河南烤羊炉(简易烤羊炉)

海潮机械 2023-01-15 05:32 编辑:admin 153阅读

1. 简易烤羊炉

烤全羊肉做法和腌制方法

一.烤全羊腌制配方

羊腔子(1),葱500克,姜片250克,土芹菜1000克,生抽250克,花椒300克,川椒100克,胡椒粒100克,香叶50克,桂皮50克,广东米酒200克,八角75克,小茴香末50克,精盐400克,香油150克,味精200克,水若干。

二.制作步骤

1.将羊宰杀,用开水烧烫全身,趁热煺净毛,取出内脏,刮洗干净,在羊腿内侧肉较厚的地方用尖刀深入划开个刀口,以便腌制时入味。

羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末,并用精盐搓擦入味,羊腿内侧的刀口处,用调料和盐入味。将羊放入事先准备好的容器和调料水腌制4-5个小时。腌制好后将羊取出控去表面调料水,准备烤羊前的固定。

2.将腌制好的羊平铺于烤架上,将四肢用铁丝绑于烤架四角,然后固定羊的整体大致位置,绑的时候可以垫上适量锡纸,这样不会破坏最终烤品的美观。四肢固定好后,固定羊脊柱,为了保证羊在烤架上的稳定,至少沿羊脊柱固定三至四个位置,固定完脊柱,将羊排向外拉伸至平,固定在烤羊拍子上。刷上香油。

3.将羊挂入专用烤全羊炉后,将旋转开关打开,调整转速,让羊均匀平稳的在炉内旋转。时刻关注温度,将温度控制在200-300度之间。如果温度过高,请关闭风机,并适当的开一下炉门,迅速降温。如果温度过低,请打开风机,如烤制时间很长,请保证碳量的充足。切记保持水槽水量充足。

4.将羊烤制六七分熟的时候,需要将羊取出,进行改刀刷油操作。改刀方向是顺着羊的头尾方向从头划到羊尾,根据羊肉的厚度做适当的调整,不要划透,间距在2-3CM。整个烤制过程需要至少刷2-3次油,以保证羊表面金黄油亮。

5.出炉时将固定羊的铁丝等去掉,放入专用托盘,配上专用的刀叉,上桌即可

2. 简易烤羊炉子图片大全

很简单,先平切割小半边,再用钢筋做烤架。

3. 自己做烤羊炉

一.烤羊腌渍秘方

羊腔子 (1),葱 500克,生姜片 250克,土莴笋 1000克,生抽酱油 250克,麻椒 300克,蜀椒 100克,胡椒粒 100克,良姜 50克,八角茴香 50克,广东米酒 200克,八角 75克,茴香末 50克,食盐 400克,芝麻油 150克,鸡精 200克,水 多个。

二.制做流程

1.将羊屠宰,用沸水烧烫全身,趁着热煺净毛,取下内脏器官,刮洗干净,在羊排里侧肉偏厚的地区用利刃深层次割开个伤口,便于腌渍时进味。

羊腹腔放进葱段、生姜片、麻椒、八角茴香、茴香末,并且用食盐搓擦进味,羊排里侧的伤口处,用调味品和盐进味。将羊放进事前准备好的器皿和调味品水腌渍4-5个钟头。腌渍好后将羊取下控去表层调味品水,提前准备烤羊前的固定不动。

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2.将腌渍好的羊铺平于烤架子上,将四肢用细铁丝绑于烧烤架四角,随后固定不动羊的总体大概部位,绑的情况下能够垫上适当锡箔纸,那样不容易毁坏最后烤品的美观大方。四肢固定不动好后,固定不动羊脊柱,以便确保羊在烤架子上的平稳,最少沿羊脊柱固定不动三至四个部位,固定不动完脊柱,将烤羊排向外拉申至平,固定不动在烤羊球拍上。刷上芝麻油。

3.将羊挂进专用型烤全羊炉后,将旋转开关开启,调节转速比,让羊匀称稳定的在炉旋转。時刻关心溫度,将温控在200-300度中间。假如溫度过高,请关掉离心风机,并适度的开一下炉口,快速减温。假如溫度过低,请打开离心风机,如烘烤時间较长,请确保碳量的充裕。谨记维持不锈钢水槽水流量充裕。

4.将羊烘烤六七分熟的情况下,需要将羊取下,开展打花刀刷油实际操作。打花刀方位是沿着羊的首尾方位从头开始划到羊尾,依据牛肉的薄厚做适度的调节,不必划透,间隔在2-3CM。全部烘烤全过程需要最少刷2-3次油,以确保羊表层金黄色光亮。

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5.公布时将固定不动羊的细铁丝等除掉,放进专用型拖盘,加上专用型的餐刀,上菜就可以。

4. 最新型烤羊炉

准备工作。首先准备一个铁桶,然后刷干净空桶的内表面,接着在空桶上切开一个大开口。

2.

制作支架。切下六根栅栏,其中两根用来支撑桶子,四根用来做烤架腿。将桶子安放在架子上,两根栅栏支撑着空桶,同时另外四根栅栏通过螺栓连接在它们两端钻好的孔上。

3.

盖子和烧烤篦子。在桶子里安装了支架用来支撑烧烤篦子,同时也能防止盖子掉进桶内。盖子和桶身之间用铰链链接。在桶里低一点的位置也有网架用来放置炭块,并且促进空气流通。

4.

在空桶里点火。在桶子里点了一把火,烧掉桶上所有的油漆。涂料,以及不知名的其他东西。

5.

收尾工作。制作烧烤架的最后一部是添加一个把手(用五金店买来的原木木条制作),通风口和温度表。

5. 自制烤羊炉

比如如果要焖羊。受焖炉烤鸭的启发,砌起一个全封闭的炉,内部是个铁皮桶(铁皮越厚越好)。将羊倒挂在桶内,顶上用大铁锅盖严,下面生火将铁桶烧热,这大铁桶内还会有一个装水的盆,由此产生的蒸气会将羊焖熟,待到最后水就烧干了,羊也熟透了,但这会的肉会比较软嫩。

这时将羊取出,刷上酱,撒上孜然粉和花椒粉,重新放到炉肉再多烤一会,羊肉就更干脆了。

十渡烤全羊的肉是熟透了的,也非常入味,虽然制作时没有坝上的看着有感觉,但更好吃。

十渡烤全羊之所以好吃,还要把握下面几点:

1.必须是活羊现宰,宰杀要迅速以减少羊的应激;

2.必须是本地的小尾寒羊,以20-50斤左右的最合适,再大了一来不好烤,二来时间过长,三来也没这么嫩了;

3.烤制前先将羊腔上打刀花,涂上调料腌制10-30分钟;

4.铁桶内所加的水要适量了,少了羊熟不透,多了则容易将羊烤脱骨,影响美观;

5.烤羊炉不能漏气漏烟。

6. 简易烤全羊炉子

烤羊炉,包括炉体,炉体前部设有保温炉门,炉门设有开门把手,炉体内腔上部设有旋转结构,旋转结构与炉体外侧上部的电机连接,炉体顶部后侧设有上排烟口,上排烟口与上排烟管道连接,上排烟管道设有开关阀,上排烟管道通过引风机与除尘器连接,除尘器外部连接灰尘及油污接收器;炉体下部设有中间空心的火盆,火盆下部设有炉条,炉条下部设有灰槽,灰槽与周围的墙面配合,灰槽上设有能够调节进风量大小的进风口,火盆上部设有上部凹槽,在上部凹槽的平面上设有环状储水槽,在储水槽的外侧设有环状接油槽,上部凹槽的外侧与炉体的四周为一体结构。本发明构成密闭空间,制作效率高,占用空间少,尤其适合就餐人员多的场所

7. 全自动烤羊炉

电机有两种接法:

1. 三角形接法、星形接法。

2.星形接法,就是三个绕组末端相连,首端分别接三相电源的三根火线。

3.三角形接法,就是三个绕组首尾相连,从三个顶点引出三条线分别接三相电源的三条火线。

4.对于低压大功率电机(>3千瓦)来说,为了降低启动电流(正常运行电流的4-7倍甚至更高),一般采用星—三角启动法来启动电机,以免对变压器或其他设备造成伤害。

5.对于高压电机来说,大多采用星形接法,目的是避免高压对电机线路和绝缘的损坏。

8. 制作烤全羊炉

烤羊细嫩味美,羊肉营养使用价值高,牛肉含有高蛋白食物,钙,磷等丰富多彩的微量元素,能养心肺功能,退热毒等功效,很多人都喜欢吃烤羊,吃起來真是便是世间一大享有,烤羊腌渍的秘方需要配制好,那样才可以烤出味美丽的全羊,烤羊的秘方制做作法非常简单,烤羊腌渍用哪种秘方?下边我们讨论一下。

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一.烤羊腌渍秘方

羊腔子 (1),葱 500克,生姜片 250克,土莴笋 1000克,生抽酱油 250克,麻椒 300克,蜀椒 100克,胡椒粒 100克,良姜 50克,八角茴香 50克,广东米酒 200克,八角 75克,茴香末 50克,食盐 400克,芝麻油 150克,鸡精 200克,水 多个。

二.制做流程

1.将羊屠宰,用沸水烧烫全身,趁着热煺净毛,取下内脏器官,刮洗干净,在羊排里侧肉偏厚的地区用利刃深层次割开个伤口,便于腌渍时进味。

羊腹腔放进葱段、生姜片、麻椒、八角茴香、茴香末,并且用食盐搓擦进味,羊排里侧的伤口处,用调味品和盐进味。将羊放进事前准备好的器皿和调味品水腌渍4-5个钟头。腌渍好后将羊取下控去表层调味品水,提前准备烤羊前的固定不动。

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2.将腌渍好的羊铺平于烤架子上,将四肢用细铁丝绑于烧烤架四角,随后固定不动羊的总体大概部位,绑的情况下能够垫上适当锡箔纸,那样不容易毁坏最后烤品的美观大方。四肢固定不动好后,固定不动羊脊柱,以便确保羊在烤架子上的平稳,最少沿羊脊柱固定不动三至四个部位,固定不动完脊柱,将烤羊排向外拉申至平,固定不动在烤羊球拍上。刷上芝麻油。

3.将羊挂进专用型烤全羊炉后,将旋转开关开启,调节转速比,让羊匀称稳定的在炉旋转。時刻关心溫度,将温控在200-300度中间。假如溫度过高,请关掉离心风机,并适度的开一下炉口,快速减温。假如溫度过低,请打开离心风机,如烘烤時间较长,请确保碳量的充裕。谨记维持不锈钢水槽水流量充裕。

4.将羊烘烤六七分熟的情况下,需要将羊取下,开展打花刀刷油实际操作。打花刀方位是沿着羊的首尾方位从头开始划到羊尾,依据牛肉的薄厚做适度的调节,不必划透,间隔在2-3CM。全部烘烤全过程需要最少刷2-3次油,以确保羊表层金黄色光亮。

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5.公布时将固定不动羊的细铁丝等除掉,放进专用型拖盘,加上专用型的餐刀,上菜就可以。

三.常见问题

烤羊的制做规定严苛,务必采用1-2岁的羊,历经屠宰、烫皮、煺毛、腌制、调料后,再挂进专用型烧烤箱内,制成品颜色黄红、光亮,皮脆肉嫩,肥实而不腻口,酥香爽口,别具风味。