1. 脆肉松怎么保存不会变软
可以放锅里重新蒸一下即可
2. 做好的肉松怎么保存
肉松保质期一年
肉松密闭阴凉保存就可以。
一、自制肉松保存方法
如果你是使用家庭的自动面包机制作的肉松，记得做好后要充分晾凉，然后装入有密封盖子的容器存放于冰箱的冷藏室（是零下的那一种），可放置10~15天，保证无任何水分。在这里提醒大家一下，如果是自己吃的话，最好每次做得少一些，三天的量吧！然后放到装沙拉酱的空瓶里，玻璃的要消毒，密封好，最赞的是每次打开都有肉香味！
二、市场上购买的肉松保存方法
如果是从市场上买来的话，就不用放在冰箱里保存了，可以直接放在阴凉干燥的地方。毕竟市场上的肉松都会有少许的防腐剂，所以不必担心！如果买的是散的要尽快吃完，需要保存先用塑料袋密封好再放冰箱冷藏，接触空气的话会变的很干。
3. 肉松做出来太脆了怎么办
肉松脆脆的是因为加了猪油，肉松炒制过了。炒过的肉松坯，再放回小锅里用文火加热翻动，随后倒入秘制油不断拌和。
油酥肉松后期多了一道植物油脂炒制工序，油脂更多，吃起来也就更脆了，不过这也可能导致有害物质更多，且更易发胖和上火
4. 肉松不酥脆了怎么办
材料
后臀尖300克，料酒15毫升，葱2段，姜3片，盐8克，白糖5克，酱油10毫升，五香粉5克
做法
1.猪肉切成长5厘米，宽3厘米大小的块，锅中加入凉水，放入葱、姜，盐4克，肉块一起用中火煮，水烧开后撇去表层浮沫，淋入料酒转成中小火，加盖慢慢炖半小时。直到肉块8成熟，用筷子轻轻扎进肉中能很容易拔出；
2.将煮熟的肉块取出，自然晾凉后放入保鲜袋中，用擀面杖压碎；
3.压碎的肉末放在大碗里，用叉子将肉叉松，出现毛茸茸的肉丝即可；
4.炒锅中放入少许油，用纸巾将油涂抹开，使锅四周都有一层薄油，倒掉锅底多余的，然后开中小火，放入肉丝，慢慢翻炒；
5.肉丝出香味后，加入盐、白糖、淋入酱油、五香粉拌匀，然后将火开到最小，此时要不停翻拌，直到肉丝变得酥脆，炒成金黄色即可。
5. 脆肉松怎么保存不会变软呢
彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气。 自制肉松可保存2个月。肉松的制作技巧：
1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。
2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净。
3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存。
4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉。
5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松。
6. 买来的肉松如何弄脆
煮熟的玉米吃不完，试试这种做法，简单2步华丽变身，酥脆还好吃，下边就将巨头的做法分享给大家：
1、煮熟玉米剥玉米粒的时候，可以先把一根玉米掰断，拿一根筷子沿着一溜儿玉米的底部扎到头扎一下，一溜玉米就很方便地下来了，有了一溜空隙，然后再剥玉米就方便多了；
2、玉米最好用甜玉米，这样即便不放糖也是甜甜的很好吃；
3、喜欢吃甜食的朋友们，做好的黄金玉米烙可以切开撒点白糖再吃，如果做玉米糊的时候不放糖，做好搭配番茄沙司也很好吃；
4、糯米粉和玉米淀粉的量根据玉米的量，和加入鸡蛋后的稠稀程度酌情增减，搅拌的玉米糊浓稠适宜即可。
7. 肉松怎么才能又酥又松
1。肉切成大约拇指一半长度的小块，焯水去浮沫，放高压锅内。加水没过肉块，加入葱姜八角胡椒粉，料酒，25分钟煮熟肉块至软烂，压一下会碎的程度。
2。晾凉后，压碎，可用手再撕一下。撕得越细越好!
3。放入炒锅，加入油，酱油，蚝油，炒干。
4。晾凉后用料理机研磨成碎沫（研磨过的适合小宝宝吃），放入炒锅，加入芝麻和糖，小火炒干即可。注意炒干酥脆即可，不要炒糊了。可以边炒边尝，随时控制炒的程度。
5。如果没有研磨机器也没关系，这是我做的，没有研磨的效果，一样的酥脆（这个适合大一点的宝贝吃）。注意炒的差不多就行了，彻底晾凉尝下脆了就可以，不用等到尝起来完全酥脆，那就有点过火了！火候把握好，炒不到时候也不行，会嚼不烂。
6。如果是给较小的宝宝做，注意酱油减量。
7。我更喜欢做成这样有些颗粒感，咬起来脆脆的香香的，好吃美味。这是用炒勺炒得稍干，放面包机甜品功能搅打一会儿有细绒感时取出继续用炒勺炒干的样子。
小贴士：
1.如果有面包机也可以加入调料用面包机的果酱功能制作，炒到肉松起了好多绒，晾凉酥脆就可以。一次果酱功能不行就再来一次.
2.也可先把撕碎的肉丝，放入面包机用果酱功能打出绒，再换炒锅继续炒一会儿，炒干为止。这样保留一些颗粒感更酥松有嚼头。
3.肉松的保存方法:密封放冰箱冷冻，是冷冻!不是冷藏，因为是干的，不会结冰，吃多少取出多少，随时拿出来吃就可以，不会冰冰的，因为没有水分。这样可以保存很长时间。