捶打式肉丸机(自动肉丸捶打机)

海潮机械 2023-01-24 23:15 编辑:admin 298阅读

1. 自动肉丸捶打机

用料

牛腱肉

500g

8g

味精

12g

淀粉

20g

牛筋

500g

步骤 1

牛肉起筋

步骤 2

牛腿肉用刀把筋去掉,切成大片,放在大木砧板上。在肉上纵横浅浅的切上若干刀。之后手持两把3斤重的铁棒,有规律的上下捶打,捶打时要用足肩膀力气,打出规律的啪啪声。

步骤 3

捶打成泥,里面不见一点纤维。捶打好的肉浆,就要用力摔打和拍打,直到抓起不掉落为止。

步骤 4

用手把肉泥挤成肉丸,放入90度左右的热水中,慢慢浸透。这个过程可以让肉丸结实成型。

步骤 5

牛骨熬汤来煮,这样就保证煮牛丸时,肉味不会渗透到汤水中,而且保证了牛筋丸更浓厚的牛肉味,让牛筋丸口感更弹劲十足。

2. 手打肉丸机

和面机是不能做糍粑的,和面机做稍硬一点的面可以,因为糍粑是比较软的那种。而且粘性特别大,用活面机的话,糍粑就会粘到和面机上,导致不能压。建议还是手打的糍粑好吃。

3. 机械手捶牛肉丸机

1. 上好的牛里脊或者牛腿肉,一对铁棒(锤刀)

2. 用刀去筋膜切厚片(那么大一坨肉你不会真的一开始就砸吧哈哈

3. 反复捶打,注意一开始尽量总方形锤刀带棱的那一面砸,这样肉沫不会飞溅,等肉越来越细越有粘性再用平面砸

4.得有耐心,反复捶打

5. 累了可以换人,告诉他们,不帮忙打的,一口都没得吃

6. 我反复打了有40分钟以上成肉糜

7. 细而不散就差不多可以了,有筋膜就挑出来

8. 准备蒜头、蒜末、姜

9.五个蛋清

10.使劲搅拌(顺时针或者逆时针反正要顺着一个方向搅拌),加少许味精料酒淀粉香油,反复捶打搅拌,直到“上劲”(就是凝而不散有弹性),然后放入冰箱冷藏30分钟

11.烧一锅开水(水开转小火慢慢咕嘟),然后挤丸子要挤大一点,这样保持水分,反正更嫩滑更弹牙哦

4. 自动肉丸捶打机视频

打糍粑机叫法和用途不一样 有的打糍粑机是用绞拢式的把糯米饭挤压搅碎,还有一种就是模仿我们老式的一锤一锤的上下捶打式的,论口感还是上下捶打式的要好很多。之前我们邻居就买过一种这机器你看下面的视频是不是你想的那种

5. 手捶牛肉丸机

炸牛肉丸子要选腿肉和里脊,没有油和筋的部位,搅拌机搅成肉末,按肉的重量打上鸡蛋,一般一斤肉打一个鸡蛋,拌上水淀粉,一斤肉二两淀粉(最好是红薯淀粉),放上调料(姜、花椒粉等)拌好后要饧2个小时,中火炸制即成。