1. 料理机做鱼丸用不用去鱼刺
将鱼肉放入料理机中打成肉泥，鱼刺也一块打碎，不用单独去除。
准备：草鱼、葱姜末、白胡椒粉、香菜、盐、白糖、淀粉适量
制作方法：
1、草鱼去掉鱼鳞和内脏，清洗干净。
2、鱼身两侧的肉沿着鱼骨切下来，去皮切块。
3、将鱼肉放入料理机中，打成肉泥。
4、打好的肉泥放入盆中，加入姜末，香菜末，盐、白糖、白胡椒粉，少量淀粉搅拌均匀上劲。
5、锅中放水烧开，取适量的鱼肉糜在手上，左右手反复倒几下，成一个结实的鱼丸放入锅中。
6、煮至成熟漂起，打去汤面浮沫。
7、关火后将鱼丸装入容器中，放上装饰的香菜，直接食用即可。
2. 做鱼丸去鱼刺用机器
做鱼丸的鱼最好选择草鱼，草鱼小刺较少，肉质紧实，做出来的鱼丸口感会更好；
先将鱼肉用刀片下来；然后将鱼片平放在砧板上，顺着鱼刺的方向，刀口平着将鱼肉刮下来；
鱼肉刮完之后，用刀背用力捶鱼肉直至它变茸，然后再拿刀仔细排查看是否有刺即可。
3. 机器打鱼丸需要去刺吗
做鱼丸一般不去刺，将脊骨两边的肉削出来，直接用绞肉机搅碎或剁碎即可。如果用刀背剁，则可以使刺在鱼肉底部而剔除。 鱼肉剁好后，加入适量盐、味精、蛋清（不要蛋黄）、水，然后沿一个方向不停搅拌，待鱼肉感觉有些弹性时，就可以用勺子和手挤出鱼丸，煮熟定型即可。还可以在鱼肉中加一些肥肉粒，做出来口感更好。
4. 用绞肉机做鱼丸鱼刺怎么办
小鱼做鱼丸的时候刺是可以直接绞碎的，先把鱼肉用纱布过滤去掉小刺，平均分三次加入盐和清水，第一次加入2-3克盐和200克清水后搅打上劲至手感发粘，搅打起来比较吃力时再加入2-3克盐和200克清水，继续搅打至手感发粘、感觉吃力时再加剩余的盐和清水，继续搅打至手感发粘时即可
首先做鱼丸的时候，我们可以选择鱼骨和鱼刺比较少的鱼，如草鱼。这样的鱼可以在片鱼之后，直接把大的刺挑走，小的刺用刀剁碎就可以了。可以直接把鱼洗净之后拿去一些档口，他们有采肉机是专门来做这些的。这就省去了一些功夫，挑得也更干净，做出来的鱼丸也更滑一些。
5. 做鱼丸怎么把刺清除干净
这个问题是两问呢 做鱼丸的话 在内陆用淡水鱼才会有这个问题 在沿海 用海鱼做的话 就没这个问题咯 用淡水鱼做鱼丸 先去鳞 去鱼皮 然后 从鱼尾 向鱼头 用刀刮其肉 是刮哦。
。。把鱼肉刮下来后 大刺 就没有了 但是还有小刺 在砧板上垫块布 将刮好的鱼肉在上面剁成绒。小刺就会在布上了。脱刺就完毕咯。记得要在鱼绒中加入蛋清 和盐哦。给少许淀粉也可以。