打蛋器电动家用台式(台式打蛋机)

海潮机械 2023-01-21 23:45 编辑:admin 124阅读

1. 台式打蛋机

食材:鸡蛋400g 绵糖320g 蜂蜜40g 低筋粉360g 奶粉50g 速溶吉士粉40g 泡打粉10g 香草粉5g 牛奶40g 液态酥油400g 蔓越莓干200g 朗姆酒50g

  制作过程:

  1.先将蔓越莓干和朗姆酒浸泡一段时间备用。在浸泡蔓越莓的时候,如果时间充裕可以延长浸泡时间,甚至提前数天浸泡,这样酒的味道会更加浓郁,而除了丰富蔓越莓酸甜口感的作用之外,朗姆酒还有消除鸡蛋腥味的作用,并会使烘烤完成的蛋糕风味更加香醇。

  2.先将鸡蛋与绵糖蜂蜜搅拌至绵糖完全溶化。鸡蛋和绵糖倒在一起后应立即搅拌,停留时间不宜过长,由于鸡蛋内部的蛋黄对绵糖会有结合凝固的作用,时间稍久便凝结在一起,再搅拌的时候也难以拌匀,会使蛋糕的内部有很多的黄色斑点,从而影响蛋糕内部的组织及成品的口感。另外,如果台式电动打蛋器的搅拌球和搅拌桶不够配套,在刚刚开始搅拌的时候,需要将搅拌桶略向上抬起,使搅拌球可以搅拌到桶底,以便充分拌匀。

  3.将低筋粉、奶粉、速溶吉士粉、泡打粉、香草粉一起混匀后过筛并加入蛋黄糊充分搅拌均匀。所有的粉类必须过筛,面粉若是储存不当可能会受潮形成颗粒,如果没有过筛,在混合搅拌的时候会使面糊不够均匀进而影响成品组织。另外泡打粉这类膨大添加剂在称量的过程中一定要精准,过多会使蛋糕在烘烤的时候膨胀力度过大,而过少又会使蛋糕烘烤后体积较小,口感过于扎实,影响蛋糕的质量。

  4.加入牛奶搅拌均匀。牛奶需要充分的搅拌均匀,或者可以根据个人喜好适量的替换一些其他风味奶制品,如炼乳或三花淡奶等。

  5.将液态酥油慢慢加入并搅拌均匀。加入液态酥油的时候,不要过快的加入,因为如果是机械操作,转速稍快而面糊又多的情况下会使面糊或油飞溅出来。在油全部加完后需要用橡皮刮刀多刮几下桶壁,或者轻托桶底使球可以贴着边缘搅拌,以便使油脂充分拌匀。

  6.将事先浸泡完成的蔓越莓干加入搅拌均匀。泡好的蔓越莓干应沥干多余酒液。加入的时候也要搅拌均匀,拌好的面糊不要在烤箱外面停留过久,否则果粒会沉淀下去,或者可以将其切碎加入效果会更好。

  7.倒入模具内,以170/150度烘烤大约40分钟,再以150/150度烘烤前后大约烘烤3个小时左右,烘烤的时候,要控制好温度,特别是底火,如果底火过高,会使蛋糕底部向上鼓起。由于重油蛋糕的油脂含量较高,组织较紧实,烘烤的时间相对较久,所以在烘烤的后期,表面的温度也要降低一些,避免上色过重。以低温长时间烘烤为佳,当用手压蛋糕表面的中心位置,其硬度较硬时说明蛋糕已烤熟。出炉的蛋糕别忘记震动一下,以免蛋糕冷却后塌陷。

  8.出炉冷却后方可使用。出炉的蛋糕必须在完全冷却后方可使用,以免热气将表面的翻糖皮浸湿,而影响制作。

2. 台式打蛋机如何拆开

用榔头一敲, 就下来!

3. 台式打蛋器什么牌子好

九阳品牌的手动打蛋器。

4. 台式打蛋机机身什么材质的比较好

家用电动打蛋器一般150-200W。 打蛋器常见的为不锈钢材质,用于打发奶油、蛋白等。有不同尺寸的,按需求选择需要的大小。主要用于打蛋,打发奶油以及搅拌材料。以铁条较密,较硬者为佳。是制作西点时,必不可少的烘焙工具之一。

5. 台式打蛋机是买不锈钢的还是买食品PP的

如何挑选打蛋器?

1.材质

首先看打蛋棒的材质,打蛋棒是用于打散搅拌鸡蛋的部分,直接与食物接触,最好选择采用不锈钢的镀鉻材料制成,材质安全可靠,永不生锈。

除了打蛋棒外,机身的材质也很重要。打蛋器工作时,电机就在打蛋器内部运作,不安全的材质不仅容易裂开,变黄,随时危害使用者的生命,ABS安全材质的机身,坚固耐磨,不易老化开裂,打蛋器的使用寿命也会更长。

 2.功率

打蛋器最关键是选择功率,市面上销售的打蛋器功率各不相同,大部分额定功率在50W-300W之间。

烘焙爱好者或者烘焙店使用建议最好选购功率较大的打蛋器,比如在做法式海绵这类需要长时间和高效率打蛋的甜点时,就一定要用大功率的打蛋器。

选购家用打蛋器的朋友,建议打蛋器额定功率不要低于100W,因为功率太小的话,打东西会需要很长时间,还不一定能打好,而且低功率的打蛋器多属冒牌山寨产品,容易坏掉。

3.档位

不少朋友在选购打蛋器时没有重视档位的设计,认为哪怕只有一个档位,只要可以打蛋就没问题了。

其实不是,打蛋器的档位主要用于控制打蛋的速度,不同的食物适合用不同的速度来搅拌,即使同一种食材因为操作要求也会有先慢后快或者先快后慢等选择,所以在选购尽可能选择档位调节较多的打蛋器。

 4.散热

散热好的打蛋器使用寿命更长。当打蛋器在工作时由于一直处在高度的运转中,短时间内会产生出较大的热量,如何散热就成了关键问题。

一般劣质的电动打蛋器由于没有散热设计,用一两分钟就能明显感觉电机很烫,甚至有一股烧焦的塑料味。

而优质的电动打蛋器会设有专门散热的透气孔,运用气流式的原理进行散热,能有效地延长产品的连续工作时间与电机的使用寿命。

6. 台式打蛋机坏了 一般坏哪里

在佛山如果需要处理二手厨具、电器设备及桌椅家具收银台等这些设备的话,可以去位于佛山禅城区丝织路的旧货市场,那个旧货市场主要经营各种酒店倒闭旧货设备、办公二手设备、二手家电、工厂二手设备、酒楼旧货厨具、鱼池工程设备、浴室设备等旧货回收及批发处理,如果处理这些二手厨具的话,那么可以致电这个旧货市场里面的商家上门回收就可以了。这个市场回收范围包括:

1、食品机械:和面机,搅拌机,烤箱,发酵箱,旋转炉,热风炉,切片机,打蛋机,奶昔机,烤盘与模具等;

2、烘培设备:烤箱、打蛋机、醒发箱、和面机、酥皮机、热风炉等;

3、制冷设备:四门、六门冷冻冷藏冰箱、展示柜,直角、圆弧行蛋糕展示柜,台式展示柜、制冰机等;

4、酒店设备:烤箱、制冰机,冰柜,不锈钢操作台,货架,水斗,不锈钢灶台、平台冰柜、打荷台、移门工作台、排风罩、蒸饭箱等。

当然,如果是需要购买二手厨具设备的话,也可以去这个市场逛一下,说不定能淘到实惠的产品哦。

7. 台式打蛋机的使用

打蛋器做蛋羹:

  1、将蛋清,细砂放入搅拌桶中。

  2、选择高速档开始打蛋。

  3、3至4分钟后,即可完成。

  打蛋器还可做蛋糕:

  1、将蛋清,细砂放入搅拌桶中。

  2、选择高速档开始打蛋。

  3、3至4分钟后,即可完成。

  注意:

  1、档将打蛋器举起,蛋白泡沫低垂下来,为“湿性发泡”,适合用于制作天使蛋糕。

  2、如果打蛋器举起后,蛋白泡沫不会滴下来,为“干性发泡”,适用于制作威风蛋糕,或者柠檬派上的装饰蛋白。

  二、打蛋器使用注意事项

  使用电动打蛋器时,一定要注意保养!不要让机器长时间连续工作,一般让机器连续工作3-10分休息一次,具体视您所购买的机器质量如何决定!

8. 台式打蛋机商用哪个牌子好

1、将需要打制的材料装入容器之中。鸡蛋需要先将外壳去掉。

2、打蛋器的螺旋形的搅拌棒是用来搅拌面粉使用的,圆头的搅拌棒使用来打发蛋白使用的,在使用之前要插上你需要的搅拌头。

3、根据要打制食材的多少和食材来决定选择搅拌的级数。1级的功率。搅拌器的1-2级适用于打制混合干性的物品,如面粉、牛油等,3-4级适用于有液体的材料,5级适用于搅拌制作蛋糕、曲奇等食物的面团。

4、选择好搅拌级数之后就可以进行材料的打制工作了。打蛋器在连续使用3-5分钟左右之后,就会出现发热的现象,这是正常的情况。

5、材料打制完毕之后,需要将搅拌头取下仔细的进行清洗。