1. 乳品厂设备及工艺作用
杀菌的原理是在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。
巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。当今使用的巴氏杀菌程序种类繁多。
“低温长时间”处理是一个间歇过程，如今只被小型乳品厂用来生产一些奶酪制品。
“高温短时间”处理是一个“流动”过程，通常在板式热交换器中进行，如今被广泛应用于饮用牛奶的生产。扩展资料巴氏杀菌机的优点1、采用食品级不锈钢制作，设备安全、卫生.2、采用巴氏杀菌法，能保持原有品质，保质期长。
3、采用自动温控，变频器调速，自动化流水线程度高，劳动强度低，可选配电脑全自动控制系统。
4、设备使用、维护方便，外形美观。
2. 乳品厂设备及工艺作用是什么
俄罗斯牛奶粉双娃牌子的非常好喝。
双娃隶属于北京双娃乳业有限公司旗下，立足于乳品产业的基础资源，以奶源为核心，在内蒙古呼伦贝尔地区逐步建成了自有牧场、饲料厂、良种荷斯坦奶牛基地和设备先进的乳品厂，实现了奶源的自有和可控，形成了完整的乳业产业链。
3. 乳品厂设备及工艺作用有哪些
双娃牌子牛奶粉好喝又营养
双娃隶属于北京双娃乳业有限公司旗下，立足于乳品产业的基础资源，以奶源为核心，在内蒙古呼伦贝尔地区逐步建成了自有牧场、饲料厂、良种荷斯坦奶牛基地和设备先进的乳品厂，实现了奶源的自有和可控，形成了完整的乳业产业链。
4. 乳品厂设备及工艺作用分析
制作方法 1.原料乳验收和预处理:原料乳必须新鲜，不能混有异常乳，比重应为1.028~1.032(20℃)，酸度不超过20°T，含脂率不低于3.1%，乳固体不低于11.5%。杂菌数不超过20万个/毫升。合格牛奶要进行过滤和净化等处理。
2.预热杀菌:目的是杀死乳中微生物和破坏酶的活性。一般采用高温短时间杀菌法，或超高温瞬时间杀菌法。若使用片式或管式杀菌器，通常采用的杀菌条件为80~85℃、保持30秒钟，或95℃，保持24秒钟。若用超高温瞬时杀菌装置，则为120~150℃，保持1~2秒钟。
生产加糖乳粉时，加糖方法有三种:(1)预热杀菌时加糖;(2)蔗糖碾细后杀菌，将粉末与喷雾好的乳粉混合，然后装罐;(3)预热杀菌时加一部分糖，然后装罐时再加剩余的糖。
一般生产含糖35%的加糖乳粉时，可采用(2)、(3)法。但按国家规定标准，加糖乳粉中蔗糖含量应在20%以下。
3.浓缩:原料乳经杀菌后，应立即进行真空浓缩。一般浓缩至原料乳体积的1/4左右。浓缩设备，一般小型乳品厂多用单效真空浓缩锅，较大型的乳品厂则都用双效或三效真空蒸发器，也有采用片式真空蒸发器的。浓缩结束，浓缩乳应进行过滤，一般采用双联过滤器。
5. 乳业工厂设备及流程
1981年创建的杭江，是光明乳业在杭州中高端产品的生产基地和特色新品培育基地，生产巴氏杀菌乳、发酵乳、灭菌乳及含乳饮料四大系列近30个产品，年生产能力达40000吨以上。
对于杭江来说，牧场不仅意味着奶源，更是“第一车间”。“我们严格依照光明乳业优质乳工程对奶源基地进行管理，原料奶质量安全水平不断提升，微生物和体细胞的控制已超过欧盟标准。”质管部主任郑美容告诉记者，截至今年9月，杭江奶源基地共接受政府部门生奶监督抽查32次216批，检测结果全部合格。
记者在参观过程中，见识了不需要人工引导便会自己漫步到“利拉伐平列式挤奶设备”前完成挤奶的奶牛；看到了只有几个工人的自动化生产罐装车间，闻到了新鲜牛奶、酸奶的味道，唯独就是没看到白花花的牛奶在哪儿。高科技的生产设备确保了牛奶品质，牛奶从牛体挤出到加工成成品的整个生产过程，都在密闭的不锈钢管道中进行，不与操作人员和空气接触，还有专门人员对生产线进行全过程监控。
在生产车间，杭江设置了专用的人流、物流、气流、水流控制通道与设施，员工进出灌装间必须进行彻底消毒，实行二次更衣，物品进入车间都必须走专用通道，生产洁净区（灌装间）空气达到十万级以上。
近年来，杭江以每年近1000万元的资金投入，对生产设备和检测设备进行升级改造。据厂长贾军鹏介绍，2016年，杭江投入近亿元对自有牧场和生产车间进行进一步技术更新改造，不断提升乳品品质安全水平。预计今年底，一个全新的、透明的、养殖加工一体化的自动化工厂将呈现于大家面前。
为了做到“不让一个不合格原料进厂，也不让一个不合格品出厂”，杭江把工厂打造成了一个巨大的实验室，先后投入了647万元，配备了从美国、丹麦、瑞士、澳大利亚、德国等国家进口的具有一流检测水平的专业检测设备：牛奶分析仪、原子吸收、原子荧光、气象色谱、液相色谱仪、体细胞检测仪、紫外检测器……这些设备可以检测出重金属、黄曲霉素、三聚氰胺、微生物、致病菌、农残药残等。目前，检测中心30多名专业化验人员承担着对工厂原辅料、成品、半成品、过程监控抽样检测的重任，每天进行11个类别近100个项目、6000余个样本的检测。只有检验合格的原料才能进厂，检验合格的产品才能出厂。
6. 乳制品工艺
是古代食品加工百科全书《齐民要术》。
北魏贾思勰所著《齐民要术》（公元530~550年）详细记叙了乳制品加工技术，这部巨著是世界上最早的食品加工百科全书，其中也提到了“酪”的制作工艺。
《齐民要术》大约成书于北魏末年（公元533年-544年），是北朝北魏时期，南朝宋至梁时期，中国杰出农学家贾思勰所著的一部综合性农学著作，也是世界农学史上最早的专著之一，是中国现存最早的一部完整的农书。全书10卷92篇，系统地总结了六世纪以前黄河中下游地区劳动人民农牧业生产经验、食品的加工与贮藏、野生植物的利用，以及治荒的方法。