刨冰器家用(刨冰机使用)

海潮机械 2023-01-15 23:49 编辑:admin 264阅读

1. 刨冰机使用

1、绿豆口味

先按照煮绿豆汤的方法,将绿豆煮开,放入适量的糖,然后温火慢炖。直到水稍稍收干,绿豆开始酥烂,就可以关火冷却了。然后取适量的绿豆和超市里能买到炼乳搅拌在一起就可以了。提示:赤豆刨冰也是同样做法,甚至可以尝试将各种豆类混合在一起,颜色会更好看,口感也更新奇。

2、花生口味

把买来的花生放在油里大火炸脆,这样做是为了增加花生的香甜程度,出锅后,将花生包在纸巾或者纱布里面,把油分吸去。然后混合少量的水和糖后,用搅拌机把花生打碎。为了增加配料的粘稠程度,还可以在搅拌之前加几勺花生酱。。

3、水果口味

水果口味的刨冰并没有太多做法规矩,菠萝、芒果、西瓜、香蕉、猕猴桃……只需任意把爱吃的水果打碎成小块,拌一些炼乳和糖水就行了。提示:如果要节约成本,也可以用较少的猕猴桃混合浓缩猕猴桃果汁这样的搭配方法来做。

注意:

1、因为冰是无味的,配料应该按照正常口味再适当加甜。制冰前,先在水里加入适量牛奶。这样磨出来的冰,会有隐约的奶香,吃口更好。

2、配料应该尽量做得小块而粘稠,这样才不至于从“冰山”上掉下来。而用刨冰机刨出细细的冰之后,就可以手戴塑料膜手套,快速地将冰塑成小山的样子,然后用大勺子或者宽的刀,将之前准备好的配料像砌水泥一样涂在“冰山”上。注意不要太厚,不然会整块掉下来。做好的刨冰要抓紧吃掉,不然会冻结在一起,就不如松软的时候好吃了。

3、除了涂抹在冰上的配料,还可以买一些辅料用作盘周的装饰,同时也增加了口味的层次感。比如珍珠奶茶里的“珍珠”,买回家开水烧软即可,只是不宜久放。另外还有芸豆、芋圆、罐头水果、花生,粟米等也都是不错的选择。

2. 刨冰制冰机

制冰时间短,大量使用于饮品制作中,块冰机的制冰原理是,冰块在短时间内凝结成冰,不同的产冰量满足不同的冷饮用冰量,我们可以根据自己的需求设置不同冰块薄厚度。

块冰机工作的时候,正常10-15分钟就能完成一次制冰,工艺简单,成本低。空心块冰比实心块冰表面积大,因此饮料冷的时间更快。如10块空心冰可让500ml1的饮品5秒内降到零度,10块实心冰需要15秒。

块冰

月牙冰:就是我们所说的实心冰块,制冰时间长,制作月牙冰的时候,蒸发盘的温度可达到零下7摄氏度,因此实心冰质量比空心冰大30%,因此实心冰让饮品在零度保持时间更长。月牙冰外形美观度高,因此大量使用于酒吧、咖啡厅中。

工作原理:采用的是流水式双面制冰,一般需要20分钟完成制冰,制冰速度没有方块冰快,整个设备造价比较贵,因此冷饮界使用的概率比较低。

根据多年的销售经验得知,月牙冰属于实心厚且硬,不能用于制作冰沙及刨冰制作中,月牙冰长时间容易损坏刀片,简短设备寿命,因此冷饮店内都会选择方块冰

3. 刨冰机是干什么用的

日常操作时注意不能将坚硬物体落入刨冰盘内,否则会损坏刀片和刨冰盘。

            2、如果发现刨冰机出冰花时不够理想,可反复调试冰刀间隙,直至刨出理想的冰花为止。

            3、皮带轮锁紧螺丝出现松动,应立即停机,拧紧螺丝后再开机。

            4、每次使用完毕,必须进行清洁,清洁时应关闭主电源开关,拔下插头,然后用干净的毛巾抹干机上的水。

            5、清洁时不能用水直接冲洗内部,禁止使用清洁剂,以免导致电气部件受潮,影响安全使用及损坏本机。

            6、刨冰机清洁完后,切记要把压料盖手柄提起,日常使用保养和清洁不仅可以提高工作效率,还可以提高机器使用寿命

4. 刨冰机使用起来会左右瑶

烧仙草的名字让我好奇,其实,它在做法上跟广东的龟苓膏、凉粉一类非常相似,也同样具有清热解毒的功效。据说以苗栗县九华山的仙草干最出名。几十年前的人们吃仙草,主要是把它切成小方块,再简单地加上糖水和碎冰。虽然也有热饮,但我觉得还是冻吃为妙。配上用糖水浸制的扁豆与弹牙的黑珍珠,啖啖清凉令人心境平和。但店员告知,这款食品孕妇忌吃。

古早仙草甘茶(10人份)

材料:

仙草干1把(约3两)、水10碗、苏打粉1又1/2小匙、果糖5大匙

做法:仙草干洗净,与水和苏打粉一起煮开,改以小火煮约40~50分钟,过滤放凉,料入适量果糖冰凉即可。

康健小秘决:

1. 此道茶饮加少许地瓜粉水芶薄芡,即为市面上的烧仙草。

2. 仙草干在超市、青草行可购得;而苏打粉可在杂货店购得。

营养分析(一人份) :热量23.0 kcal。

烧仙草的做法

1. 放入1000CC水煮沸,加1500G糖,再加3000CC烧仙草;

2. 将倒入的草汁再次煮沸,倒入烧仙草粉(粉需要纯净水稀释),搅拌均匀;

3. 即速冷却或隔水加热。可加生粉凝固,加蜜红花豆放在上面更加甘甜。

珍珠的煮法(略)

关键点:珍珠闷好起锅时最好用冰水过一下再洗,Q度会更好,煮好的珍珠再加点蜂蜜,珍珠不易变坏和粘连,且口感更好.

可以奶茶中加入适量巧克力粉,咖啡粉味道会更好

以下是更为详细的技术配方

原料:珍珠球(丸),有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉,有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感,奶粗精,茶叶(袋装红茶、绿茶最佳)。

工具:烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺(塑料的亦可)、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。

“珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介:

1、 雪克杯: 分350ml、750ml两种,不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网、钢杯三部分组成,为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。

2、 盎司杯:用于计量果汁所用。

3、 咖啡勺:塑料材质,用于舀取果粉,果汁等原料的专用工具。

4、 搅拌棒:长柄、不锈钢或塑料材质,用以舀取、搅拌深罐中的材料。

5、 密封罐:塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有,主要盛放材料之用。

6、 刨冰机:分手动与电动两种,为磨转削刨冰块的专用机器,电动型一般 消耗电力为180W。

7、 沙冰机:分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作;小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。

8、 松饼机:类似电饼铛,可自动加热,属烘涪松饼专用器具。

制作“珍珠奶茶”奶茶冰点,营业前的准备工作:

营业前应将吧台,台面,擦试干净、并将各种器具 消毒,清洗后摆放整齐,原材料备好。并依营业所需将红(绿)茶、、糖浆、红(绿)豆分别泡(煮)好待用。

1. 黑珍珠煮法:任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮(先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦,不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟(可依喜好软硬加减时间,煮得越久越软),时间到后盖上锅盖,熄火。再焖15-20分钟(焖得越外久弹性越好)或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后,捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠,搅拌均匀后置约30分钟。

用500g水烧开加入750g糖,边加边搅拌,可得22oz(638mL)糖浆(也可直接换成蜂蜜)。

2.泡茶包。把60克茶叶(用袋装方便茶叶就不再包)放入3公斤水,用或者普通锅熟煮,(先把水烧开90度以上再放茶叶)。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味,若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡,因为这会导致茶味过重,影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.

3冷的珍珠奶茶!

在摇杯中放入10g奶精(一汤匙),一大匙果粉,一汤匙糖浆,加40g热水调匀后,加一滴添加剂,用搅拌棒调匀,加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积,急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可,让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶!取一只360ML的珍珠奶茶杯,把雪克杯倒入杯子中.插上吸管,交给顾客。如需封口,则把奶茶放在封口机上,盖上封口膜,进行热压封口。

注意:奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,直接影响到珍珠奶茶的口感、质量,

奶精、奶茶粉放得多,珍珠奶茶的口感就好,成本也高,如果降低成本,可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。

适量的奶粉对奶茶来说,起了画龙点晴的作用,而一旦奶粉过

5. 刨冰机使用起来会竞

1、日常操作时注意不能将坚硬物体落入刨冰盘内,否则会损坏刀片和刨冰盘。

            2、如果发现刨冰机出冰花时不够理想,可反复调试冰刀间隙,直至刨出理想的冰花为止。

            3、皮带轮锁紧螺丝出现松动,应立即停机,拧紧螺丝后再开机。

            4、每次使用完毕,必须进行清洁,清洁时应关闭主电源开关,拔下插头,然后用干净的毛巾抹干机上的水。

            5、清洁时不能用水直接冲洗内部,禁止使用清洁剂,以免导致电气部件受潮,影响安全使用及损坏本机。

            6、刨冰机清洁完后,切记要把压料盖手柄提起,日常使用保养和清洁不仅可以提高工作效率,还可以提高机器使用寿命。

6. 刨冰机使用及注意事项

1. 打开刨冰机盖,用干布擦净刨冰漕,检查刀片安装是否牢固。

 

  2. 检查电源线及插头有无破损、漏电现象,接触是否良好, 关闭开关,插上 电源。

 

  3. 将刨冰机盖打开,投入适量的冰块盖上盖。

 

  4. 按下刨冰机的启动开关。

 

  5. 根据需要调整刀刃调解柄即可加工各种粗细不同的刨冰