蛋糕机烤蛋糕配方(烤箱烤蛋糕的配方)

海潮机械 2023-01-19 06:46 编辑:admin 186阅读

1. 烤箱烤蛋糕的配方

用料

鸡蛋 4~5个

面粉 100克

牛奶 75克

玉米油 60克

白醋 几滴

做法步骤

1、蛋黄蛋白分离,把蛋黄放入盆里,然后加入四分之一的糖,搅拌至糖融化

2、加入牛奶和油搅拌均匀

3、筛入面粉搅拌,放在一旁待用,然后烤箱预热180°

4、打蛋白,放入三分之一的糖和白醋,用电动打蛋器打发

5、打出泡沫的时候,加入二分之的糖,继续搅拌

6、蛋白变得细腻时加入余下的糖,继续搅拌

7、取一些蛋白,放入蛋黄糊内,上下搅拌均匀,不要画圈搅拌

8、再倒入蛋白内,搅拌均匀

9、倒入模具内 放入烤箱,120°烤40分钟,130°烤20分钟 烤好后倒扣晾凉脱模,完成

2. 烤箱烤蛋糕的配方和做法

烤箱做蛋糕的时候,一般会选择上下150度,这个温度烤制的蛋糕,口感最佳,蛋糕的烤制时间一般会30到40分钟,当然,这也和烤箱的功率大小有一定的关系

3. 怎样用烤箱烤蛋糕怎么配方啊

1.准备好各种食材。(牛奶、鸡蛋、食用油、低筋面粉、坚果)

2.倒入100克牛奶,最好是常温的!

 3.加入50克食用油,最好别用花生油,蛋糕烤出来花生味儿会盖住蛋香味儿。

4.疯狂搅拌,搅拌完全融合。

5.蛋清蛋黄分离,蛋清放在无水无油的盆里,蛋黄放在牛奶和油的盆里

 6.将蛋黄的盆搅拌均匀

7.然后筛入低筋面粉,一定要过筛!然后搅拌至无颗粒,用z字手法搅拌!千万不要画圈儿,面粉容易起筋,也不要搅拌时间过长,面糊起筋后蛋糕不容易发。

 8.将70克糖分三次加入蛋白中打发。

 9.打到有清晰纹路打蛋器提起有小勾,可以稍稍打过,但绝不能打不够

10.将一些蛋白加入到蛋黄液中切拌均匀。(切拌就是从盆地抄起拌匀) 搅拌蛋液之前将烤箱140度预热。

11.再重新倒回蛋白中搅拌均匀。

 12.11寸的烤盘中放入油纸。

13.底部可以铺一些喜欢吃的坚果。14.将蛋糕糊倒入烤盘中,震出气泡。

15.放入预热好的烤箱中,基础是上下火140度,但是第一次考要观察自己家烤箱的温度,根据自己烤箱的温度进行调节,一般考半个小时以上可以熟

4. 烤箱烤蛋糕的配方窍门

       小霸王烤箱烘烤蛋糕时应根据蛋糕的大小和类型确定温度和时间。小蛋糕应在高温下烘烤,烘烤时间短;而厚的蛋糕应在低温下烘烤,并延长烘烤时间。牛奶泡沫和淡奶油蛋糕应在高温下烘烤;重奶油和戚风类应在室温下烘烤;水果蛋糕和大蛋糕应在低温下烘烤。

       低温是在160-170℃之间;高温是190-232℃之间;常温是在171-190℃之间。具体温度的设置还要看各自烤箱的特性。

5. 烤箱烤蛋糕配方做法大全

1、烤箱烤蛋糕的温度为180度左右,时间是18-20分钟。烤箱制作蛋糕的温度为150度左右,时间是根据蛋糕的大小来定的,大的需要40几分钟,小的20几分钟就可以了。

2、烤箱烤蛋糕的温度注意事项:温度过高时,蛋糕的容积变小,烧减率也变小。此外,表层外皮的颜色深浓,口感过度湿润。糕点蛋糕则容易产生烘烤不均、表层外皮与柔软內侧剥离的状况;温度过低时,容积变大,烧减率也变大。烘烤色泽淡且缺乏光泽,表层外皮厚且口感粗糙,风味不佳。

6. 蛋糕做法教程烤箱

材料

蛋糕粉200g、鸡蛋4个、牛奶200ml、白糖6勺、油盐适量

做法

1、蛋黄和蛋清分离。

2、蛋清里加小小盐和白糖,用打蛋器打发。

3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶,搅拌均匀。

4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清,搅拌均匀。

5、准备好装蛋糕的东西(家里工具稀缺,我这次用了蛋挞模)

6、往每个小模子倒入少量花生油,以防蛋糕粘壁。

7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子,整齐摆放在烤盘上。

8、烤箱预热收,把蛋糕放进烤箱,180°烤约30分钟就行

7. 烤箱做蛋糕食谱

蛋糕温度根据蛋糕重量,面粉选择(高筋面粉,低筋面粉),选择什么样烤箱(电烤箱,微波炉)。

如电烤箱,蛋糕重量在100g以下,需用200℃,烤12-18分钟。重量在100g-450g,要用180℃,烤18-40分钟。

如如微波炉,选择低筋面粉,将做好的蛋糕放入微波炉玻璃盆中,将做好蛋糕混合均匀,不能太满,微波炉里垫上一双竹筷子,这样加热均匀,在高火6分钟左右

8. 初学者用烤箱做蛋糕配方及过程

3个鸡蛋蛋清蛋分离,30g牛奶,30g玉米油和三个鸡蛋黄搅拌至顺滑状态,奶油糊化筛入低筋粉45g,搅拌至无干粉状态,蛋白打发好,45g白糖分三次加入,耐心打发至膨胀,打发好的蛋白倒扣不掉落,提起打蛋器有小尖角状态就OK了,把蛋白糊分三次放入蛋黄糊中快速翻拌搅匀,倒入纸杯中,八分满,烤箱160°提前预热五分钟,放入纸杯蛋糕糊烤30分钟就OK了

9. 烤箱做蛋糕的配方

步骤/方式1

首先准备低筋粉90克,砂糖80克,鸡蛋5个,牛奶60克,玉米油50克。

以上是8寸蛋糕配方,6寸配方需要除2,10寸配方需要乘2

步骤/方式2

步骤一:准备两个无油无水的有一些深度的盆,盆的直径不要太大。把蛋清和蛋黄分离,注意蛋清中不要混入蛋黄,一点蛋黄都不能有,否则会影响蛋清打发,蛋黄中混入少量的蛋清没有关系。

步骤/方式3

步骤二:把牛奶和玉米油分别倒入到装蛋黄的盆中,没有牛奶可以用水替代,但是玉米油最好不要换成花生油或者大豆油这种有特殊味道的油。

步骤/方式4

步骤三:在蛋黄和牛奶,玉米油的混合液中筛入低筋粉,过筛的目的是让低筋粉没有颗粒。筛入低粉后,用手抽搅匀蛋黄糊,搅拌的时候不能用画圈的手法,用上下或者左右方向十字搅拌,这样面糊不容易起筋,做出来的蛋糕才会蓬松柔软。

步骤/方式5

步骤四:蛋黄糊做好后放到一旁备用,开始打蛋清,蛋清中滴入白醋或者柠檬汁,打蛋器开高速打蛋清,最开始蛋清会迅速被打出较大的气泡,此时可以暂时关掉打蛋器,倒入三分之一的砂糖。

步骤/方式6

步骤五:加完第一次砂糖,接着开高速打发蛋清,等到蛋清被打到颜色发白,气泡细腻的时候再加入三分之一的砂糖,接着开高速打发。

步骤/方式7

步骤六:打发到蛋清颜色很白,状态很细腻,并且有轻微纹路的时候,加入最后三分之一的砂糖,然后用打蛋器高速打发,直到蛋清被打成这种提起来有细小尖角的时候,蛋清就打发好了。

步骤/方式8

步骤七:把打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊中,用刮刀翻拌的手法混合蛋清和蛋黄,不要画圈搅拌,防止蛋清消泡。

步骤/方式9

步骤八:每一次蛋清与蛋黄混合的时间都不要太长,只要翻拌成看不见明显的蛋白,整个面糊细腻均匀的时候,就可以停止翻拌了。

步骤/方式10

步骤九:蛋糕糊做好之后倒入到蛋糕模具中,然后在桌面上轻震两下,震出蛋糕糊中的气泡,蛋糕模具选用这种银色的阳极活底蛋糕模具,这个模具受热快,蛋糕中间熟得快,而且蛋糕在模具中侧壁粘合的好,在烘烤的过程中容易长高,烘烤之后也容易脱模。

步骤/方式11

步骤十:蛋糕糊倒入模具八分满,然后放入烤箱中,烤箱温度是上下火150℃,提前20分钟预热,蛋糕烘烤40分钟就可以了。

步骤/方式12

步骤十一:烤好的蛋糕从烤箱中拿出来,倒扣在晾网上,等到蛋糕完全凉透再脱模,如果提前脱模,会造成蛋糕中的热气没有散出去,导致蛋糕塌腰。脱模的时候用手轻轻把蛋糕与侧壁剥离,先脱侧面,最后脱底面

10. 烤盘烤蛋糕的做法和配方

把材料准备好。糖和水混合搅拌至看不见糖颗粒。加食用油搅拌。称好面粉。过筛,搅拌均匀,鸡蛋分离,加入蛋黄,再次搅拌均匀。加入几滴醋。糖分三次加入,打至能立尖角不倒。蛋白也分三次加入,橡皮糖一定要上下搅拌,千万不要画圈搅拌。搅拌好以后,倒入烤盘,并震几下。剩余一点加入巧克力粉并拌匀,倒入装裱袋,画出竖线,用牙签来回画出横线。预热烤箱,110度。70分钟,中间加盖锡纸。倒扣烤盘,晾晾,撕去油纸。