1. 家酿葡萄酒怎么酿
步骤1
准备酒酿、汤圆
步骤2
准备空锅，放入清水，大火烧开，再倒入小圆子
步骤3
大火烧约5-8分钟，圆子浮出水面就好了
步骤4
将圆子捞出，放在空碗中
步骤5
另起空锅，无需加水，倒入酒酿，烧至沸腾关火
步骤6
将酒酿倒入装有小圆子的碗中，搅拌均匀即可
烹饪技巧1、喜欢酒酿不掺水，所以汤圆捞出时基本不带水；2、汤圆浮出水面就代表熟了
2. 如何酿葡萄酒
配料:
葡萄1000克、冰糖200克、盐（洗葡萄用）适量、面粉（洗葡萄用）适量
烹饪步骤:
1.葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟
2.洗好的葡萄沥干水份，我是用厨房纸擦干的
3.提前准备好玻璃罐，洗干净后用温开水过一下，把葡萄放入罐子里
4.冰糖准备好
5.放好葡萄，加入冰糖
6.放完冰糖，这样就做好啦
7.瓶子盖加上一张保鲜膜
8.盖上盖子，拧紧盖，葡萄酒做好啦，但是要喝还得等上一段时间哦，放置至少一个月以上方可出汁，那就是葡萄酒咯
3. 如何酿造葡萄酒
酿造方法是：把蒸熟的米饭倒进已经加入按照配比水的酒缸中，再倒入酒曲，搅拌，然后放一块木板或者别的东西把缸口盖住不让粉尘和别的杂物掉入缸内即可。记住水不可过满，要留一定的位置，因为这米饭发酵后会升高缸内水位。
4. 葡萄酿酒怎么酿
有放白酒的，因为葡萄发酵只能达到8度左右的酒精度，加白酒为了使酒精度提升至16度以上，这样葡萄酒就可以长期储存了。但是这样的话对葡萄酒的风味也有一定影响，而且白酒尽量选择纯粮食酿造的高度白酒，而不是用市售工业勾兑的30几度的白酒。我酿葡萄酒酒十六年了，都是采用添加白糖的方式增加酒精度，一斤白糖相当于半斤酒精来计算，添加使酒液达到16度以上的白糖量为宜，喜欢甜的可以多加一点，白糖是健康食品，不用担心的，当然添加太多也不好，甜的太腻
5. 葡萄酒如何酿制
酿制葡萄酒最佳时间？
每年阳历的八月下旬至九月是葡萄采摘季节，也最适合酿制葡萄酒的时间。
怎样酿制葡萄酒？需要多长时间？下面介绍：
一、准备好熟透了且饱满的葡萄清洗干净，晾干至表面没有水珠；
二、玻璃罐清洗干净，控干；
三、准备冰糖或者白糖，葡萄与糖的比例为10:1；
四、将葡萄除梗、捏破，放进干净的玻璃罐中，注意葡萄不要装太满，大概装到容器的70%左右，停止装葡萄；
五、加糖，糖可以一次性加入，也可以发酵启动后分1到2次加入。糖放好后盖上盖子，需要注意的是，盖子不要拧的太紧稍留气孔，因为葡萄发酵会产生二氧化碳气体，如果盖子盖的太紧气体会冲掉盖子，葡萄酒汁也会溢出来，另外葡萄发酵也需要一点点氧气的；
六、把装好葡萄的发酵玻璃罐放在阴凉通风处。一般24～48小时候进入发酵阶段，发酵后会有大量气泡上浮，葡萄皮渣也上浮，可以每天两次用筷子将葡萄皮压入酒液中，这样操作的目的是为了防止葡萄皮滋生细菌和加强果皮的浸泡；
七、发酵阶段一般持续7到10天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色有深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在了瓶底，此时可以把残渣和酒液分离，最好使用虹吸法进行，这样可以防止接触空气过多造成氧化或醋酸菌感染而变质。然后把剩下的葡萄皮、籽、糟等用干净丝袜或者纱布过滤，过滤出来的酒倒入虹吸式吸出的酒液里一起进行二次发酵。
八、二次发酵尽量将容器装满，此时葡萄酒汁较浑浊，颜色也不太好看。二次发酵是将葡萄酒质量提高，一般两周左右二次发酵完成；
九、二次发酵后酒液变得清澈起来，已是成品葡萄酒，可以马上喝了。可以把葡萄酒虹吸式吸出分装在其他容器，酒里还会有些沉淀物，这时的沉淀物可以扔掉了。
按照以上九个步骤操作，葡萄酒制作完成！葡萄酒虽美味，但是不要贪杯哦，酒喝多了伤身！
6. 自家葡萄酒怎么酿
将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干。取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生
将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干。取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。
把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。 如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。
当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。 在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。
发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。
发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。 2、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。
二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，不如买的酒清澈），采用虹吸法将酒液倒入其 他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒（如二锅头），放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可以存放两年。但如果酿制的葡萄酒质量很高，又有较高的酒精度（最高可达15度），不加白酒也可以经得住陈酿。
7. 自己酿葡萄酒怎样做
专业酒庄葡萄酒发酵的十大步骤。
第一，采收葡萄，只有在特定时间内采收成熟的葡萄，必须是在雨后的三个太阳日才可以采收。
第二，挑选葡萄，酒庄酿酒是要分等级的，高中低三个档次的葡萄酒是要从采摘的葡萄中挑选出来，所以需要人工一串一串的挑选葡萄。
第三，压榨葡萄，挑选好的葡萄进行压榨，榨出的汁液也是有讲究分自流汁和挤压汁，一般自流汁会被单独收集起来酿高端葡萄酒，而挤压汁则用来酿普通酒。
第四，汁液发酵，葡萄汁装进容器后进行充分的搅拌后测糖度再加入酵母进行封闭式发酵，中间会进行电脑自动化排二氧化碳。
第五，加皮发酵，发酵三天后汁液需要进行加葡萄皮进行单宁发酵，可以增加风味，所以需要机器将葡萄皮和汁液进行上下搅拌从而彻底发酵。
第六，取上层液，发酵7天后，需要将发酵的上层酒液抽出换到其他容器里进行二次发酵，而残渣和残液则被收集起来做蒸馏白兰地。
第七，二次发酵，抽取的上层酒液换罐后进行二次发酵，一般会检测看发酵指标，没有达到指标就需要加酵母调控温度继续发酵，通常这一过程需要五天时间。
第八，发酵结束，到达十二天后发酵结束需要将酒液再次抽取到过滤机中，这个时候酒液相对清澈许多。
第九，过滤酒液，发酵结束的酒液虽然很清澈，但是还是会有残渣，所以需要三轮机器过滤，过滤结束后经过检测就能得到清澈明亮的葡萄酒液。
第十，酒液装桶，酿造好的葡萄酒需要装进橡木桶中存放在酒窖里进行陈酿，通常会存放五年才能正式将桶装葡萄酒卖给酒商。
以上就是葡萄酒酿造的十大步骤。
8. 怎样酿制葡萄酒的方法
先把材料葡萄、酒曲，冰糖、高度白酒1瓶准备好，再准备些做红酒的工具：发酵葡萄用的大一点的容器（最好是透明的塑料桶或塑料储藏柜）、密封用的大型保鲜膜、纱布、漏斗、做好红酒后的容器（最好是玻璃瓶）。
准备好材料和工具后就开始做红酒了。一般情况2件25市斤葡萄要用5包酒曲，5斤冰糖。
葡萄打开后要进行筛选，已经坏的葡萄要摘除不要，再把筛选好的葡萄放入大容器里用手把每一颗葡萄捏碎，不要有整个完好的葡萄，再这个过程中要注意葡萄和做红酒的人手上不要有水。
接下来把准备好的酒曲和冰糖放入容器里，高度白酒打开后倒入，用手适当的搅动均匀后，立即用保鲜膜把容器密封好，注意密封容器有2点要点：1是要完全密封，保证不能漏气。2是密封时要将保鲜膜适当留宽松些，以防葡萄发酵后会有些许膨胀后会泄漏出去。
这时将密封好的容器抬到室里角落避免日照直接晒到就行。一般发酵时间要根据室内温度来掌握，室温适度的天气只需7至10天左右就可以进行下一步过滤了，不过要是室温低的话就要将时间稍稍延长几天，主要是目测葡萄在密封容器里发酵的情况而定。
最后一步就是过滤啦，把发酵好的葡萄用纱布仔细过滤到盛酒的容器里，注意2点：1是纱布最好用双层，细细的过滤。2是这个过程中也绝对不能沾水，纱布和漏斗和做红酒的人的手最好都要用高度白酒消褪水渍。
当然这才是初步做好的红酒，真正要到红酒入味还需要存放1至2个月时间，那样喝的才是美酒！
冰糖的份量也可以根据个人喜欢红酒的甜度适当加，想要再甜点的话可以再少加些冰糖。这是我个人做红酒的经验，供大家参考，我做红酒纯属个人喜爱，当然，同事们和朋友们尝过都说很不错哦！甚至比市场上销售的一些有名气的大厂家的红酒还要好喝许多呢，这叫纯天然红葡萄酒！