1. 料理机可以切肉丝吗
主料
猪肉300克
鸡蛋5个
辅料
菠菜适量
调料
盐适量
生抽适量
五香粉适量
白胡椒粉适量
料酒适量
1. 猪肉去皮,切成小块,放进料理机中打成肉馅,打馅时可以直接把盐、料酒、白胡椒粉、生抽、五香花和盐加进去,搅拌调味同时进行。
2. 肉馅打好后放上切碎和姜和葱,葱用小葱比较香,姜可以直接用姜磨磨成姜泥。等用的时候再把葱姜同肉馅拌在一起。
3. 鸡蛋打入碗中,充分拌均匀备用,可能加15毫升清水,不需要加面粉或者是淀粉。做蛋皮的鸡蛋液,一定要充分拌均匀,手动蛋抽或者小号电动蛋抽都可以,当然是电动的更好用了。
4. 蛋液打好后开始预热平底锅,锅中抹一点油,锅热之后倒一勺蛋糊下锅,端起锅子晃一晃,蛋液均匀铺在锅底,保持中小火加热,把蛋饼煎熟就可以出锅了。蛋饼不需要翻面,定型就可以出锅。
5. 蛋饼放在案板上,表面均匀铺一层肉馅,然后卷起来,收口处抹一点儿蛋液,可以起来粘合作用。
6. 做好的蛋卷放在盘子里面,上笼蒸熟,水开后计时蒸12分钟就好了。蒸好后盘子里面会有一些汤汁,留着备用。
7. 蛋卷取出改刀,趁热摆盘,配合焯水后切碎的菠菜,把刚才盘子里的汤汁回浇在菜上,上桌就可以享用了。蛋肉卷蒸好后放凉再吃,我们可以先改刀摆盘,再上笼蒸透,最后用配菜装饰上桌也很好。
温馨小提示
1、做蛋饼用纯蛋液,可以加一点水,不需要加淀粉,28cm的平底锅,一个蛋差不多就能做一张,蛋皮不宜太厚。
2、蛋肉卷做好后一时吃不完,可以装在密封袋中冷冻保存,吃的时候直接蒸或者回温后蒸透就可以了。
3、蛋卷上桌时,可以搭配喜欢吃的蘸酱或者另外浇个味汁,都可以的。
2. 料理机可以做肉松吗?
用料
盐 适量 生抽 适量 耗油 适量 白糖 适量
鸡胸肉 两块
做法步骤
步骤 1
首先把鸡胸肉洗干净,然后把鸡胸肉整块放入冷水锅中加生姜,花椒料酒煮,整块煮的目的是为了保持鸡胸肉的纤维完整,煮开后,关火盖上盖焖10分钟
步骤 2
10分钟后打开锅盖取出鸡胸肉,然后把整块的鸡胸肉用手撕成几个大块的,要顺着鸡胸肉的纹理撕,注意一定不要撕太小块了,接着把每一块上面筋膜撕掉,用冷水冲洗掉上面的浮沫
步骤 3
接着把鸡胸肉再次放冷水锅里面煮,还是煮开,然后关火盖上盖焖15分钟,其实焖久一点也可以,等锅里面凉一点也行,比较方便后面的操作
步骤 4
接着取出所有的鸡胸肉块,这个时候肉块已经晾凉了,然后分次把肉块放肉保鲜袋,用擀面棍把肉块敲平整,敲的越平整接下来越好操作
步骤5
所有肉块敲平了以后,接着这一步很重要,这是肉松出绒的关键,把肉块拿出来,顺着纹理搓,像搓衣服那样搓
步骤 6
所有的肉块搓好以后,然后放盐,生抽,耗油,白糖抓匀,然后放进面包桶,开启搅拌模式,搅拌10分钟,最后出炉
3. 料理机可以切肉丝吗怎么切
肉片改刀的时候要顶丝切,也叫顶刀,因为肉类的肉丝尤其是牛肉、猪肉等大型动物的肉丝纹理较粗,如果顺丝也就是顺刀切,烹饪的时候不容易熟和入味,咬起来口感也不好,容易产生咬不烂的感觉,所以在烹制肉类产品的时候一般采取顶刀切片的刀法
4. 料理机可以切肉丝吗视频
分情况,猪肉要切肉丝的话是竖切,要切肉片的话是横切比较好。肉类都是有纹理的,切的时候顺着纹理切就是竖切,逆着纹理就是横切了,横切的猪肉会切断它的粗纤维,竖切则不会。
切肉有窍门,不会切肉的看过来!有时候一样的菜谱一样的,从原料到烹饪方法相同,可是最后的成品却相差甚远。一样的鱼,一样的做法,有的人做的有模有样,有的“形象”全无,散成一摊。像牛肉,有的做好口感很不好,甚至咬不动。这是为什么呢?很多人第一步纠错了,切肉的手法方式出错,切出来的肉影响口感,再好的厨艺也很难救回。不同的肉质有不同的切法,掌握了切肉的窍门,是烹美味佳肴的关键。
5. 料理机可以碎肉吗
可以,但是很粗糙,没有专用磨面机的细。
料理机适合打果汁,辣椒面,碎肉等一些不要求打得很细的工作的,磨米粉的话因为要打得很细的,还是建议你用食品加工机,当然用料理机也行但不会很理想的 ,