1. 蔬菜切段机那种好
切片刀拥有薄刃设计，适宜对鱼肉、瓜果、蔬菜等生熟食品进行细薄切片、切丝和切段，但不宜斩切骨头等硬物，刀重相对于斩骨刀与斩切刀会轻很多，这更适合于经常对食物进行切片的用户；斩骨刀拥有锋利厚实的刀身，主要用来剁大型禽畜类的骨骼，比如：腿骨、肩架骨、脊柱骨等。目的是在剁切骨头时使操作者方便、省力，刀重相对来说会重点；斩切两用刀具备前切后斩两用功能，前切功能可以切肉菜，后切部分适宜斩切排骨、三鸟家禽等带有中小骨头类食物。
随着生产技术与设计、材质的不断发展，刀具的款式也越来越多，流线型、特色型等等，也更加的精美诱人喜爱。整体的款式可由刀身与手柄组合而成，刀身采用的钢材，刀柄使用的钢材或者塑料，如：精钢注塑或abs纯塑料等。手柄的外形不同，材质不同，使用的感觉也就不同。相信很多用户在购买刀具的时候，价格也是一大考虑点，不同的材质、不同品牌、不同类型的刀具，价格也就不同。
刀具所选用的材质，是决定刀具质量的其中之一因素，生产刀具时，这些品牌厂家都根据用途各方面来考虑了所选用哪些材质，不同的材质也会导致硬度、韧度、锋利度等的不同。通过各方面的考虑，在选择菜刀时，要注意菜刀口是否正直、均匀、夹钢有无裂痕，再仔细察看刀身是否粗细平光，有无虚泡，刀面不能有凹凸不平的现象，要选刀面光滑的。
2. 蔬菜切条机
刨丝机是一种加工食品等由块变成丝状的设备，它降低了切丝的工作强度，在应用于果蔬烹饪作业时有效提高切丝的效率，减轻了人员的工作强度，现有蔬菜刨丝机大都结构复杂，一般是采用手工作业方式，操作不方便，安全性欠性，造成作业速度慢，出丝量少。
3. 蔬菜切块机
1、自动输送到竖刀下切丝或切块。
2、广泛适用于硬、软各种根、茎、叶类蔬菜和海带的加工，可切制片、块、丝、丁、菱形、曲线形多种花样。
3、是模拟手工切菜原理。
4、调整简单，维护、清洗方便，适用于机关事业单位、部队、学校食堂以及宾馆酒家和餐厅。
4. 食品切段机
1.将2根葱切段，50克的姜切成姜丝备用。
2.食物调理机中放入鸡胸绞肉、豆腐、2根葱、30克姜、蛋、酒、胡椒粉、香油和酱油搅打均匀后，倒入一个大碗中，再加入太白粉拌匀成为鸡肉丸子馅备用。
3.锅内倒入适量的水煮开，先放入榨菜丝煮出味，再将鸡肉馅捏成丸子状后放入，煮至熟透浮起后，加入少许盐，再加入葱段、姜丝和干贝粉煮2分钟，撒上少许胡椒粉和香油即可完成。
5. 蔬菜切条神器
三宇是生产销售食品机械及厨房设备的公司。致力于开发生产肉类、蔬菜类、瓜果类食品机械加工设备。生产绞肉切肉机、切丝切片机、切丁切条机等各类机型，并可根据用户的特殊要求设计制造的食品加工设备。
6. 蔬菜切段机商用
一、手工制作辣椒面
选用优质的辣椒，去蒂把，把辣椒剪成一段一段的，方便炒后捣碎，锅内加入少许的一层菜籽油。
用微火慢慢的炒制，不停翻炒，保证辣椒段和辣椒籽不炒糊，如果感觉温度太高可以把火关掉一会儿，等待温度降低时再打开，直到把辣椒节炒酥，翻炒时沙沙作响说明就可以了。
待辣椒冷却后，将辣椒段放入石臼中捣碎后等待制作辣椒红油。
二、红油的制作配方及步骤
1、配方材料准备
主料：小米椒300g、贵州二荆条400g、贵州子弹头辣椒300g、菜籽油500g、大豆油5000g
辅料：姜片70g、大葱段50g、小葱20g、香菜50g、胡萝卜20g、洋葱20g、大蒜35g、芹菜20g、紫草15g、冰糖粉15g、盐10g、白芝麻80g、白酒10g、青花椒5g、红花椒5g、
中草药配比：香叶1g、白寇2g、山奈1g、桂皮5g、草果2g、肉蔻1g、小茴香1g、八角2g、花椒1g
将所有的中药打磨成粉使用，大家可以按照配方增加比例多打一些料粉。
2、红油的制作步骤
将打粉的中药料粉加入辣椒面中，加入盐、白酒、冰糖粉混合均匀。
将菜籽油和大豆油混合加入不锈钢桶内，大火加热到油温270度关火，可以用测温枪测温。
当油温降至240度时，加入白芝麻炸至金黄捞出备用，随后加入姜片、胡萝卜、大葱段、小葱、香菜、芹菜、洋葱、大蒜、直到炸到金黄色捞出扔掉即可，切记加入时慢慢加入，不要一次性全部加入。
将紫草下入油锅炸至出色捞出不用，将青花椒和红花椒炸出香味捞出不用。
当油温降至180时，将油慢慢的加入混合好的辣椒面中，并且不断搅拌，油量为刚好没过辣椒面为好，待油温降到150度时，将白芝麻加入辣椒面中，然后将剩余的油全部加入到辣椒面中，并且迅速搅拌，夏天需要多搅拌一会，避免余温将辣椒面炸糊。
加盖密封放置通风出静置24小时后使用即可。
红油制作注意事项：
1、小米椒特点是辣，子弹头辣椒特点是香，二荆条辣椒的特点是颜色红，这三种辣椒混合就能起到辣椒油颜色红亮，又香又辣，如果想要辣可以加大小米椒和子弹头的比例，如果要出色可以加大二荆条的比例，也可加大紫草的量。
2、操作的火候很关键，油温要掌握好，建议购买温度计。
3、辣椒里的辣椒籽不要扔掉要和辣椒一起使用
三、藤椒油制作配方
准备材料：大豆油600g、鲜青藤椒150g、
操作步骤：
将大豆油加入锅中烧热160度，也可以放入一个姜片试温度温度，姜片浮起表面冒出细密的油花即可放入藤椒。
炸藤椒的过程需要小火状态，慢慢炸干即可，炸好后全部倒入容器中浸泡24到48小时后使用，泡的久了味道更好，使用时捞出藤椒粒不用。
四、葱油的制作配方
准备材料：色拉油800g、小葱300g、洋葱丝100g、姜片10g、蒜片10g
操作步骤：
将色拉油800g烧热至140度，转中火加入小葱、洋葱、姜片、蒜片、炸至微黄，转小火炸焦香关火。
熬好的葱油过滤掉杂质，有冷却后就可以使用了。
五、醋水的制作配方
准备材料：水500g、香醋750g、草果3g、桂皮1g、八角2g、花椒1g，香叶1g
制作步骤：
1、将香料放入温水中浸泡5分钟，过滤水分备用。
2、锅中加入500g水，加入浸泡好的香料开火煮5分钟，然后加入香醋750g，再次烧开关火。
3、过滤所有渣子，醋水放凉即可。
六、蒜水的制作配方
准备材料：凉白开水200g、蒜泥100g、芝麻油2g、
制作方法：
蒜泥加入200g凉白开，加入芝麻油搅拌均匀即可。
七、复合调料汁的制作配方
准备材料：高汤500g、老抽15g、味极鲜酱油200g、鸡精10g、蚝油5g、李锦记海鲜酱5g
制作方法：所以的食材混合均匀烧开后冷却后就可以使用了。
八、麻辣拌菜菜品的介绍
紫甘蓝：表面清洗干净，切丝后水开焯水30秒。
莴笋：去皮切丝后水开焯水30秒。
木耳：干木耳泡发后去掉根部，水开后焯水1分钟。
胡萝卜：切丝，直接生的使用即可。
腐竹：干腐竹泡发后切段，水开后焯水1分钟。
金针菇：清洗干净去掉根部，水开后焯水30秒即可。
黄瓜：切丝即可。
龙须菜：泡发洗净，水开焯水30秒。
可增加火腿类，以及其他类的蔬菜等等
九、麻辣拌菜的碗底调料配方
准备材料：红油、醋水、蒜水、藤椒油、复合料汁、葱油、鱼露、白糖、鸡精、味精、花生碎、葱花、香菜、花椒粉
操作步骤：按照一份500g的食材来计算
将顾客选好的菜与醋水5g、蒜水5g、藤椒油3g、鱼露2g、红油10g、葱油5g、复合料汁10g，白糖2g、鸡精2g、味精2g、花椒粉1g、香菜、葱花适量搅拌均匀即可