1. 破壁机鱼丸鱼刺可以绞碎吗
破壁机打出来的鱼肉没有刺，因为破壁时把鱼的骨头一起打碎了。打鱼时把鱼洗赶紧内脏掏出来就可以了因为破壁机打鱼有加热功能，打出来就鱼汤可以直接喝了，鱼汤效果非常棒，不管是鱼头还是鱼骨头同同碎成渣，而且鱼汤特别鲜。所以说破壁机打出来的鱼鱼刺已经破碎，人吃是不会感觉出来的。
2. 破壁机做鱼丸要去刺吗
做鱼丸用破壁机可以直接选择搅肉功能按键让机器自行搅拌，机械控制类破壁机则将转速调到最高搅拌20-30秒即可。搅拌时间可以根据破壁机的性能自行调整，总之最后以打成酱、看起来浓稠丝滑为最佳状态。
然后将搅拌好的鱼酱倒入盆中，用手往一个方向搅拌30秒，待其完全上劲
3. 破壁机鱼刺打碎做鱼丸可以吗
用料
鲮鱼肉
250-260g
盐
3g
鸡粉
1g
胡椒粉
3g
玉米淀粉
4g
陈年果皮
1-2g
冰葱水:
葱
1根
清水
适量
冰块
适量
步骤 1
首先把陈皮用清水浸泡半小时，然后切碎。
步骤 2
把葱洗干净，切段放入碗中，在碗中加入适量清水和冰块，用擀面棍或者刀柄将葱段捣烂，让葱的味道充分释放。（如果需要用到姜，也同时在这里放入，一起捣烂）
步骤 3
然后把鲮鱼肉洗干净，用厨房纸吸干上面的水份，然后用刀在鱼肉和鱼皮的连接处把鱼皮稍微分离开，然后手指捏紧鱼皮，把鱼皮撕出来。
（不撕皮也可以，但是做出来的鱼丸就不会很白）
步骤 4
接着把撕了鱼皮的鱼肉切成薄片。
步骤 5
把切好的鱼片全部放入破壁机或搅拌机中，加入盐、淀粉、胡椒粉、鸡粉、陈皮碎，和10g冰葱水。
步骤 6
用快速档，搅拌10秒。
步骤 7
然后用软刮刀把杯壁上的肉末刮回杯中，再加入10g的冰葱水，继续用快速档，搅拌10秒即可。
步骤 8
把搅拌好的鱼糕挖到大碗中。
步骤 9
接下来就是最重要的步骤了，做出来的鱼丸好不好吃就看这个步骤，认真看好了。
用手把鱼糕全部挖起来。
步骤 10
然后往碗里摔，然后再挖起来，再摔，一直重复，摔打30次。这个动作的目的是为了把鱼肉的胶质摔出来，做到这里就鱼糕就完成了，如果先不吃，可以包上保鲜膜，放入冷藏备用，最好当天吃完，或煮熟。
步骤 11
在锅中放入适量的清水，加热至冒小泡，大约在80°C左右，水不能沸腾。
步骤 12
然后手沾一点水，拿一坨鱼糕，像握拳一样，让鱼糕在虎口中挤出来。
步骤 13
接着用勺子粘一下水，把鱼丸挖到锅中。
步骤 14
一直保持着80°C左右的水温，煮至鱼丸浮上水面，然后开大火把水煮沸即可关火。
步骤 15
把煮熟的鱼丸捞起来，放入冰水中，迅速冷却，这样就完成了。
4. 破壁机做鱼丸子刺能打碎吗
答：做鱼丸时鱼丸和面粉的比例
（10克的鱼肉，15克的面粉）。
食材：鱼肉 400克，鸡蛋清 1个，红薯淀粉 4勺，料酒 6勺，葱花 适量，生姜 一块，盐 适量，白胡椒粉 1勺。
第一步：用工具刮掉鱼鳞，清洗干净，剖开鱼肚清理内脏，从鱼身的一边切开，剔除鱼骨头和大的鱼刺。
第二步：用菜刀把鱼肉从鱼皮上小心地剔出来，如果家里没有料理机或者破壁机，就用勺子慢慢的把鱼肉刮下来，刮得越细越好，鱼刺的要挑出来。
第三步：生姜洗净去皮切丝，葱花清洗干净沥一下水分切成小段，备用。
第四步：鱼肉放到料理机里，快速档打10秒一次，重复4次搅打成鱼肉泥，这样才可以把小的鱼刺打碎。这个时候去烧一锅热水，水烧到冒小泡泡后关火放凉一会。
第五步：鱼肉泥加入浸泡过的葱白、生姜和料酒，快速档10秒一次，重复2次。
第六步：这是打好的鱼肉泥，加适量的盐和白胡椒粉调味，用筷子沿着同一个方向搅拌10分钟。
第七步：加入玉米淀粉混合到没有干粉的样子，加玉米淀粉可以让鱼肉泥更黏乎。
第八步：加入一个鸡蛋清，混合均匀。
第九步：锅里的水放凉到手摸起来不太烫的时候，就可以开始挤鱼丸了。用左手抓取适量的鱼肉泥，从虎口位置挤出，用勺子把鱼丸刮到热水里，每次刮完一个鱼丸用热水烫一下勺子。
第十步：鱼丸全部挤好后大火煮开，捞出放冷水里浸泡10分钟，即可。
5. 破壁机能打碎整条鱼做鱼丸吗
破壁机。
1.把草鱼切成块后，用冷水冲洗并泡一下去除血水。如果破壁机的性能不足不能将骨头很好地搅成小颗粒，可以去除骨头，否则会影响口感。
2.将处理好的鱼肉放入破壁机容杯，加入水、蛋清、姜、胡椒粉、淀粉和盐。不管是Vitamix类型的机械控制破壁机。
3.将搅拌好的鱼酱倒入盆中，用手往一个方向搅拌30秒，待其完全上劲。起一口铁锅放水，开火，待其温度达到40摄氏度左右，用勺子将鱼酱一个一个勺进锅中。
4.调成中小火让温度慢慢升高，随着温度的升高鱼丸也会慢慢浮起来，但注意不要让水沸腾，最高90度。大概浮起后半分钟即可。