1. 做鱼丸的机器怎么洗更好洗
个人感觉家里做鱼丸，不要用什么神器，还是纯手工摔打鱼肉上劲，用手挤丸子，纯手工的最好吃。
2. 怎么搓鱼丸
答搓丸子制作过程把配好的丸子馅放的盆里拿个小勺一个手挤一个手放油开了放进去炸熟捞出。
3. 怎么自己做鱼丸
做鱼丸需要准备的食材有：鱼肉 400克，鸡蛋清 1个，红薯淀粉 4勺，料酒 6勺，葱花 适量，生姜 一块，盐 适量，白胡椒粉 1勺。
第一步：用工具刮掉鱼鳞，清洗干净，剖开鱼肚清理内脏，从鱼身的一边切开，剔除鱼骨头和大的鱼刺。
第二步：用菜刀把鱼肉从鱼皮上小心地剔出来，如果家里没有料理机或者破壁机，就用勺子慢慢的把鱼肉刮下来，刮得越细越好，鱼刺的要挑出来。
第三步：生姜洗净去皮切丝，葱花清洗干净沥一下水分切成小段，放一边备用。
第四步：鱼肉放到料理机里，快速档打10秒一次，重复4次搅打成鱼肉泥，这样才可以把小的鱼刺打碎。这个时候去烧一锅热水，水烧到冒小泡泡后关火放凉一会。
第五步：鱼肉泥加入浸泡过的葱白、生姜和料酒，快速档10秒一次，重复2次。
第六步：这是打好的鱼肉泥，加适量的盐和白胡椒粉调味，用筷子沿着同一个方向搅拌10分钟左右，这样鱼肉泥有一定的黏性，做出来的鱼丸更Q弹。
第七步：加入玉米淀粉混合到没有干粉的样子，加玉米淀粉可以让鱼肉泥更黏乎。
第八步：加入一个鸡蛋清，混合均匀，一定不要加鸡蛋黄，加了的话，做出来的鱼丸就不Q弹了，所以千万不要加鸡蛋黄了。
第九步：锅里的水放凉到手摸起来不太烫的时候，就可以开始挤鱼丸了。用左手抓取适量的鱼肉泥，从虎口位置挤出，用勺子把鱼丸刮到热水里，每次刮完一个鱼丸用热水烫一下勺子，这样就不粘勺子了。做鱼丸不能用热开水，水太烫一煮就散掉了。
第十步：鱼丸全部挤好后大火煮开，捞出放冷水里浸泡10分钟。放凉后可以放到冰箱冷冻保存，想吃的时候拿出来解冻就行。
4. 做鱼丸怎么去皮
步骤1 青江鱼洗净去头去骨去皮，只需鱼肉
步骤2
肥肉洗净切条
步骤3
再把鱼肉切成条
步骤4
放入绞肉机搅打成鱼茸（鱼肉量少的可以手工剁成鱼茸，口感会更好）
步骤5
生姜去皮洗净剁成茸
步骤6
豆腐去掉外面一层，用菜刀碾压成泥状（豆腐外皮不容易碾成糊状，所以最好去掉）
步骤7
打好的鱼茸放入姜蓉，再少量多次加入清水用四根筷子搅拌均匀，必须等水和鱼茸充分融合了才能加下一次水，要同一个方向搅拌，这个过程有点累，一定要多搅拌，鱼茸糊要搅拌成有粘性弹性的状态
步骤8
八个鸡蛋用电动打蛋器打散，没有打蛋器就用四根筷子打散，尽量时间打久点
步骤9
搅拌好的鱼茸放入豆腐泥，盐，两勺老抽，用筷子使劲搅拌均匀
步骤10
再倒入蛋液，红薯淀粉搅拌均匀
步骤11
搅拌好的鱼茸糊是非常的有弹性，只有搅拌到位，鱼圆才会蓬松柔软
步骤12
开始炸鱼圆了，锅内倒入大概没过锅三分之二的油量，开大火烧七成热转中小火，用手抓一把鱼茸糊，虎口挤出圆球，然后用汤匙舀起放入锅里（汤匙需要沾点锅里的油防止黏鱼茸糊，或者在一个小碗内装点白酒，每次舀鱼茸糊前，汤匙先沾一下酒可以防粘），最好用菜籽油炸比较香，颜色也金黄
步骤13
鱼丸不要挤得太大，鹌鹑大小的放进去炸好会有乒乓球大小，搅拌好的鱼茸糊受热会膨胀的很大，所以锅内大概挤了30个左右的鱼丸
步骤14
鱼丸慢慢浮起时，用漏勺轻轻划动下，让粘连的鱼圆散开
步骤15
这时可以不需要动它了，看看鱼圆开始慢慢膨胀了
步骤16
已经满锅了，它会自己在锅内不停的翻滚着，让自己受热均匀，都不需要管它了，只要等颜色金黄，就可以用漏勺捞出锅就行
步骤17
捞出来的鱼圆一遇冷马上就缩小了，都没办法拍封面图
5. 鱼丸用洗吗
可以用烤箱的。因为烤箱可以烤制各种食品，包括各种肉类，糕点类，用烤箱烤都很好的。
包心鱼丸也可以放入烤箱烤，但烤的时间不要过长，烤时间过长，鱼丸内的馅受热大猛后会开裂渗出，所以要控制好时间。
6. 做鱼丸用什么机器
破壁机做鱼丸要把鱼皮和鱼骨头都去掉。下面是做法。
准备食材：鱼肉，蛋清，辅料生粉，盐，胡椒粉，姜，水。
1，把鱼肉片切下来，鱼骨鱼皮都去掉，切成方丁用水冲洗一下，去掉血水。
2，然后我们把鱼肉和姜末一起放入破壁机里，如下图所示。
3， 用酱料功能来搅拌，因为鱼肉打碎后很浓稠，类似酱料，所以选了酱料功能。
4，把水加入，蛋清加入一半的量，开启功能键，十几秒的时间鱼肉就碎了。
5，只有大约20秒的时间吧，程序还没有结束，就关闭机器，此时鱼肉已经搅拌成蓉了，加入胡椒粉、盐及剩余的一半蛋清。
6，再次启动酱料功能，让其自动完成，完成后鱼肉蓉很浓稠细滑了。
7，把搅拌好的鱼蓉倒入盆里，再手工顺一个方向搅拌一会儿，让其完全上劲儿。
8，然后在锅中放水，水温40度左右，用勺子把鱼肉舀入水里，如下图。
9，舀入的量以锅的容量为尺度，然后开小火，让水温慢慢上升，但千万不要让水煮沸，最高达到90度即可，小火慢慢把丸子浸熟，待丸子都飘起来，稍微等上半分钟，就可以把丸子捞出了。