1. 做鱼丸机器
原料：青鱼1尾（3,000克）,猪肥膘肉500克。
调料：精盐50克，姜水1,000克，葱白末20克，味精5克，绿豆淀粉250克，土鸡蛋10个，胡椒粉5克。
步骤：
①将青鱼宰杀洗净，从背部剖开，剔去脊骨和胸刺，从尾部下刀推去鱼皮，从两片鱼肉上片取白色鱼肉，用刀排剁成茸；猪肥膘肉切丁。
②将鱼茸放入盆内，取10个蛋清用筷子打散加入到鱼茸中搅拌均匀，分数次加入姜水顺一个方向搅拌呈粥状，加入葱白末、淀粉搅拌，再放入精盐、味精。
③将蒸笼铺上湿纱布，倒入鱼茸糊用刀抹平，盖上笼盖，用旺火沸水蒸40分钟，揭开笼盖，用干净纱布搌干鱼糕表面水气，将鸡蛋黄均匀地抹在鱼糕表面，盖上笼盖，冷后翻到在案板上，用刀顺长改切成的鱼糕坯，即可加工各式鱼糕菜肴。
制作要点：
⑴在加工鱼糕前最好选用背肌发达，肉质厚实、细嫩、洁白，刺少的青鱼或草鱼肉。宰杀鱼后一定要洗净血污。如是死鱼，最好将鱼肉剔下用清水多漂洗几次。猪肥膘选背部肥肉最好。鸡蛋最好选用新鲜的土鸡蛋。淀粉应是洁白、有光泽、无颗粒、无杂质的绿豆淀粉或玉米淀粉。
⑵剔起鱼肉时要把鱼肉上的红色鱼肉（又称鱼红）剔净，鱼红留作它用。
⑶鱼肉加工成茸要用肉皮垫在砧板上排垛，以免剁起木屑。
⑷搅拌时一定要顺一个方向旋转，加入姜水时不能一次加入太多，以免伤水。一定要在水加足后，加入精盐搅拌至鱼茸黏稠、有劲、有光泽（用手挤一个鱼丸放入清水中能浮起），方可加入肥肉搅拌（冬季肥肉可适量多加，夏季应少加肥肉）。
⑸蒸制时一定要用旺火沸水蒸，前30分钟中途不能揭开蒸笼盖，以免蒸不熟。
⑹鱼糕应在冷却后再改刀，刀切面有蜂窝状的孔，以用手按鱼糕有弹性不软不硬为佳。
2. 鱼丸制作机
破壁机。
1.把草鱼切成块后，用冷水冲洗并泡一下去除血水。如果破壁机的性能不足不能将骨头很好地搅成小颗粒，可以去除骨头，否则会影响口感。
2.将处理好的鱼肉放入破壁机容杯，加入水、蛋清、姜、胡椒粉、淀粉和盐。不管是Vitamix类型的机械控制破壁机。
3.将搅拌好的鱼酱倒入盆中，用手往一个方向搅拌30秒，待其完全上劲。起一口铁锅放水，开火，待其温度达到40摄氏度左右，用勺子将鱼酱一个一个勺进锅中。
4.调成中小火让温度慢慢升高，随着温度的升高鱼丸也会慢慢浮起来，但注意不要让水沸腾，最高90度。大概浮起后半分钟即可。
3. 做鱼丸机器家庭用
答：把鱼洗净，去掉鱼头鱼尾，去除鱼刺鱼骨，再把鱼皮从鱼肉上面分离出来，再把鱼肉切成一小块，放入破壁机内搅拌即可。
破壁机做鱼丸要把鱼皮和鱼骨头都去掉。不去除鱼骨的话会很影响口感
把鱼肉片下来以后，放在破壁机里，加上适量冰水（防止破壁是温度升高，影响鱼肉的口感），打成肉糜。然后倒在纱布里，用手挤，因为纱布的空隙刚好合适，肉的部分基本能挤出来，鱼刺什么的就会留在纱布里了。
准备食材：鱼肉，蛋清，辅料生粉，盐，胡椒粉，姜，水。
4. 做鱼丸机器厂家
我买的是山东产鼎益嘉丸子机，已经使用五年了感觉很好用。
机器采用不锈钢制造，馅料重量、生产速度，均能自动调节，产出的肉丸具有馅料均匀，丸子圆度好等优点。机器运作时，丸子直接落放蒸煮设备或者盘中，减少人体对产品的接触，更安全卫生。可以制作各种口味的肉丸、鱼丸、猪肉丸、牛肉丸、鸡肉丸，机器自动化结构合理，一人、两人均可操作。拆装、维修、清洗方便。
5. 做鱼丸机器多少钱一台
可以，机器做出来的丸子比人工做的要好，规据。
6. 做鱼丸机器设备
1、租营业场所租金2、办理营业执照、税务登记等3、购买设备4、安装设备及供电线路5、开业运营主要看你的设备投资多大，其他费用也就在1000-2000元左右。