1. 做肉丸要放什么粉
做肉丸子用玉米淀粉
主料：猪肉馅五百克
辅料：蒜两瓣，姜一块，小葱一根，胡椒粉1/2小勺，玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油一小勺、盐适量、鸡蛋一个
做法步骤:
一，准备所需材料
二将姜沫，蒜沫，葱花，鸡蛋加入肉沫里
三加入酱油，玉米淀粉，盐，香油，胡椒粉
四把它拌匀，然后打搅上劲
五锅内加清水烧开
六用虎口挤出肉丸子
七将挤出来的丸子全部放入锅内，然后开大火煮六分钟左右
八再捞出沥干水分
九锅内加入适量清水，酱油，五香粉，料酒
十烧沸后加入丸子
11稍煮片刻后，加入水淀粉勾芡
最后撒上葱花即可出锅
2. 做肉丸放什么粉好
所用食材：三分肥七分瘦的猪肉馅（其它的肉也是可以的）400克左右，葱姜末各20克，五香粉1克，精盐4克，清水100克，馒头半个。
制作方法：
1、将猪肉馅儿放在盆中，加入精盐4克，清水100克，用筷子按顺时针的方向将猪肉馅儿搅拌至上劲儿为止。
2、馒头用水泡透，攥干水分了以后，放在搅拌上劲的肉馅儿中，加入五香粉，葱姜末将肉馅搅拌均匀。
3、锅中加入食用油，油温烧至四成热的时候，将搅拌好的肉馅儿，用手挤成丸子放在锅中进行炸制，炸到丸子表面酥脆，变为金黄色的时候，捞出沥油即可进行食用。
3. 做肉丸要放什么粉好吃
放淀粉。水煮猪肉丸子的做法
材料
冻肉馅球1枚，鸡蛋2枚，鲜香菇4朵，葱2根，鲜姜1块，盐1.5勺，淀粉半碗
做法
1、将香菇、葱、姜切成碎末待用。
2、肉馅球解冻后打散，加入1勺盐，半碗凉水按顺时钟方向搅拌，直到水被肉馅吸收。
3、加入葱末、香菇、姜末，继续按顺时钟方向搅拌，可继续适量加入凉水。
4、视个人口味加盐调味，打入鸡蛋继续搅拌，此时肉馅成稀软状。
5、逐步加入淀粉搅拌，待有搅拌阻力稍大即可。
6、锅内加水烧开，改用小火，保持小开。
7、用汤勺或用手制成适量大小的丸子，逐个放入锅中煮至浮起，捞出即可。
4. 做肉丸要放什么粉最好
大家好，我是昕宝，美食领域的创作者。今天我来回答这个问题“猪肉丸加面粉还是淀粉好？”这个问题看起来答案很简单，但是我认为加淀粉还是面粉要看你制作的猪肉丸的用途是什么。
制作做汤，涮锅用的猪肉丸
制作猪肉丸汤，或者涮火锅时用的猪肉丸，应该加入淀粉。
为什么要加入淀粉呢？
1、如果加入面粉，部分面粉会溶在汤里，使汤汁浑浊，不好看。
2、加入淀粉可以使肉更报团，丸子更好看。
3、加入淀粉还能使肉质更鲜嫩，更Q弹好吃。
如何制作猪肉丸子汤？
【材料】
猪梅花肉500g，鸡蛋1个，生抽适量，蚝油适量，淀粉适量
【步骤】
1、猪肉洗净，放入绞肉机里绞成肉馅。
2、在肉馅里放入一个鸡蛋，用筷子沿同意放向搅匀。
3、加入各种调料，淀粉，继续沿同一方向搅至上劲
4、锅中加冷水，用手的虎口挤出丸子，放入锅中煮开捞出备用。
5、锅中加水煮开，放入小白菜和肉丸，煮开后加入食盐和海鲜酱油就可以了。
制作炸丸子
制作炸丸子时淀粉和面粉都要放，淀粉有助于丸子抱团，面粉在炸的时候使表皮更酥脆。两者相辅相成，缺一不可。
炸猪肉丸子的做法
【材料】猪梅花肉400g，鸡蛋1个，五香粉适量，葱姜蒜末适量，盐少许，生抽少许，淀粉30g，面粉30g
【步骤】
1、将猪肉洗净切小块，放入绞肉机绞成肉馅。
2、鸡蛋，葱姜蒜末放入肉馅中沿一个方向搅拌上劲。
3、将其他调料全部放入肉馅中沿一个方向搅拌，直到肉馅有粘线说明已经上劲。
4、将油温烧制6成热，用虎口挤出丸子，放入锅中炸至定型，捞出控油。
5、把油温烧至8成热，炸过一次的丸子再次倒入锅中，炸至金黄出锅。
厨房小贴士，昕宝叨叨叨
1、制作丸子是要买梅花肉，是指猪的上肩肉，肥瘦均匀，粉嫩的瘦肉与白色油脂面形似梅花样式，所以叫做梅花肉。用这部分来做丸子，做出的丸子Q弹不油腻。
2、制作水煮丸子时，丸子要在温水时下锅，不要在沸水下锅，容易把丸子冲散。
3、炸丸子时要炸两次，这样制作的丸子外酥里嫩，特别好吃。
结语
这就是我对于这个问题的答案，平时我都是这样制作丸子的，希望对你能有帮助，如果还有其他问题，欢迎在讨论区提出。
我是昕宝，一个天生的小吃货，通过烹调赋予食物新的灵魂，在家人品味美食的满足感中得到幸福。喜欢我的话记得点赞加关注哦，我会每天更新食谱，给你提供更多的美食烹饪灵感和技巧，昕宝厨房感谢你的观看与支持。
5. 做肉丸放什么粉比较Q弹
做肉丸的时候用土豆淀粉最好，但不宜加多，加多了，肉丸就不q弹了
6. 做肉丸放什么粉才有弹性
做肉丸要放淀粉和面粉最佳，这样做出来的肉质比较鲜嫩。
主料：猪肉馅500g。
辅料：白糖5g，盐4g，大葱1根，五香粉3g， 鸡蛋1个，面粉100g， 淀粉50g， 午餐肉调味料适量 ，姜蓉适量 ，鸡精3g。
步骤
1.猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉。
2.加一勺姜蓉。
3.把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌。
4.加一勺盐。
5.加一大勺白糖。
6.加适量鸡精。
7.加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打。
8.把全部肉馅都摔打后 ，加入一个鸡蛋，继续搅拌。
9.加入适量面粉，再搅拌。
10.加入玉米淀粉，继续搅拌。
11.把肉馅继续搅拌，使之上劲。
12.锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出。
13.用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。
14.等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫。
15.待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水。
7. 做肉丸要放什么粉比较好
案木薯淀粉或红薯淀粉。不建议用玉米和土豆淀粉。肉丸就是有肉的丸子，不同的食物原料搭配做出来的肉丸具有不同的营养。肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品，在世界各地都有不同特色的肉丸制法，例如西方国家的有些种类的肉丸会混有面包碎、洋葱、香料或鸡蛋。
8. 做肉丸放什么粉适合
Q弹的肉丸子放淀粉。
肉丸子想要有弹性,其实加入水淀粉就可以了,加入水淀粉之后能够保持肉质的鲜嫩口感,令肉丸子久煮而不老,嚼起来有弹性。因为淀粉不要直接加，最好加水调成水淀粉效果最好，直接加淀粉没搅拌均匀容易成坨影响口感，调成水淀粉再加可以在肉层表面形成保护层，炸出来的丸子不仅光滑漂亮，而且鲜嫩多汁，冷后也不硬，水淀粉浓稠度需要根据肉沫干湿来调整，太干水淀粉就稀点，太湿水淀粉就稠点。