馒头机出的馒头不成形(馒头成型机不出馒头怎么办)

海潮机械 2023-01-14 04:53 编辑:admin 297阅读

1. 馒头成型机不出馒头怎么办

最主要的需要一个馒头成型机,和面机,发酵机,蒸馒头机,操作台基本设备配备. 全套馒头设备多少钱,因为每个人选择的经营模式不一样,如果您打算投资一个小型的店面,投资在一万五-两万之间.如果您准备投资一个食品加工厂,需要在十万左右.希望对您有帮助!

2. 馒头机不成型怎么回事

   1.馒头表面的塌陷问题

    成型时有断层,成型时注意排出气泡,使面团内外形成均一整体 ②面团醒发速度太快,可降低面团发酵温度 ③蒸汽不旺,可旺火急蒸 ④酵母后劲不足,可使用酵母发面 ⑤面粉质量差,筋力不够,可采用质量好的面粉

   2.馒头的口味问题

   馒头的口味应该具有纯正的麦香和发酵香味,香味足,滋味甜,无不良风味。常出现的问题有:香味不足,后味不甜,有不良口味比如酸、碱、涩、馊等异味。添加剂使用不当、污染有味成分、面粉变质、发酵不好、pH值不合适以及产品腐败变质等都有可能导致风味问题。应根据实际情况加以解决,推荐使用醒发箱。

   3.成品易老化、发硬、掉渣

   ①面粉质量差,可改用质量好的面粉,用酵母伴侣②馒头成型时水分不足,可适量用水③搅拌不足,可充分搅拌,使面筋形成网络④发酵不足,可选用发酵力强的酵母。

   4.馒头表面不光滑问题

     优质的馒头应为表面光滑,无裂口、无裂纹、无气泡、无明显凹陷和凸疤。表面光滑与否对于商品馒头的销售影响很大。

     常见的馒头表面问题有:裂纹、裂口、起泡等。

     馒头裂纹多因为醒发湿度太低所致。可调节醒发湿度加以解决。

     裂口可能是因为面团水分过低、面团pH过高、揉面不足且布面过多,坯醒发不足等因素所致。

     起泡主要是因为面团pH过低、揉面布面过多、醒发时湿度过大、醒发过度、蒸时气压过高等原因造成的。

3. 馒头机出馒头不成形

压面机 和面 面比较硬 就算发面也不容易萱软,最好手工和面 还有一定是发面 如果懒得手和面,那就馒头成形后 先放在锅里,盖上盖子 二次发酵20分钟后(这样面会自己边萱萱的) 然后直接开火蒸

4. 馒头机出馒头不圆

把所有涂层打磨掉抛光,重新喷涂不沾涂层,经过300度高温烤上去的

5. 馒头机出馒头不光滑怎么办

酵母发面做馒头,表面不光滑 ,一是没有柔开。

二是醒发的时间不够。一般用酵母发面,要和好面之后醒发一会,在柔柔。在醒发。待醒发好后放点碱水在柔,在醒发。这样做出来的馒头表面光滑 ,吃着筋道,香甜。所以做面食,不管是馒头,还是饺子包子,一定要把面柔到。

6. 馒头机不出面

发面不开有什么补救的办法:

发面不开要想补救,首先要找出面发不开的原因,如果是泡打粉太少,那么需要再加点泡打粉进去,如果是外部环境温度太低,则需要调整好环境温度,还有一个解决的方法,那就是将面中间挖个小口倒点白酒进去,10分钟内面就会泡发开,下面来看看具体的补救办法;1、面发不开有可能是泡打粉放得太少,或者是调泡打粉的时候方法不对,调泡打粉的水温一定要把握好,太热容易烧死酵母,起不到发面的作用, 过冷的水则会降低酵母菌的活性,发面的时间也会变得更长;

2、外部环境温度太高或者是太低都不行,如果温度太高,容易烫伤面粉,而温度太低,面粉就很难泡发,最好是保持在35度左右的温度;3、和好面团后发面需要两个小时左右,如果面发不开,还可以加点温水或者是白酒进去,面团更容易泡发,如果用了以上方法,面还是发不开的话,那也不要丢掉,可以用面团来做饺子皮,或者做小零食吃。