1. 餐饮采购单
加强餐饮业的经营管理，是提高餐饮经济效益的主要目的之一。餐饮业在保证服务质量的前提下，加强采购管理，有利于降低餐饮原料成本，是提高产品质量，获得丰厚利润的重要环节。
一、采购人员的选择
采购人员的选择对于餐厅的成本控制来说极其重要。如有的餐厅有先进的设备、一流的服务和手艺精湛的厨师，但经济效益却总不理想，除客观原因外，重要的一点就是采购人员选择不当，导致采购的原料质差价高，使原材料浪费多，再加上采购人员掳取回扣，这些直接导致原料成本的加大，降低了毛利率。因此，合格的采购员是搞好采购的前提，有关专家认为“一个餐厅的经营是否成功，一看厨师水平，再者就是采购员了。”许多企业的经营失败就是由于采购的成本过高导致的，所以不少餐厅的采购员或采购部主管都是老板亲戚或信得过的密友，道理就在此，曾有专家考究，一个好的采购员可为企业节约5%的成本。因此采购员在餐饮中扮演着极其重要的角色。
1、采购人员应有的职业道德
采购的业务素质再高，如果不具备职业道德素养，也不能成为合格的采购员。他必须具有诚实、精明、实干的品性，一切以集体利益为重，不能以权谋私，不接受礼物和高价采购、不收取回扣。企业在经营中如发现采购员有不良行为，应立即调离岗位。
2、采购人员应具备的业务素质
采购人员虽然不必都是厨师，但至少应知道各类原料的品质特点、产地、性能、应用和一般的加工方法和保存方法，并且会辨别原料的等级，特别是一些高档原料，例如：燕窝是雨燕之窝，透明、毛少者为上品，而污浊、毛多者为下品。
二、制定严格的采购制度
没有一个严格的采购制度，就无法对采购进行有效的控制，还极易导致采购部门与厨房之间产生矛盾，也容易出现舞弊现象，造成成本上升。由于不同企业的规模、经营方式各不相同，其组织结构和管理方法也不尽雷同。大饭店一般都设有采购部，小型酒店设有专职采购员，但有一点要求相同，即岗位应明确，职责应清楚，使采购人员应知道做什么，不该做什么，如何做，有哪些责任。这一系列制度，都应根据自身情况而定。
三、采购的程序
不同的地区，不同宾馆饭店，采购的程序各自存在差异，但一般来说主要包括以下2个步骤：
1、写采购清单。该清单一般由仓库保管人员填写，他们根据货品消耗情况及库存情况，填写需要采购的物品，填写后交有关部门，如采购部或财务部去采购。
2、采购订单。采购部或财务部接到采购清单后，了解市场行情，待采购清单批准后，采购员填写采购清单，当订单获主管部门批准后，即着手实施采购。
四、采购原料的数量管理
采购质量标准在一段时间内可相对稳定，而采购数量应根据客源和库存量的变化不断进行调整。所有原料都会变质，只是有的变质快些，有的变质慢些，餐饮业应该尽可能采取“日常采购法”，当天用的原料当天购买，主要是保证原料的新鲜度和利于资金的周转。
1、易腐性原料的采购数量
易腐性原料是指鲜活货，购进的原料主料应立即使用，用完后再重新购买，可以用以下公式来控制这类原料的采购量：
应采购数量=需使用数量—现库存量。
2、非易腐性原料的采购数量
非易腐性原料不易迅速变质，为减少工作量，在资金宽松的情况下，可较大数量的贮存，这类原料是干制品原料和罐头装原料，多采用“估计定期采购法”，也就是说在经营状况稳定下，估计货物的日消耗量，预计何时用完，及时定期购买补充。
五、采购的质量管理
为做好原料的购进工作和生产出质量稳定的菜品，必须使用质量稳定的原料，这需要制定 “标准采购规格”，其内容包括原料的名称、部位、产地、等级、外观、色泽、新鲜度。还要制定“标准采购规格”，能迫使管理人员根据菜单预先确定各种原料的质量要求，使菜品原料的采购质量得以保证，避免因采购不稳定而引起产品质量下降。该标准也可作为验收的质量标准依据，以便严格控制原料的质量。
标准采购规格是根据菜单提供的菜品要求而编制的，使用固定菜单的餐厅，在一段时间内其产品相对稳定，原料的采购规格也相对稳定，如果菜单变化或市场条件发生变化，采购规格就应根据形势而调整，需修改或重新制定。确定标准规格是保证采购产品达到理想质量标准的一项重要措施。
六、采购的价格管理
餐饮原料品种多，采购次数频繁，许多产品市场价格浮动较大，价格很难标准化。为了以最低的价格购得最优质的原料，餐饮管理人员和采购员必须在确定价格前提前调查市场行情，在确定价格时，采购人员应直接与供应商洽谈，取得所需原料的合理报价，或联络多方供货商悄悄报价，实行货比三家，采用最低价位。
综上所述，采购管理是餐饮管理的重要一环，应根据企业的自身情况作出科学、细致的、合理的安排，以便更好的保证企业的经济效益。
2. 餐饮店采购表
首先，在帐簿设置，日期，摘要内容，收入，支出，结存，备注，几栏格式，将每天采购的各种材料，辅料，水费，电费，清洁费以及发生的各种支出均列入支出栏，并注解摘要内容，需要提示的在备注加以说明，然后，将每天的收入情况，每笔业务逐一登录在收入栏内，包括销售的材料及营业外收入，最后，将结存金额与实物现金核实。
3. 餐饮采购单模板
餐饮企业进行加工销售需要的货物很多，尤其大型的餐饮企业，它必须有专门的供货商，供货商提供的各类食品包括粮油食品，面粉面食，干货，肉食，水产，海鲜，蔬菜，腊菜泡菜，水果以及各种调味品。同时还要采购许多厨房类日杂品和餐具及桌椅等物品。
4. 餐饮采购内容
现状。
餐饮服务通常采购的都是新鲜的水果蔬菜等食材。一定要检查如下三个方面的内容:1是现状查看，新鲜程度如何，色泽如何，含水量怎样，是否光择，外表有无破坏，包装是否损坏等等。
2是查验质量检测报告，主要是农药残留检测报告，如果无报告或者农药残留超标，应该拒收退货处理。
3是查看供应商资质的相关证件。
5. 餐饮采购单汇总表
去采购部门领取即可，采购部门会记录和每个供应商的采购物资的详细情况的，以便和公司内部财务及外部供应商对账。
6. 饭店采购单表格模板
摘要 办公用品或者管理部门用办公用品
借：管理费用——办公用品
贷：现金
没有会计让你记明细账，我想你只能记个单头账了，也就是记个流水账（不是复式账）
你购买一本数量金额式的活页账，按购买物品的发票日期填写，日期、摘要：写购xx物品、数量、单价、金额。
7. 餐饮采购单格式怎么做
询价文件投标书范本
答
**市人民政府采购中心：
经研究，我单位决定参加采购编号为***号询价采购活动并报价。为此，我单位做如下承诺，并负法律责任。
1、愿意按照《中华人民共和国政府采购法》及**市政府采购管理的有关规定执行。
2、愿意按照询价文件中的一切要求，提供报价文件，保证文件内容真实、完整。报价明细见“询价采购报价表”。
3、同意询价文件中所有的规定，本次报价自报价文件送达之日起10日内有效。
4、如果我单位的报价被接受，我单位将按要求的时间签订采购合同，履行询价采购文件中规定的每一项要求，按期、按质、按量供货。
5、如果我单位的报价被接受，我单位保证提供原装正品环境检测设备。
6、愿意遵守有关售后服务规定，提供快速、优质服务。
7、愿意按照《中华人民共和国合同法》履行自己的全部责任。
8、与本次报价有关的函电，请按下列地址联系：
电话：传真：
联系人：地址：
收款单位：
开户银行：
开户帐号：
授权委托书
**市政府采购中心：
兹委托——————————参加(招标编号)政府采购活动，全权代表我单位处理一切事宜。受托代理人在采购活动过程中所签署的一切有关文件，我单位均予承认。
委托单位：————————————————————(单位公章)
法定代表人：(签字或盖章)——————————
受托代理人：(签字或盖章)——————————
委托期限：2005年——月——日至2005年——月——日止
签发时间：2005年——月——日
附受托代理人情况：
姓名：————————性别：——年龄：——
工作单位：————————————————————
职务：——————————
身份证号码：—————————————
联系电话：———————————传真：——————————
详细通信地址：————————————————————
邮政编码：—————————
合同书(格式)