1. 葡萄酒葡萄的种类
古代的波斯是古文明发源地之一。多数历史学家都认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。随着古代的战争和商业活动，葡萄酒酿造的方法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚阿拉伯国家。由于阿拉伯国家信奉伊斯兰教，而伊斯兰教提倡禁酒律，因而阿拉伯国家的酿酒行业日渐衰萎，几乎被禁绝了。后来葡萄酒酿造的方法从波斯、埃及传到希腊、罗马、高卢（即法国）。然后，葡萄酒的酿造技术和消费习惯由希腊、意大利和法国传到欧洲各国。
葡萄酒在中国的历史也是比较早期久远的，西汉建元三年（公元前138年）张骞奉汉武帝之命，出使西域，看到“宛左右以葡萄为酒，富人藏酒万余石，久者数十岁不败”。随后，“汉使取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲陶，肥浇地……”可知西汉中期，中原地区的农民已得知葡萄可以酿酒，并将欧亚种葡萄引进中原了。他们在引进葡萄的同时，还招来了酿酒艺人，自西汉始，中国有了西方制法的葡萄酒人。
葡萄酒在我们生活中很多人都喜欢喝，尤其是一些女性，喝过葡萄酒的人都应该知道，葡萄酒喝起来甜甜的味道非常好，而且它的度数又不高，每天晚上来一杯葡萄酒可以起到美容养颜的功效，因此在我们生活中很多人都自己酿造葡萄酒。
酿葡萄酒用什么葡萄好呢？
一、鲜食葡萄
来源：鲜食葡萄就是我们日常食用的葡萄。到水果店可以购买到多种。
种类：常见的鲜食葡萄品种有巨峰，玫瑰香。
特点：鲜食葡萄是最容易获得的葡萄，很多酿友都是采用鲜食葡萄酿酒，但便宜无好货，鲜食葡萄酿的酒，酒体薄，颜色淡，味道轻，香气差。尤其是巨峰葡萄，酿出来的酒无论是颜色还是口感，都很一般般。玫瑰香要稍微好一点点。
建议：鲜食葡萄用来练手还是可以的，等到你技术足够高了，挑战一下，通过技术改良，也可以酿出不错的葡萄酒。
二、山葡萄及其改良品种
来源：总的说来，山葡萄不是很多，产于乡野，也有专业种植园了。需要专业渠道购买。
种类：山葡萄，改良品种有：贝达、左右红，双优红。
特点：山葡萄是酿酒的好材料，山葡萄酒也备受欢迎。山葡萄酒一般颜色深，味道醇厚，香气怡人，饮用好处多。只有一点：山葡萄一般酸度比较高，需要专门处理才能酿出好酒。
建议：山葡萄一般难于获得，一些改良品种倒可以购买到，如果你酿酒技术还可以，就可以尝试来酿这种优质葡萄酒。
三、专业酿酒葡萄
来源：产葡萄庄园，可以通过网络，电话，实地跟庄园主预订即可，庄主会很乐意的。
种类：专业酿酒葡萄种类很多，如酿红葡萄酒：赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、梅鹿辄、佳丽酿等;酿白葡萄酒：雷司令、贵人香、霞多丽、长相思等。
特点：酿出来的酒没得话说。专业就是专业，无论是颜色，味道，口感，陈酿都是俱佳。不同的葡萄品种特性不一样，如赤霞珠相对较烈，不适合喜欢淡酒的人。不同品种可以混合来酿造。
建议：如果你技术不过关，就尽量不要糟蹋了好的葡萄。葡萄从最开始采摘，到运输，清洗，破碎，发酵，都要注意防治氧化，防治香气散失。一句话：用心去酿。
越来越多的朋友尝试自己酿制葡萄酒。酿制方法大同小异，反正最后都能够喝到美味的葡萄酒。葡萄酒酿制方法，是总结各家酿制方法优点而形成，简易，方便，实用性强，成本低，注重细节控制。
葡萄酒的酿制方法呢？
葡萄酒的酿制方法详细包含以下步骤：工具准备-购买葡萄-处理葡萄-装入容器-发酵启动-发酵过程-发酵结束-分离皮渣-二次发酵-陈酿沉淀-装瓶-保存。
1、工具准备。提前准备需要的白糖，发酵容器，虹吸工具，搅拌工具等。
2、购买葡萄。挑选合适自己的葡萄品种，以及确定用量。
3、处理葡萄。包括对葡萄的除梗，颗粒挑选，清洗，晾干，破碎等。
4、装入容器。将捏碎葡萄，白糖，辅料添加到发酵容器中。
5、发酵启动。密封容器，控制温度，逐渐变化，有产生气体产生。
6、发酵过程。定期搅拌压帽，温度控制，二次加糖，控制酒精度等。
7、发酵结束。没有气体产生，糖分转化完毕，浸渍一段时间，等待分离酒液。
8、分离皮渣。采用虹吸法，纱布过滤等方式获得葡萄酒液。
9、二次发酵（可选）。加入辅料，密封容器，进行葡萄酒的第二次发酵。
10、陈酿沉淀。让葡萄酒变得更成熟，更清澈。
11、装瓶：采用合适的保存容器，密封措施，添加辅料将葡萄酒装起了。
12、保存。在合适的温度，湿度，光线下保存装好的葡萄酒，以便长期饮用。
2. 葡萄酒葡萄的种类都有哪些
1、红宝石罗马葡萄
红宝石罗马葡萄于1987年引入我国，其外表嫩梢紫红色，无绒毛。之所以说它最贵，是因为在东京一次拍卖会上，一串红宝石罗马葡萄竞拍出7万多元人民币的价格。而目前电商平台售价在100元-150元/斤左右。
2、霞多丽白葡萄
霞多丽白葡萄又叫做雪当利、莎当妮，是酿葡萄酒中最受欢迎的品种，我国也有栽种。用霞多丽白葡萄酿的葡萄酒，价格区间在300元-1000元之间，高端白葡萄酒价格在1万元左右。
3、阳光玫瑰葡萄
阳光玫瑰是日本引进的，颜色是绿色，但是非常纯正、光亮，堪称是葡萄中的白富美。阳光玫瑰品种是近些年进入中国，国内栽种面积少，因此价格较贵，比普通葡萄贵几倍。
4、赤霞珠葡萄
赤霞珠晚熟葡萄品种，是主要用来酿酒的葡萄，赤霞珠葡萄由于品种珍贵，所以很少拿来食用，专门为酿酒而种植，我国也有少部分栽种。
5、金手指葡萄
金手指葡萄不仅价格贵，还很珍贵，稀有。金手指葡萄甜度高，吃起来有一股浓郁的冰糖味和牛奶味，且易保存，不易裂果。
6、黑皮诺葡萄
黑皮诺葡萄娇嫩，珍贵之处在于它是早熟品种，对于种植的季节、气候、地方都非常有讲究，并且黑皮诺葡萄的皮薄，种植起来也很困难，因此价格较高。
7、妮娜皇后葡萄
妮娜皇后是日本引进的品种，具有颜色鲜艳、粒大、口感独特等特点，富含草莓味、牛奶味，甜度相当高，糖度可达25-27度。口感特别好，广受消费者青睐，因此价格高。
8、梅乐葡萄
梅乐葡萄口感软绵、柔和、带有果香，它与赤霞珠截然相反，梅乐葡萄通常与赤霞珠混酿，它酿造出的红葡萄酒充满水果香调，是价格较贵的酿酒葡萄。
9、长相思葡萄
长相思是一种白葡萄，其很有特点，口感清爽、草香、芬芳等，这些都是长相思的标签，原产于波尔多和卢瓦尔河流域的它现在种植广泛，可以酿造出干爽清淡型葡萄酒。
3. 葡萄酒葡萄种类品丽珠
这些都是酿酒葡萄品种，酒标上标明哪种葡萄就说明是用哪种葡萄酿制的，如果没有标明葡萄品种的话说明是多种葡萄混酿而成。
4. 葡萄酒葡萄种类有哪些
世界上可以用来酿酒的葡萄品种大概有6,000种之多，但可以酿制出顶级的葡萄酒的葡萄品种，却仅仅只有50种左右。下面介绍酿造干红的六款主要品种：
一、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)产地：法国波尔多、美国加州、澳大利亚、智利、意大利特点：皮厚粒小籽多，高色素，高酸，高单宁，酒体丰厚结实，酒力强劲，酒香以黑加仑为主，带有蜜瓜、甘草、烟熏、焦糖、青椒等风味，酿成的葡萄酒通常会用橡木桶陈酿，可久藏。该品种是“红葡萄品种之王”，适应能力强，适合在世界各地种植，酿酒时常与美乐（梅洛）(Merlot)搭配。
二、美乐（梅洛）(Merlot)产地：法国波尔多、美国、智利、意大利特点：波尔多最受欢迎品种，早熟，产量高，同赤霞珠相比，果实较大，酿成的葡萄酒果香突出，单宁较少，质地柔顺，口感圆润厚实，酸度也颇低，香气以紫罗兰和梅干为主，带有草莓、巧克力和红色水果风味。
三、黑比诺(Pinot Noir)产地：法国勃艮第(最为突出)、智利、新西兰、美国、澳大利亚、南非、德国特点：适合在寒冷地区生长，皮薄易腐，产量少，对土壤要求比较高，所以种植并不广泛，所酿成的葡萄酒酸度高，单宁细腻，平衡性良好，年轻时清雅芳香，成熟时温柔细腻，带有果香。全球最贵的葡萄酒罗曼尼·康帝(Romanee-conti)就是黑比诺酿造的。同时，黑比诺也是调配香槟酒重要的红葡萄品种。该品种被称为“刁钻娇贵的情人”，非常适合酿名贵红葡萄酒。
四、西拉( Syrah)或者色拉子（Shiraz）产地：法国、澳大利亚、智利、南非特点：适合在温和气候下生长，原产法国罗讷河谷，所酿成的葡萄酒颜色深黑，酒香浓郁多变，酒龄短时以紫罗兰和黑色浆果香为主，慢慢会发展出胡椒、荔枝干和皮革等香气，单宁含量高，口感浓郁，酒体厚实，具有不错的陈年能力。
五、佳美(Gamay)产地：法国博若莱和卢瓦尔河谷特点：原产于勃艮第，目前主要在博若莱大面积种植，果实大，汁多皮薄，酿成的葡萄酒颜色呈淡紫色，单宁含量低，口感清淡，富含新鲜果香。主要用于生产浅龄易饮的葡萄酒，不宜久存，其中以博若莱新酒最为出名，在当地的一些顶级葡萄园也可以酿造出适合陈酿的优质葡萄酒。六、金粉黛(Zinfandel)产地：美国加州特点：原产于匈牙利，目前是加州种植面积最广的品种，糖分高，酿成的葡萄品种酒精浓度高，单宁柔和，口感甜润，带有浆果香，主要用来生产一般餐酒和半甜型桃红葡萄酒。与酿造干红的六款葡萄有了一次“亲密接触”后，下次见面约会，可不要喊不出人家的“芳名”哦!
5. 葡萄酒葡萄种类图片
aminta是皇家阿梅塔限量白金版牌子干红葡萄酒，这是一款来自马其顿共和国的葡萄酒。北马其顿本地的韵丽葡萄是这款葡萄酒的精魂，混酿的梅洛和赤霞珠增添了国际化的色彩。强劲而朴素的韵丽、优雅柔软的梅洛和精致的赤霞珠一同奏响和谐的交响曲。每一个葡萄品种都在法国橡木桶中分别成年18个月。波尔多风格的优雅与南部地区的温暖与大气同时体现在这瓶葡萄酒中。
6. 葡萄酒葡萄种类有多少种
红酒的口味要按照葡萄的种类划分
赤霞珠酿的酒稳定澄清，单独使用时会给酒中带来一股轻柔的“生青”味和清新的方向气息，酒的“骨架”感很清晰。酒经陈酿以后更加柔和细致，香气浓郁悠长。
西拉兼有赤霞珠和黑比诺的优点，既有类似于赤霞珠那样的强劲单宁和厚重口感，又有黑皮诺雅致、馥郁的果香。
嘉本纳弗朗所酿造的美酒，单宁和酸度较低，但她却有更浓烈的花香。
美乐以果香著称，酒精含量高，单宁质地较柔顺，口感以圆润厚实为主，酸度也较低，虽极适久存陈年，但不似赤霞珠可以十年二十年，较快达到适饮期。近年来逐渐流行。
7. 葡萄酒用的葡萄种类
世界葡萄品种达到8000个以上，中国约有800个，生产上栽培比较优良的品种只有数十个。按用途可分为鲜食、酿酒、制干、其他加工品种，以及砧木品种。主要品种有以下：
1、赤霞珠葡萄的果粒都比较的小，而且它的果皮的颜色很深，果皮又很厚，很多人都非常的喜欢用这种葡萄酿酒。
2、梅洛也是在酿酒界非常出名的一种植物，但是它的酒精度比较高，酿出来的葡萄酒属于柔美优雅型的。
3、歌海娜的果粒很大，皮却很薄，这种葡萄非常甜，所含的糖分很高。
4、霞多丽是一种白葡萄品种，它还能够根据季节和气候的变化展现出不一样的风格口味。
5、雷司令这种葡萄有一种汽油的味道，有的人可能会不习惯，可是有的人还是会拿来吃、并且来酿酒。
6、巨峰的果实穗大，果粒大，果肉较软，果皮厚，果粉多，味甜，多汁。扩展资料：葡萄属葡萄科多年生藤本攀援植物，它是世界上最古老的果树之一。我国“葡萄”一词是从希腊语翻译过来的。据考证，葡萄起源于里海地区和地中海沿岸。那里的居民利用和栽培葡萄至少已有4000年的历史。人类栽培葡萄的最早史证，是在公元前2500年古埃及美费斯城普塔戈廷的古墓壁画上，有描绘人们收获葡萄和酿制葡萄酒的图案。大约在公元前2000年左右，以航海和经商著称的腓尼基人，从古代的科尔希达人那里知道了葡萄，通过他们的航海活动使葡萄传播到更远的地方去。根据考古学家的研究，葡萄在2000多年前已广泛分布在中东、中亚、南高加索和北非广大地区。以后通过人类的友好交往，沿地中海岸向西传播到意大利、法国、西班牙；大约在公元7世纪时葡萄栽培已遍及欧洲。哥伦布发现新大陆后，葡萄随着欧洲移民进入北美洲。
8. 葡萄酒葡萄种类及口感
、美人指欧亚种
优良的葡萄种类有很多，其中一种比较好吃的葡萄种类名为美人指。这一种葡萄的种类具有很多特点，例如晚熟，相比其他葡萄这一种类的抗性是比较强的。并且这一个品种的葡萄吃起来味道也比较好，外表光泽强。
2、旋风种
旋风也是优秀的葡萄种类其中的一种，这一种葡萄的话则比较早熟，并且结果之后的品质非常好，光泽呈现为暗黑色，果肉相比其他种类较为香甜。可以说，旋风是早熟品种里面品质最好的一种了。
3、无核4号
这一种葡萄还有着另外一种名字，名为醉金香。这种葡萄外观呈现为金色，光泽也比较亮丽，让人看起来就忍不住咬一口。虽然这一种品种品质不错，但其也因为呈现为金黄色的原因，在市场里面的价格也是非常高的。
了解完葡萄种类里面优秀的品种以后，接下来就给大家讲解一下葡萄的种植方法。
4、栽培器皿
在选择好葡萄的果苗以后，该选择的则是栽培果树的器皿了，首先栽培葡萄的话，条件之一就是选择的果盆不能太小，否则的话，葡萄在里面成长可能吸收的营养会不足，导致无法结果。
5、浇水问题
在栽培葡萄的时候，必须要看好葡萄是否能够吸收水分，从而应该决定给葡萄浇多少水。因为葡萄是一种吸水不多的果树，一旦给予果树浇太多水的话，会导致葡萄树烂根，从而导致腐烂的问题发生。
6、葡萄架子问题
大家都知道，在种植葡萄的时候，必须注意的一点就是给葡萄果树搭好一个架子，从而葡萄才会绕着架子生长。那么在选择架子的时候，选择的架子就不可以是铁质的或者是传播热量比较快的。否则的话葡萄果树会因为热量太高，导致果叶被灼伤，而且叶子也会变枯萎。
7、施肥问题
在葡萄生长的季节里，应该给葡萄施肥，而且施肥也应该施大量的肥，这样的话果树才会挂果较多。但是当葡萄到了开花的季节的时候，应该少施一些肥，浇水适中就好，这样的话葡萄才会生长正常，挂果才