肉切丁机器(切肉丁的机器)

海潮机械 2023-01-17 05:39 编辑:admin 223阅读

1. 肉切丁机器

原料:青鱼1尾(3,000克),猪肥膘肉500克。

调料:精盐50克,姜水1,000克,葱白末20克,味精5克,绿豆淀粉250克,土鸡蛋10个,胡椒粉5克。

步骤:

①将青鱼宰杀洗净,从背部剖开,剔去脊骨和胸刺,从尾部下刀推去鱼皮,从两片鱼肉上片取白色鱼肉,用刀排剁成茸;猪肥膘肉切丁。

②将鱼茸放入盆内,取10个蛋清用筷子打散加入到鱼茸中搅拌均匀,分数次加入姜水顺一个方向搅拌呈粥状,加入葱白末、淀粉搅拌,再放入精盐、味精。

③将蒸笼铺上湿纱布,倒入鱼茸糊用刀抹平,盖上笼盖,用旺火沸水蒸40分钟,揭开笼盖,用干净纱布搌干鱼糕表面水气,将鸡蛋黄均匀地抹在鱼糕表面,盖上笼盖,冷后翻到在案板上,用刀顺长改切成的鱼糕坯,即可加工各式鱼糕菜肴。

制作要点:

⑴在加工鱼糕前最好选用背肌发达,肉质厚实、细嫩、洁白,刺少的青鱼或草鱼肉。宰杀鱼后一定要洗净血污。如是死鱼,最好将鱼肉剔下用清水多漂洗几次。猪肥膘选背部肥肉最好。鸡蛋最好选用新鲜的土鸡蛋。淀粉应是洁白、有光泽、无颗粒、无杂质的绿豆淀粉或玉米淀粉。

⑵剔起鱼肉时要把鱼肉上的红色鱼肉(又称鱼红)剔净,鱼红留作它用。

⑶鱼肉加工成茸要用肉皮垫在砧板上排垛,以免剁起木屑。

⑷搅拌时一定要顺一个方向旋转,加入姜水时不能一次加入太多,以免伤水。一定要在水加足后,加入精盐搅拌至鱼茸黏稠、有劲、有光泽(用手挤一个鱼丸放入清水中能浮起),方可加入肥肉搅拌(冬季肥肉可适量多加,夏季应少加肥肉)。

⑸蒸制时一定要用旺火沸水蒸,前30分钟中途不能揭开蒸笼盖,以免蒸不熟。

⑹鱼糕应在冷却后再改刀,刀切面有蜂窝状的孔,以用手按鱼糕有弹性不软不硬为佳。

2. 切肉丁的机器

1、五花肉切成小丁块,你可以先把五花肉切成厚一点的一小条一小条的。

2、然后再把一小条的切成正方形的小丁块,这种切法适合做红烧肉吃,而且虽然是丁状的。

3、但是也要稍微大一点,如果喜欢吃甜的,还可以放点冰糖进去,这个味道特别好

3. 牛肉切丁机器

主料:

饺子皮500克

牛肉150克

胡萝卜半根

洋葱半个

西红柿1个

香芹1颗

辅料:

食盐适量

白胡椒粉2克

白糖3克

料酒5毫升

花生油适量

黑胡椒碎2克

鸡粉3克

老抽3滴

做法:

1.准备好牛肉,用水清洗干净,稍微浸泡一下,出血水

2.准备好配菜

3.牛肉切丁,把白胡椒粉,黑胡椒碎,鸡粉,料酒,少许盐,白糖放在牛肉丁上,用手抓匀,腌制10分钟

4.洋葱,胡萝卜,西红柿,芹菜切丁

5.胶子皮拉伸成面片

6.水烧开, 把面片放下去,烧开关火,我用的是沙锅,有余温,面片熟透后捞起来,用凉水冲洗一下,放在提前准备的冰饮用水里泡着

7.锅烧热,放花生油先炒洋葱丁2分钟,再加西红柿丁炒2分钟,再把胡萝卜跟芹菜丁放下去炒3分钟,放适量的盐

8.把炒好的配菜放锅的一边,空出一边的位置炒牛肉丁2分钟,再混在一起拌炒, 加2碗半水,再放少许盐调味,大火煮开再转中小火煮3分钟, 最后加3滴老抽让汤汁上色

9.把面片沥干水,用碟子装好,把汤汁淋在面片上

4. 猪肉切丁机器

用料

青豆角 200克

肉末 100克

盐 适量

生抽 适量

做法步骤

步骤 1

食材简单,就两样,豆角切成小粒粒,猪上肉剁成肉碎,加一点点盐和胡椒粉腌制半小时备用→_→

步骤 2

热锅倒入一点点的油,翻炒肉碎→_→

步骤 3

肉碎不用炒太久,稍微有点出油就装起来→_→

步骤 4

就直接用炒肉的底油炒豆角粒→_→

步骤 5

炒至翠绿色+一点点的盐(让豆角有底味)再加一点点的水,盖上盖子焖两分钟→_→

步骤 6

两分钟后加入肉碎焖半分钟左右→_→

步骤 7

半分钟后在调一下味,加入一点点的生抽→_→

步骤 8

倒入生抽后翻炒均匀即可

5. 切肉丁机器厂家

韭菜肉丁饺子

所需材料:面粉750克,韭菜500克,熟五花肉300克,花生油40克,盐半勺,五香粉1克

具体做法:

第一步,面粉加温水揉成光滑的面团,盖上盖子醒一会儿,醒至柔软就可以用了;

第二步,熟五花肉先切成薄片,再切成小丁;

第三步,韭菜择去黄叶,清洗干净,放在一边控干水分,再切碎;

第四步,把韭菜碎、五花肉丁一起倒入大盆中,加入花生油、盐和五香粉拌匀,馅料就调好了;

第五步,面团取出,放在案板上揉匀,切成块搓成长条,再切成小剂子,擀成中间厚边缘薄的饺子皮;

第六步,包上适量的馅料包成饺子,把所有的饺子包好摆放在锅拍上;

第七步,锅中倒入半锅水烧开,把饺子一个个下入锅中,煮开后再加入一些凉水,再次煮开就可以用漏勺捞出了。

注意事项:

1、面团揉好后要盖上盖子醒一会儿再用;

2、韭菜特别鲜嫩,清洗时不要过分揉搓;

3、饺子下入后要先用锅铲将其从底部铲起,防止粘锅底,等煮至全部浮起,加一次凉水,再煮开就熟了。

6. 小型切肉丁机器

【准备的食材】

今天准备了一块五花肉,约两斤半,配菜有:干竹笋、生姜片等。

第一步:先把五花肉放热锅里修一下皮,再放入温水中用刀刮干净。

第二步:起锅倒入清水,把五花肉冷水下锅,放点生姜和料酒焯一下,煮至用筷子能轻松的插进肉片即可。

第三步:煮熟的五花肉上涂一点甜酒水,直接就能上色,就不要炒糖色了。

第四步:另起锅倒油,油温七八层热,把涂有甜酒水的五花肉放下去炸,炸的过程中用盖子挡一下,防止油溅到身上

第五步:炸至金黄的五花肉放入汤里费油,煮至肉皮起皱即可。

第六步:太厚的五花肉不好扣,削一层下来,在把肉切正方形丁。

第七步:准备一个大小差不多的碗,切好的肉丁扣再碗中。

第八步:削下来的肉也切成肉丁备用。

第九步:把提前浸泡好的干竹笋切碎,再焯一下水,起锅,锅烧热后把焯了水的竹笋放下去炒干水份。

第十步:锅里倒油,油烧热后,先放下黑豆豉炒香,把辣椒粉也放下去,再放点辣椒酱炒香炒出红油。

第十一步:切好的肉丁放下去翻炒,放点盐,放点生抽继续翻炒入味。

第十二步:扣好的肉里加点生抽,这样蒸出来更加的入味,再把炒的干竹笋肉丁打在中间,按压紧。

第十三步:放入电饭锅里蒸40分钟,蒸的时候辣椒油会渗透在肉里入味的。蒸熟后盖上一个盘子,翻过来即可。

7. 切肉丁机家用

怎样把肉丁切的美观还不影响口感呢?

其实大家可以把肉放到冰箱冷冻一段时间之后再拿出来切,这个时候就比较好切了。因为肉冷冻了之后,切的时候比较切切,还有最为重要的一点就是要掌握肉的厚薄程度。你要根据炒哪种菜来决定这个肉丁的大小和厚薄程度。

俗话说得好欲行其事,先利其器。

选择一把好用的刀很关键再其次就是掌握肉的纹理再切肉。大家在切牛羊肉的时候要逆着切,猪肉要切的时候一定要顺着肉的纹理切,如果你逆着猪肉的纹理切。

8. 切肉丁机器视频

将切好的肉丁放入盆里,加适量的油,盐,五香粉,胡椒粉,生抽,鸡精,蚝油,少许料酒。同一方向搅拌均匀。