烤全羊用烤炉(烤全羊烤炉图片大全)

海潮机械 2023-01-30 01:10 编辑:admin 74阅读

1. 烤全羊烤炉图片大全

用料:羊腿一只(约2000g)、盐12g、花椒1g、孜然粉10g、孜然粒10g、小茴香粉1g、辣椒粉1g、白芝麻1g、黑胡椒粉1g、蜂蜜10g、小葱15g

配菜:土豆400g、胡萝卜一根(约150g)、盐3g、孜然3g、孜然粉3g

汤料:生姜两片(4g)、干花椒1g、醋5g

做法:

1、羊腿一整只(市面上卖的一般大约四斤左右),洗干净,切上口子(如果烤箱不够大,可以像图中我这样切成两块。)

2、撒上12g盐、10g孜然、10g孜然粉、1g小茴香粉、1g干花椒、1g辣椒粉、1g白芝麻(生熟都可以)、0.5g黑胡椒粉,带上一次性手套把佐料按摩进肉里(大约按摩5分钟,虽然盐很多,但手套和砧板上会粘掉一部分,不用担心会很咸)

3、把羊腿装进食品袋里密封好,放入冰箱冷藏24小时腌制,腌制好后直接放入中下层烤架,下方垫一个烤盘包上锡纸(接羊油用的。)

4、以200℃烤1个小时后取出(记住羊腿的油脂面朝上烤)。

5、用10g蜂蜜加上5g清水调匀,全部刷在羊腿上。

6、400g土豆切块加上150g胡萝卜块,加上3g盐和3g孜然、3g孜然粉拌匀。

7、将拌好的土豆胡萝卜均匀的铺在烤盘上,刷好蜂蜜的羊腿放在土豆和胡萝卜上(这次是油脂面朝下)。

8、放入烤箱继续上火200℃,下火180℃,烤40分钟就可以取出来吃了,整个房间都是烤羊味,棒极了!理想的吃法是一手拿着羊骨头,一手用小刀切着吃,土豆和胡萝卜吸足了羊肉的油,味道也是相当的赞。

9、吃完后切下来的骨头可千万不要扔了,直接放进高压锅里加上两片姜、1g花椒、5g醋,放入2000g的清水,直接盖上盖子压,上汽后再压20分钟,冷却后过滤掉油脂及渣渣,这就是完美的大骨高汤了,用来煮面条也是一级棒哒。

2. 烤全羊烤炉制作方法

食材用料:

羊腔子1个葱500克姜片250克土芹菜1000克。

步骤:

1/5将羊宰杀,用开水烧烫全身,趁热煺净毛,取出内脏,刮洗干净,在羊腿内侧肉较厚的地方用尖刀深入划开个刀口,以便腌制时入味。羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末,并用精盐搓擦入味,羊腿内侧的刀口处,用调料和盐入味。将羊放入事先准备好的容器和调料水腌制4-5个小时。腌制好后将羊取出控去表面调料水,准备烤羊前的固定。

2/5将腌制好的羊平铺于烤架上,将四肢用铁丝绑于烤架四角,然后固定羊的整体大致位置,绑的时候可以垫上适量锡纸,这样不会破坏最终烤品的美观。四肢固定好后,固定羊脊柱,为了保证羊在烤架上的稳定,至少沿羊脊柱固定三至四个位置,固定完脊柱,将羊排向外拉伸至平,固定在烤羊拍子上。刷上香油。

3/5将羊挂入专用烤全羊炉后,将旋转开关打开,调整转速,让羊均匀平稳的在炉内旋转。时刻关注温度,将温度控制在200-300度之间。如果温度过高,请关闭风机,并适当的开一下炉门,迅速降温。如果温度过低,请打开风机,如烤制时间很长,请保证碳量的充足。切记保持水槽水量充足。

4/5将羊烤制六七分熟的时候,需要将羊取出,进行改刀刷油操作。改刀方向是顺着羊的头尾方向从头划到羊尾,根据羊肉的厚度做适当的调整,不要划透,间距在2-3CM。整个烤制过程需要至少刷2-3次油,以保证羊表面金黄油亮。

5/5出炉时将固定羊的铁丝等去掉,放入专用托盘,配上专用的刀叉,上桌即可。经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后,再挂入专用烤炉内,成品色泽黄红、油亮,皮脆肉嫩,肥而不腻,酥香可口,别具风味。

3. 烤全羊烤炉制作尺寸

确定建造位置,开排烟道,砌烟囱1、地面划线,确定柴火灶位置(外形也可以按照要求或圆或方)2、墙壁划线,确定柴火灶高度(灶台高度一般78cm)3、在墙壁开挖排烟道孔(开孔位置要用砂浆做好密封)4、在屋外砌烟囱(高出屋面,否则烟都呛到家里了)

2.

砌灶体普通砖砌灶体,包含灶门,排灰口.PS:边砌边测量,包括尺寸,水平等参数

3.

灶膛1、使用耐火砖砌灶膛2、已经完成部分,灶体与灶膛质检的空间,使用碎沙石填充(实心的可以防止跑烟,同时增加强度提高寿命)

4. 烤全羊烤架图片

长48.5cm宽33cm高28cm

全部采用优质不锈钢,非市场上正常销售的易生锈的普通不锈钢。先进的台湾加工设备,不是普通加工机器所能达到的标准。先进的抛光设备一流的抛光技术,致使产品表面光亮如银,光滑有手感。

户外便携式不锈钢烤架烤网、套锅支架、炉头炉子支架

5. 自制烤全羊的炉子图片大全

烤全羊肉做法和腌制方法

一.烤全羊腌制配方

羊腔子(1),葱500克,姜片250克,土芹菜1000克,生抽250克,花椒300克,川椒100克,胡椒粒100克,香叶50克,桂皮50克,广东米酒200克,八角75克,小茴香末50克,精盐400克,香油150克,味精200克,水若干。

二.制作步骤

1.将羊宰杀,用开水烧烫全身,趁热煺净毛,取出内脏,刮洗干净,在羊腿内侧肉较厚的地方用尖刀深入划开个刀口,以便腌制时入味。

羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末,并用精盐搓擦入味,羊腿内侧的刀口处,用调料和盐入味。将羊放入事先准备好的容器和调料水腌制4-5个小时。腌制好后将羊取出控去表面调料水,准备烤羊前的固定。

2.将腌制好的羊平铺于烤架上,将四肢用铁丝绑于烤架四角,然后固定羊的整体大致位置,绑的时候可以垫上适量锡纸,这样不会破坏最终烤品的美观。四肢固定好后,固定羊脊柱,为了保证羊在烤架上的稳定,至少沿羊脊柱固定三至四个位置,固定完脊柱,将羊排向外拉伸至平,固定在烤羊拍子上。刷上香油。

3.将羊挂入专用烤全羊炉后,将旋转开关打开,调整转速,让羊均匀平稳的在炉内旋转。时刻关注温度,将温度控制在200-300度之间。如果温度过高,请关闭风机,并适当的开一下炉门,迅速降温。如果温度过低,请打开风机,如烤制时间很长,请保证碳量的充足。切记保持水槽水量充足。

4.将羊烤制六七分熟的时候,需要将羊取出,进行改刀刷油操作。改刀方向是顺着羊的头尾方向从头划到羊尾,根据羊肉的厚度做适当的调整,不要划透,间距在2-3CM。整个烤制过程需要至少刷2-3次油,以保证羊表面金黄油亮。

5.出炉时将固定羊的铁丝等去掉,放入专用托盘,配上专用的刀叉,上桌即可

6. 烤全羊的炉子的做法

1.将羊宰杀,用 80~90℃的开水烧烫全身,趁热煺净毛,取出内脏,刮洗干净,然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。

2.羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末,并用精盐搓擦入味,羊腿内侧的刀口处,用调料和盐入味。

3.将羊尾用铁签别入腹内,胸部朝上,四肢用铁钩挂住皮面,刷上酱油、糖色略凉,再刷上香油。

4.将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内,将炉口用铁锅盖严,并用黄泥封好,在炉的下面备一铁盒,用来盛装烘烤时流出的羊油,大约3~4小时,待羊皮烤至黄红酥脆,肉质嫩熟时取出

7. 烤全羊烧烤炉具大全

1、将羊肋条肉洗净,切成4厘米见方的块。

2、放入锅内,加清水适量,放入少许葱段姜片、白酒,烧开,焯水约1分钟,随即捞出放清水中洗净。

3、胡萝卜洗净切成片。

4、炒锅上火,舀入豆油烧热,放入葱段姜片煸炒出香味。

5、再将羊肉焖至5分钟,再放入萝卜,酱油,煸炒呈红色即成。

8. 烤全羊烤箱图片

烤炉高一百八十厘米,下面直径一百五十厘米,用砖砌成。外面用六根铁条托住,用铁丝圈围起来,用泥抹住。烤炉的里面,要抹上掺合着毛和沙子的红泥。开炉以前,要将火力旺盛的梭梭树根或其他硬柴准备

烤上半小时以后,要检查一下火和温度,适当地加一些梭梭木炭,使温度保持在一定范围。如此这般,大一些的羊烤四个钟头,小一些的羊烤三个半钟头就行了。

烤羊的时候,用铁板把炉口堵住,燃烧梭梭使里面的温度高达120℃。等烤炉的温度下降到80℃左右时,要将炉里的羊脖子稍向下倾斜起来,使上面的油掉下来以后,可以落到下面盛有一半水的盆子里,不致直接掉到火上激起满炉的油烟。

最后,在灶火上面的口.子上,扣上一个大铜锅,锅沿上的缝隙要用泥巴封闭