1. 桃酥香香脆
1、微波炉烘干：把受潮的桃酥放到专门用于微波炉的碗或盘子中，加热一分钟。记得不可加热时间过长哦，否则桃酥可能变糊。
2、冰箱冷藏：将受潮了的桃酥用干净的薄膜袋包好放在冰箱的冷冻层，四五个小时以后拿出来。记得包桃酥的时候不能有水哦。
3、电吹风吹干：用吹风机将受潮了的桃酥在吹风机下吹，直到把桃酥的水吹干，然后把桃酥晾干即可。
4、太阳晒干：天气好的情况下将桃酥拿到太阳下晒晒，记得要盖上一层薄膜，以防落灰，这种方法不适合大风天气。
2. 正宗老式桃酥
主要食材：猪油120克 中粉170克 玉米淀粉30克 小苏打2克 泡打粉3克 白砂糖80克 蛋黄2个 盐1克 蛋白液适量 黑芝麻适量
具体步骤：1、猪油称量好，要用这种常温下还是凝固状态的猪油，冰箱冻过的或者水状的猪油都不行。
2、像打发奶油一样的将猪油打发，提起打蛋器打成有尖尖的角的状态就可以了。
3、两个蛋黄打在碗中，用刚打过猪油的打蛋器将蛋黄打散。
4、将白砂糖、打好的蛋黄加进打发好的猪油里面翻拌均匀。
5、将170克面粉、30克淀粉、2克小苏打、三克泡打粉、1克盐加在一起混合均匀，这一步一定要多搅拌一会儿，确保混合均匀。6、再将混合好的面粉过筛进搅拌好的猪油混合液体中。
7、用刮刀翻拌均匀。
8、分成25克一个的剂子，搓圆，共18个。
9、将每个面团稍微按扁一下，中间用手指头按一个小坑。
10、刷上蛋黄液，薄薄一层就可以，主要是为了芝麻能沾上。撒黑芝麻，用手稍微按压一下。
11、烤箱预热180度，烤20分钟即可。
3. 原味桃酥的做法
有的，一共有10家。泸溪河桃酥来自中国桃酥之乡鹰潭，1996年，品牌诞生于南京，如今在全国已经有100多家店铺，全部走直营模式。创始人是一名糕点师傅，新鲜现烤，好吃不贵是在创业之初为品牌定立的规矩，主打产品价格都颇为亲民：原味桃酥卖9.8元/500克，70后80后孩提时代熟悉的零食老鸡蛋糕也是9.8元/500克。然而，对于八字诀，不少行业老法师却直呼看不懂，这是在自讨苦吃，新鲜现烤当然好吃，但也意味着更高的成本。
为应对高企的人工成本和店铺租金，如今不少连锁品牌正在加快中央厨房或者食品工厂的建设步伐，工业化、规模化的生产，可以大大节约成本。
4. 正宗桃酥做法
1、将过筛后的粉类，再过筛到盆里，筑个粉墙出来（把中间让出个空地儿），中央空白处倒入糖，蛋液，黄油；
2、用筷子将糖，蛋液和黄油充分搅拌均匀；
3、然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团；
4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均匀；
5、将面团分成9等分(每个约30克重)，揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上；
6、逐一做完所有面团；
7、烤箱180度预热好，中层烤约15分钟后,中间刷一次蛋液；
8、取出，彻底放凉后，放入密封盒保存。
5. 桃酥香香脆买五斤送五斤去哪里买
据说桃酥是江西特产，其中以江西乐平的最为出名，不过现在桃酥在生活中已经十分常见了。
乐平桃酥以其用料讲究，制作精良、酥松可口、营养丰富等特点，先后荣获省优、部优和首届中国食品博览会金银奖等8项桂冠，被海内外食品专家誉为“中国桃酥王”。
桃酥是一种南北皆宜的特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，正因为料足才会酥脆好吃，因此桃酥比一般糕点更易碎。相传在唐元时期，景德镇周边县乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位乐平农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘焙，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘焙时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，因并取名“桃酥"。
6. 香脆核桃酥
可以
入口即化的桃酥做法：面粉10斤、绵白糖4.5斤、色拉油3.5斤、鸡蛋1斤、面欣酥F型50克、碳酸氢氨50-150克。工艺：将以上原料和到一起，静止驰面3-5小时，上面糁出油来，用手揪点面扯开，中间不粘连、没筋骨，然后揪开搓圆、压扁或放入模具成型，摆入烤盘，入烤箱180-220度烤成红润色、酥脆口感。