1. 香肠机烤香肠
烤肠机 的功率5管：750W
烤肠机是将香肠通过不锈钢滚轴加热的方式烤熟的设备，通常还将其称为香肠机、热狗机。主要分为：5组、7组、10组三种，以7根管的最常用。
2. 滚动式烤香肠机
湖南香肠主要是有麻辣香肠。
麻辣香肠的做法:猪肉最好是选择三分肥七分瘦的前腿肉，这样吃起来口感比较好，，买来的猪肉要直接用清水冲洗干净，一定不要切碎后再洗，沥干水分后，切成长条，加入食盐，花椒粉，胡椒粉，细辣椒粉，高度白酒，搅拌均匀待用。
肠衣和灌香肠的工具可以从网上购买或者在卖肉摊购买，网上买来的肠衣是盐渍的，需要用清水冲洗掉表面的盐，然后再用温水浸泡20分钟在使用。将肠衣从一端套在灌装工具的嘴上，再将肠衣的最后一端扎紧，将猪肉装入工具内一点一点的挤入肠衣里就行，肠衣和灌香肠的工具可以从网上购买，买来的肠衣是盐渍的，需要用清水冲洗掉表面的盐，然后再用温水浸泡20分钟在使用。将肠衣从一端套在灌肠工具的嘴上，再将肠衣的最后一端扎紧，将猪肉装入工具内一点一点的挤入肠衣里就可以了。然后再将香肠分成几份，用细线扎紧分开。装好后的香肠用牙签将有空气的地方扎一扎最后就可以放在架子上用火熏制了
3. 台式烤香肠机
烤肠机是专门烤香肠、热狗肠的设备，它有转轴转动，同时还要加热，因此耗电量是比较大的。
据了解，烤肠机的耗电量大小主要与它的功率有关，市面上常见的烤肠机有5管、7管、10管三种，功率分别是750W、1050W、1500W，还有一些大型的烤肠机可能功率更大。以10管烤肠机为例，它的功率是1500W，每小时的耗电量就是1.5度，时间长了还是比较耗电的。
4. 烘干机香肠
1、预热阶段，这一阶段是等速干燥，用时5-6小时左右。
2、定型阶段，这一阶段是减速干燥阶段，这时候则需要经历两个关键的时期：发色期和收缩定型期。这两个阶段加起来需要15-18个小时。
3、强化干燥阶段，这一阶段主要是快速干燥，烘干时间控制在22-24小时之内即可
5. 烤香肠设备
烤香肠机的品牌比较少，大多还是民营，国内目前我知道的有广州汇利、东银、先出李记、光合，主要一看外观做工、二看一次烤香肠量和时间、三看机器的功率大小、四看是否有质保和维修，以目前的工艺最重要看你拿来做什么需要什么，多看看吧，选择难度不是很大。