切鱼肉片机器(切鱼机刀片)

海潮机械 2023-01-23 07:59 编辑:admin 216阅读

1. 切鱼机刀片

鲫鱼好吃的刺太多了。3分钟后,鲫鱼的刺全部被去除,154根鱼刺全部被去除。吃鱼和吃豆腐一样简朴、安全、利便。

今天我用更直观的方式给大家讲解鱼刺的分布和排列。

这是一条干净的鲫鱼,1斤22两左右。只有轻微大一点的鱼需要刺。有朋友问我,232的小鲫鱼怎么办?当然是炸的。骨头很脆。

我们把它平放在案板上,放在鲫鱼的肚子上。向外,鱼头在你的左手边。我们左手压住鱼的身体,右手从鱼头的尾鳍。4厘米左右。这个位置正好在臀鳍的尾部。先用直刀切入。

当刀刃接触到鱼的脊骨时,我们将刀横放,沿着鱼的脊骨向前推。当刀推向鱼的背鳍时,停顿一下,刀尖贴向鱼,脊柱慢慢滑向鱼头。

我们的厨师会不停地用直刀把鱼脊骨和鱼背上的肉切掉。

在切割鱼脊骨的整个过程中,刀片必需紧贴鱼脊骨。我们切到鱼头的位置时,先沿着鱼头的轮廓切,大概切一半,然后把鱼转过来,或者沿着鱼头的轮廓直着切。

接下来,我们把刀与案板平行交叉,开始切鱼的肋骨。鲫鱼有12根肋骨。只要刀片滑动顺畅,我们就会听到清脆的断筋声。记得把手掌压在鱼上,这样刀不管如何也割不得手。

这样切到鱼头的位置就可以很轻易的分开。这是分开后的样子。

我们可以观察鱼脊骨上的肉是否很干净。鱼片上的肉也很丰满,边沿清楚可见,排骨的切面特别光滑。

接下来,我们切另一边。这时候要留意的是,因为鱼的一半被切掉,鱼头存在,整个鱼身会处于弯曲状态,不利便切掉。

这里有两种方法。第一种方法是把鱼头放在砧板的边沿,这样整个身体都会是平的。

另一种方法更简朴。把鱼头切下来剁碎就行了。

用同样的方法把鲫鱼的另一半从鱼的背部门离出来,然后把鱼的肋骨切掉。

让我们来看看。这是所有的片都剪完之后的效果。它们完全可以放在一起。打开后,它们被分成鱼头、鱼刺和两半。

接下来,我们要清理鱼的肋骨。但是在去除之前,我们需要清理腹部的黑膜,非常腥,然后用厨房剪刀把鱼鳍剪掉。(这里的人总问我,为什么要去掉鱼鳍?鱼鳍中含有寄生虫,烹饪时间过短很难杀死,仍是去掉比较好。)

清洗后,将其平放在案板上。我们来观察一下鱼肋骨的弯曲度。用刀尖沿着圆弧刮出一个缺口,然后用同样的方法向前推,左手握住鱼肋的边沿,右手拿刀,慢慢向前推。

这是一个熟能生巧的过程。新手一定要慢慢操纵。同时,他们要提醒自己,刀刃一定要贴住肋骨,尽可能向上倾斜。他们宁愿切剑鱼的骨头也不愿意切鱼。由于鲫鱼肚子上的肉那么少,一不小心皮肤就会被割破。当你切开鱼腹时,你可以把整个鱼刺拿掉。

这样,我们就腾飞了。全部切好后,摊在案板上。你可以看看。就像这样切开它们,然后把它们放在一起。这是他们分开后的样子。

以下操纵将是今天的重点。鱼背上有一根很密的小刺。用手触摸可以非常清楚地感慨感染到它的存在,肉眼也能看到凸起的小白点,呈直线排列。

首先,我们把鱼摊在案板上,用手指确定第二次的位置,从第二次左侧1mm处切刀。刀片与案板垂直,向左成30度角,自下而上推。在推的过程中,我们要根据小白点来调整自己的切割方向。

接下来,在小刺右侧约1 mm处开始动刀,刀刃方向垂直于案板,向右15度,同样沿着小刺向前推。

全部切完之后,从右侧切刀,刀刃向侧面滚动,边切边拉起带鱼刺的肉条,最后将鱼刺从肉中分离出来。切好的鱼刺肉会呈蹊径状,即上窄下宽。

那么鱼刺在鱼体内是如何排序的呢?简朴来说,鱼刺分叉的部门是紧贴鱼皮生长的,而另一边,有一个头的鱼刺,是向鱼体内部生长的,我们用手可以摸到。更像是竖立的扫帚。

实在分离鱼刺有两种方法。

上面说的是第一种。第一刀向鱼片倾斜,刀呈30度角切开。

第二刀朝向鱼的背部,刀倾斜15度角。这样,我们切的鱼就包括了整条鱼刺。

接下来,我们来看看第二种切割方法。第一刀的切割方式和角度不变,第二刀和第三刀需要沿榆次方向切割成钝角。看起来很简朴,实际操纵起来很难。由于鱼头四周的小刺和鱼尾四周的小刺外形略有不同,所以第一刀法更简朴实用。

接下来,我们将去除鱼尾巴上的小刺。假如一开始肋骨分的好,这一块的肉会比较厚,刺会埋在肉里。先用刀划一下,把表层肉切开,翻过来不要切掉。

再用手摸一下,这里是小刺。沿着鱼刺的边沿左右各切一刀,由于这里比较薄,所以先把鱼皮切开,然后把带鱼刺的肉挑出来,用刀切掉。

现在我们手里的鱼完全没有刺了。为了检查是否根本没有刺,我们可以用手指往返触摸。真干净,一根刺也不剩。

对于切好的鱼脊骨,我们用厨房剪刀把鱼鳍剪掉,剁成小块。完全没有脊骨的鱼也要用刀切成小块。预备一个大盆,把鱼都放在盘子里。

接下来,我们把陈皮和葱姜丝浸泡的水分别倒入其中,然后加入两勺盐,用手揉匀。

这样做是为了去除鱼肉中的一些水溶性蛋白质,会使煮熟的鱼肉口感酥脆,同时也能起到去腥、增鲜、增味的作用。我们腌制了至少半个小时。

腌制后,沥干水分。在盛有鱼的碗里,加入少许生姜、少许陈皮、少许盐和少许糖。手动搅拌后,加入少许花生油锁水。

预备一个蒸笼。蒸锅放入蒸汽后,将鱼骨放在盘中,用最高火蒸4分钟。

然后把鱼摊在鱼骨上,不要重叠,摊匀,然后开大火蒸4分钟,共8分钟。

煮好后放入葱、姜、红辣椒,再倒入热油,香味就被激发出来了。然后沿着菜边加入适量的蒸鱼和酱油。

这里需要留意的是,一定要先浇热油,再蒸鱼和酱油。否则200度的油温会让蒸出来的鱼露变酸。

这道清蒸去骨鲫鱼就做好了。鱼肉鲜嫩有弹性,完全无刺,白叟小孩都可以放心食用。不爱吃鱼的人就算吃一次,也不会健忘。

2. 切鱼片专用刀

1.左手压住鱼身的上半部分,右手握刀使刀背与鱼身成平行线状态,向左手方向移动刀,另一片鱼腩和鱼骨也被分离开来

2.取一片鱼腩,刀背与鱼腩成平行线状态,刀刃面向鱼肚部分

3.左手压住鱼肚部分,右手握刀轻轻向左手位置移动

4.鱼肚部分和鱼背部分就被分离开来

5.取鱼背部分,左手压在鱼背部分的一段边缘,右手握刀与鱼背成平行线状态,刀刃面向左手轻轻移动刀,切至鱼皮处停下,不要切断

6.切好的一片鱼肉与整个鱼背呈合页状态

7.左手压在切好的鱼肉部分,右手握刀与鱼背成平行线状态,刀刃面向左手轻轻移动刀,切至鱼皮处停下切断

8.重复5~7步,整个鱼背部分就被分切成合页状的连刀鱼片

9.左手压在鱼尾处,右手握刀把鱼骨斩成段,使鱼骨与鱼尾分离。

10.这样,整条鱼就被分割成鱼头、鱼骨、鱼肚、连刀鱼片和鱼尾5各部分

3. 切鱼机鲜鱼切片机

羊肉切片机微立品牌的最好。

目前微立经营的产品覆盖到羊肉切片机,切片机,羊肉卷切片机,切肉片机,刨肉机,切鱼机,塑料搅拌机,蔬菜机,小型榨汁机,榨汁机多功能,榨果汁杯,水果机,果蔬榨汁机,榨汁机家用,多功能杯,碎菜机,果汁榨汁机,家用果汁机,榨果汁,打汁机等行业。

4. 鱼类加工设备切鱼片机

1、准备工具。需要一条绳子,一把钳子(普通钳子即可,不需要斜嘴钳),一把剔骨刀,还有一把大的砍肉刀。

2、检查鱼是否已死。等鱼死后再去皮切割不仅更加人道,也能避免受伤。如果不知道鱼到底死没死,可以把鱼尾砍掉,血流光后鱼自然就死了。

3、小心地沿着鱼鳃后面划一刀。然后,将鱼的内脏掏出来,当心不要弄破内脏。接着一手用钳子夹住鱼肚上的所有鱼鳍,另一只手拿刀把鱼鳍割掉。

4、把鱼的鱼鳃勾在树上或者其它合适的地方。沿着鱼背后的中线将鱼皮切开。

5、用钳子将鱼头后面的鱼皮扯下来。这一步可不简单,需要数次的练习才能顺利地扒下鱼皮。

6、把鱼皮扯到鱼尾的位置。如果还保留着鱼尾,现在就把它砍掉吧。接着,用砍肉刀把鱼头也切掉。

7、从尾部开始,把鱼切成片。先顺着鱼的背脊切开鱼肉,直到刀接触到鱼的肋骨。接着从头部一端开始,往下朝脊柱的一边切,切的时候刀要贴着鱼的肋骨。

8、准备烹饪鱼片。两面的鱼肉都片好后就可以开始烹饪了,怎么做好吃就得看做菜的人自由发挥了。

5. 家用手动切鱼片机

1、鱼在市场让卖家帮忙处理好,拿到家后清洗干净。

2洗净的鱼去掉鱼头,然后从鱼头那头起刀

3、顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。

4、片到鱼尾巴后,用刀切下鱼肉。

5、一片完整的鱼肉就已经取下来

6、把鱼翻一面,依然从鱼头处开始下刀。

7、用同样的方法,片下另外一片鱼肉。

8、从鱼背方向开始下刀,大约45度角。

9、轻轻片下鱼腹上的大刺。

10、去掉鱼腹部的大刺后,取一块鱼肉,从鱼尾巴那头起刀,斜着把鱼肉片成鱼片

11、切好的鱼片尽量薄而匀。

鱼片一定要尽量切薄,这样煮的时候才会熟得快,鱼肉才能嫩滑而鲜美。