1. 炒锅的厚度多少合适
锅有厚薄之分，以薄为好。很多人误以为，铁锅越重越好，铁锅越厚越好。这种想法是有偏差的，薄的铁锅炒菜用是最好的。以1mm到1.5mm厚就可以了，太厚的话，锅太重，翻勺也难，炒菜也费事。
所谓的鉄锅，也就是炒菜的锅，也可称为炒勺。一般都是由钢板制成(俗称熟铁），以前也有铸铁制成的铁锅，(俗称生铁)现在已很少见了。平时家里炒菜使用的炒勺一般应该在二毫米左右，最好是二点五毫米厚度。如果是饭店用的可能还可以厚一点。家庭做汤用的不锈钢炒勺就薄一点了，应该在一毫米或多一点的样子。
2. 炒锅高度多少合适
柴火灶锅底与炉条之间的距离应25一30公分之间。太底了影响柴火的燃烧，太高浪费柴火不能及时做熟饭菜。
灶台高度应在0.85m~0.85m之间或者0.93m~1.00m之间.宽度:灶台宽度应在0.46m~0.6m之间或0.56m~0.63m之间
所谓吊火高度是指锅底与炉箅之间的最短距离。吊火高度对柴火灶的综合性能有很大影响，如果吊火高度过高，火焰接触锅底的面积较少，吊火过底，不便于添加柴火，还容易把锅捅破。柴灶的吊火高度是经过三十多年实践经验总结出来的，如果按照用户的要求随意更改，省柴灶的性能会大打折扣，相比之下，柴灶更节能，效率更高，在打灶的时候，会根据不同类型、不同大小的锅确定吊火高度，保障每一台灶的品质。所谓吊火高度是指锅底与炉箅之间的最短距离。
3. 炒锅一般多厚
1尺5寸等于49.95厘米。
尺和寸为中国制长度度量单位，厘米为国际长度度量单位。因为1尺=10寸、1寸=3。
1.3厚铁锅酒店食堂饭店双耳炒锅熟铁锅大铁锅钢板锅商用 1.3厚1 尺5(约50cm ) 。
4. 炒菜铁锅厚度多少合适
铁锅3斤重的最好。一般认为，三斤重的铁锅好因为铁锅有重量，他才有厚度，铁锅后了，炒菜的时候好用，过后的话，红的时候稍微费点，但是炒菜饭菜去也可以吵得很香的，如果你用那种太薄铁皮铁皮锅炒菜炒出来的也不香，也不好用，容易糊锅，所以我认为三斤重的铁锅比较好。
5. 炒锅直径一般多大合适
炒菜锅直径国家标准一般在30cm左右，根据实际需求来选择合适的炒菜锅。
炒菜锅有不同的直径供各类人群使用。炒锅的直径分布在26cm之42cm之间。炒锅有不同的材质：不锈钢、铁质、合金、麦饭石、钛合金、铝合金、铜等。
1、26-30cm直径1-2人适用2、30-36cm直径2-4人适用
3、36-42cm直径
3-5人适用
6. 炒锅的厚度多少合适家用
家庭用炒菜用锅厚一点相对较好，厚一点导热均匀稳定，不易糊锅粘锅，并有一定保温效果，控温上更容易一点；如果有一定烹饪基础，喜欢爆炒，那就选择薄一点的铁锅。不同材质锅的厚度不一样。
炒菜用铁锅，家庭常用厚度约2-3mm。对喜欢爆炒，颠锅的，则选择厚度相对较轻薄的约1.2-1.6mm。
炒菜用不锈钢锅，当然厚一点的好了，约3mm-5mm左右。太厚会很沉，价格也会相对较高。
炒菜用不粘锅，还是厚一些较好。由于不粘锅涂层材质因素厚度不能统一划分。选择时，在相同涂层材料的锅中，选择涂层厚的就可以了。
其他材料，譬如铝锅，铜锅就不推荐使用了。铝锅可能对身体有害，铜锅不好保养，不适合炒菜。
选锅不仅要看厚度，还要看材质，家庭炒菜偏好及自身烹饪水平，选择出适合自己的那口锅。