论是烧煤还是木材，火都比较大，灰尘也大，如果在室内，则烟气 蒸汽还有灰尘，加上又热又湿，基本没法干活，室外的话，最高搭个凉棚，其实室外做凉皮比室内更干净卫生，因为空气流通好，灰尘 烟汽等都随风而去，所以做出来的凉皮表面很干净，几乎没有黑渣之类的，另外在外面的话制作者也会感觉很凉快，特别是早上早起做凉皮 感觉很惬意。
4. 手工蒸凉皮专用机
农村做饭的那种尖底的大铁锅最好，口径选用六十到七十公分的。不锈钢锅不行 因为锅壁是直上直下的，第一容易往里面进水，第二 比较深 操作很不方便，盘子和锅壁间隙比较小，蒸汽往上出的比较猛，及容易烫手
5. 蒸凉皮机多少钱一台
食材：
普通面粉半碗，清水1碗、盐适量、鸡蛋1个、淀粉1大勺、味极鲜3勺、香醋2勺、白糖少许、鸡精少许、老干妈1大勺、蒜2瓣、黄瓜半根、香菜2颗、食用油适量、芝麻酱1勺。
制作方法：
1. 将面粉、少许盐、淀粉放在一个容器中，盐不需要加太多，加盐目的是为了增强面的劲性。
2. 缓慢加入清水，边到边划圈搅拌，最后搅拌成糊装，不要懒惰哦，这步骤很关键，一定不能有小颗粒。
3. 加入一个鸡蛋，也是为了增加面糊的劲性，可以用打蛋器搅拌，顺着一个方向多搅拌一会儿，拌匀即可。
4. 平底锅刷一层薄薄的油，舀一勺面糊倒入平底锅，摇晃几下，让面糊平铺在平底锅中。
5. 小火加热，盖上锅盖，大概一分钟多一些，打开锅盖，看到饼的中间鼓起来，旁边也翘起来就熟了，千万别烙时间过长，变硬就不好吃了。
6. 这些面糊可以做11张凉皮，我家平底锅比较小，这些够两个女生吃的，锅大的话，直接可以做大的，可以更节省时间。
7. 把凉皮切成条，与手指粗细差不多就行了，自己灵活掌握就行。
8. 把黄瓜丝、香菜段和凉皮放在一个容器中，加味极鲜、香醋、白糖、鸡精、蒜泥、盐和芝麻酱，芝麻酱提前用清水稀释一下，再加入老干妈或者辣椒油，拌匀就可以开吃了。
6. 蒸汽凉皮机
用凉皮机蒸汽锅炉蒸凉皮方法：面粉100斤加温水50斤和成面团，醒发30分钟后放入常温水揉洗出面筋。
面浆沉淀5-8小时，去掉上部清水，搅拌起来测量面浆浓度17-18波美度，加入0.15-0.2斤筋力源（提前2小时用凉水溶解）、0.5斤食盐、还可加入0.2-0.3%碳酸钠溶液，搅拌均匀后过滤。
开动机器和锅炉预热，然后，将面浆加入料斗，开始蒸制凉皮。