1. 蒸汽发生器煮豆浆
那是因为大豆中脂质氧化酶使不饱和脂肪氧化产生豆腥味。
破坏大豆脂质氧化酶,就能有效防止豆制品产生豆腥味。采用浓度1％的稀盐酸水溶液,在室温下浸泡大豆12小时,可以使脂质氧化酶失去活性,同时使胰蛋白酶抑制素活性显著降低。
大豆经过筛选、除杂后,用40—50℃的热风加热15分钟左右,然后立即将其送入转鼓式脱壳机中,脱去大豆皮壳(此举有利于提高豆制品的质量)。在室温下加入大豆体积10倍的稀盐酸水溶液(浓度1％),浸泡12—20小时。浸泡后用尼龙筛网滤去水分,再用清水进行反复冲洗3—4次,即可完全除去大豆中残余的盐酸。用这种大豆磨浆,制成的豆腐、豆奶或豆粉,无豆腥味,且可以提高豆制品风味与质量。
2. 蒸汽发生器煮豆浆没有豆香味
我也是，用煤锅炉做的豆腐好。
用了蒸汽发生器后不会做了，做出来的豆腐老是感觉发黏，熟不了。
可是看起来煮还是可劲大了。
弄不明白了，有谁知道是什么原因吗？谢谢了
3. 蒸汽发生器煮豆浆能煮出大铁锅的香味吗
蒸汽蒸煮时，只要有蒸汽跑出来（大小不必太在意），里面的温度就是恒定的（水开的温度）。
蒸汽煮豆浆机，就是操作方便，干净，便捷，但是缺少传统的香浓味道。
如果自己家做的话，我觉得味道差别不是很大的。
当豆浆煮至85摄氏度-90摄氏度时，皂素因受热膨胀而产生大量气泡，易出现“假沸现象”，如果此时误以为豆浆已煮沸去毒，吃了以后就容易发生恶心、呕吐、腹泻等血球凝集素中毒症状。正确的煮法是“假沸”后，转小火继续煮至滚沸3~5分钟。加热过程中要经常搅拌，避免糊底，要多沸腾几次，因为不熟的豆浆对人体人害。不要空腹喝豆浆。
4. 蒸汽发生器煮豆浆能煮到130度吗
水到达一定温度（即沸点）就开始汽化，产生水蒸气，一般是在锅底部的水先被汽化，故而气泡就往上冒泡。继而产生沸腾现象.
锅最热的部分是与火焰最接近的锅底，锅底最底层的水首先被加热到100度变成气体，气体比液体密度小得多，自然上升形成气泡.
豆浆在煮到80度时,会有冒泡“假沸”溢锅现象,此时,豆浆并未煮熟,应去泡沫继续煮,这是因为豆子中的化学成分经过加热反应生产气体,所以冒泡.
5. 蒸汽发生器煮豆浆为什么越煮越多
不是正常的，考虑可能是操作人员不太了解操作程序，误开加水阀门所造成的水量加多。或者加水阀门关不严造成的。
用蒸汽机炉煮豆浆，有时会出现豆浆量变多，而且稀了好多，不应该是锅炉的水回流造成的，因为不管你使用哪种型号的锅炉，锅炉的汽水系统都应该是与豆浆是隔离的，锅炉回水没有机会进到豆浆里。
6. 蒸汽发生器煮豆浆最高能达到180度吗
豆浆烧不到100度，因为在同样的大气压下，豆浆的沸点大约是80度，这跟豆浆液体本身的特性，密度有关。豆浆在温度80摄氏度左右时,会产生大量的泡沫漂浮在豆浆液面上,让人误以为煮开了。 这种情况秦“假沸”。在看到豆浆沸腾后,要继续加热,再煮8分钟才可以。
7. 蒸汽发生器煮豆浆煮不熟
气煮豆浆怎样才能香？
要多熬一会儿，知道他嗯，开过了这样豆浆才能香