1. 客家手工肉丸
客家的肉丸很爽口，应该和他们制作肉丸的方法有关系，他们经常对做肉丸的肉进行捶打，让它保持韧性。
2. 客家手工肉丸怎么做
用料
主料：猪肉300克
辅料：冬菜1包、鱿鱼1条、红薯淀粉50克
调料：食盐5克、生抽5克
客家肉丸的做法
1.把鱿鱼洗干净，用清水浸泡，把猪肉和冬菜洗净，猪肉切件
2.把鱿鱼切件，用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎
3.把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起
4.把肉泥用盐、生抽拌匀，并且用力摔打，肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸，放在碟子里
5.把做好的肉丸，煮饭时用蒸盘放在饭上面，饭做好，肉丸蒸熟（肉丸也可以放在蒸锅中，中火蒸20分钟）
烹饪技巧
1、鱿鱼是使得肉丸格外鲜美的材料!鱿鱼不要挑大大的，挑小巧的，拿来闻闻香味哦，小鱿鱼便于剁碎，蒸肉饼或者做肉丸放小鱿鱼增鲜味!大鱿鱼适合炒；
2、红薯淀粉在客家人口中称为番薯粉，是把肉丸做得有韧性的材料，红薯淀粉不能少放哦!红薯淀粉在超市可买到的!我家的红薯淀粉都是婆婆自己做的。做客家肉丸放红薯淀粉是必须的!把肉泥和红薯淀粉混合是要放水，像这里我就把浸泡鱿鱼的水放下，这是肉丸爽滑的关键；
3、冬菜也是不能缺少的。客家菜的特点咸鲜，冬菜要洗干净，做客家肉丸放了冬菜，盐要适当减少；
4、自己用手剁肉会让肉丸弹牙的一个因素，手工剁肉也有乐趣的，如果心情不爽，用力剁肉可以发泄情绪的，下次情绪不好就做这道肉丸，有好吃的又有好心情!肉泥用手摔打，是使得肉丸弹牙的另一因素。
3. 客家手工肉丸视频
＇做客家肉丸很讲究的，首先猪肉不新鲜是做不成肉丸的，一定要㧥择早上买的猪肉才可以，如果买的肉不新鲜做出来的肉丸很柴，没有那种Q弹的感觉，咽不下去，非常的难吃，我每次要做肉丸的时候都要早早去买肉，超过九点钟的猪肉就做不好肉丸了。
4. 客家肉丸子的制作方法
石城县是个客家迁徒之地，为逃避中原战乱、饱受迁徙之苦的石城客家人，期盼着太平盛世，渴望举家团圆，永享安乐宁和，特地制作了一道地方特色突出、且带有浓厚喜庆色彩的风味美食，那就是圆圆的客家肉丸。
5. 客家肉丸子
200克冰。
客家肉丸的用料
肉 500g 红薯粉 300g 鸡蛋 1颗 芋艿 3个 油 50g 水 50g
客家肉丸的做法步骤
步骤 1
猪肉搅成肉沫，越烂越好。芋艿洗净，称好水、油、红薯粉，鸡蛋君忘记入镜了。
步骤 2
芋艿煮熟剥皮
步骤 3
肉沫里面加点盐，将芋艿压成泥加入肉馅中混合均匀，再打入一颗鸡蛋混合均匀，然后加入红薯粉混合均匀。
步骤 4
在混合好的肉馅中加入水和油混合均匀
步骤 5
借助一个小勺子，做成一个个小丸子状，码入蒸笼。锅里放水，水烧开后放入肉丸，大火蒸20分钟左右，视丸子个头大小调整时间哈！
步骤 6
出炉，趁热吃最好吃，口味清淡的空口吃最好，喜欢重口味的调一碗蘸汁，随自己的口味。
6. 客家肉丸图片大全
你好，我是宁江夜谈，我来回答你的问题。
客家人的菜色非常丰富，焖煲炒色香味俱全，尤其在“酿”字这一块，非常有特色的。
关于在客家人婚宴中最具客家主题的菜色，其实有很多，我就只举例最常见也是最主题的客家菜，在客家人的婚宴中，也是标配的一种，但它不叫菜色范围，那就是红板，出桌回礼都要的；跟红板同类的，也是必须的，就是黄酒，也就娘酒，桌桌满上，这两种食材虽然不是菜色范围，但是在客家人的喜宴是标准配置哦。
现在就来谈谈菜色，是客家人都知道，酿豆腐是红白喜事都一定要的，也是久负盛名的一种菜，意思就是让财让丁；第二种就是肉丸，也是猪肉丸，客家肉丸相当有特色，尤其是在蒸肉丸的时候，在客家人俗称“米西”的一种农具，铺上香蕉叶，有些地方铺荷叶，再把做好的肉丸放上去，放大锅里蒸，蒸熟后分放到盘子里，撒上葱花，色香味就出来了，肉丸偶意表示团团圆圆。第三种菜色就是焖猪肉，客家人的焖猪肉讲究的要切大块的，放大锅里焖，还要加点“洋红”，表示红红火火。第四种就是在客家农村家家户户基本都有养的鸡了，客家人吃鸡有好几种做法，不过一般在做喜宴的时候都会清蒸比较多，配上沙姜、茶油等，吃味真是让人回味无穷。
客家每个地方也有不一样的风俗，菜色也不尽相同，甚至说法不一样，但意思是一样的，保留客家传统特色菜，让更多人了解客家菜，欢迎转发+点赞+评论
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