1. 电夹层锅烧开水时间
1，电加热夹层锅加热慢，首先要检查加热棒是否坏了，要用电容笔检测一下。如果加热棒没有出现问题，那就是锅使用时间长了，产生了部分积炭。
2，看一下温控仪表是否正确没有损坏了你倒导热油是不是倒到溢流口位置的，有没有漏出油来，如果出油的话那就是满了，如果没有的话你要再多到一些不然不满的地方是没法加热的。
2. 电加热夹层锅参数
电加热夹层锅接线的方法：
将电热煲三组接线柱分好。并将头尾分别标注u1 V1 wl（头端） U2 v2 W2（尾端）将尾端短接即星接，将头端ul V1 wl分别接三相电源即为星形接法。將ul与W2 Ⅵ与u2 w1与V2三组短接并分别接在电源上即为三角形接法。三角形接法功率为星形接法的3倍！
3. 电热夹层汤锅
不推荐使用铝制的雪平锅。铝合金材质的也尽量不要用。当然，有不粘锅涂层的，这就要看涂层的质量好与坏。
我推荐的是食品级不锈钢的雪平锅，但在电磁炉上使用，锅底升温快，容易糊低烧焦，不方便清洗。高端品牌大都是有夹层复底锅，不同牌子质量参差不一。
物不美但价廉、而且更健康耐用的，是铸铁锅。铸铁材质的、侧面带把手的锅，叫奶锅。可以替代雪平锅。有明显的缺点，就是易生锈，而且厚重。
能够弥补铸铁奶锅容易生锈，而且黑丑粗缺点的，就是带有珐琅彩（色彩艳丽的釉质）涂层的铸铁锅。五颜六色美观而且安全好用，不易糊低、易于清洗，不摔不砸可以用十年以上，除了重和略贵（我就是用这个）我想不出其他缺点。
有一款耐热玻璃材质的锅具，非常好看、而且易于清洗，但是贵、易碎，不能放在电磁炉上使用。
4. 夹层锅电加热
内部有电热管。
电加热夹层锅的组成部分：
1、电控系统：显示和控制加热的通断，控制加热温度；
2、注油口：加注导热油；
3、PT100：探测夹层内导热油温度；
4、加热管：通过电控系统的控制对导热油进行加热；
5、传动机构：通过转动传动机构的手轮可以对锅体进行出料或复位；
6、放油口：换油时用；
7、搅拌机构：对物料进行搅拌。
5. 电夹层锅加热慢原因
第1步检查0.3微法的高频谐振电容，用万用表检测点它的容量，如果电容容量下降或者是失效，就会造成电磁炉线圈无法加热，如果坏了换上新的就可以解决问题。
第2步重点检查可调电阻。可调电阻最容易的故障是接触不良使功率调节无法实现造成加热慢。解决的办法是换上新的可调电阻。
6. 电加热夹层锅操作规程
1、将物料加入锅中。
2、搅拌。
3、开启进汽阀门，向夹层内通蒸汽同时打开疏水阀，关闭旁通阀，加热至规定时间。
4、待物料达到要求时，关闭进汽阀门，停止搅拌。
5、手握手柄，使反应锅慢慢倾斜将液体从锅内倒出。
7. 电加热夹层锅功率
电加热夹层锅每款型号都有标配的加热功率，按100℃来衡量，一般在1小时—1.5小时左右，物料的粘稠度和天气气候的因素会对加热时间有一定的影响，原因：浓度高，物料的受热能力弱从而加热时间会相对延长；气候寒冷，锅内的物料温度偏低需花多一点时间去加热升温。
8. 电加热夹层锅怎么控制温度
1 、使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力。
2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
3、 对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。
4、 蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。
5、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。
6 、可倾式和搅拌式蒸煮锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式蒸煮锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#--40#机械油。 1、对安全阀，必须使用公司配置并已经指定使用的安全阀，不得自行调整。
2、夹层锅在使用过程中，应经常注意导热油温度变化，通常情况导热油不许超过150℃。（由电控箱控制），适时并注意调整温度; 适当超150℃以上工作时要注意油温、压力变化并做好其他安全措施。
3、立式蒸煮锅把物料加热至所需温度后，从锅底放出物料。
4、本设备每班使用前，应在各转动部位加油；注意电热棒有否损坏。搅拌式夹层锅，锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其他各处均采用30#—40#机械油。
5、使用完毕后，应先切断电源，锅内马上加入自来水，以保卫电热棒部分，延长使用寿命。