1. 肉类食品安全的检验
飞机上能带肉类熟食
不能带液体、凝胶及喷雾类物品也不可以带，如:矿泉水、乳霜、凝胶等；刀具，螺丝刀，扳手之类的也不能带；打火机，火柴等可以点燃的也不可以带。
坐飞机携带物品规定
乘坐国内航班，每人每次可随身携带总量不超过1升的液态物品，且须开瓶检查确认无疑后，方可携带。超出部分必须交运。 酒类物品必须托运。
乘坐从中国境内机场始发的国际、地区航班，此类物品必须盛在容量不超过100毫升的容器内，并放在一个容量不超过一升、可重复封口的透明塑料袋中。每名旅客每次仅允许携带一个透明塑料袋，超出部分应交运。
2. 肉食品卫生检验
办理《卫生许可证》需主要办理的证件包括从业人员健康证。健康证的主要体检项目有病毒性肝炎、痢疾、伤寒、活动性肺结核、皮肤病、内外科常规、X光胸透、粪便细菌学培养（某些地区无此项）等。
1、体检地点：当地疾病预防控制中心或经卫生行政部门审批承担预防性健康检查的医疗卫生机构，未经批准擅自开展此项工作的，其出具的体检单卫生监督机构不予受理签发健康证。
2、办理对象：（1）从事食品、饮用水生产经营人员、化妆品生产人员、公共场所直接为顾客服务人员。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（不包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生、公共卫生的疾病的，治愈前不得从事接触直接人口食品或直接为顾客服务的工作；（2）对从事食品生产经营的人员、生活饮用水的供、管水人员、化妆品生产企业生产人员；旅店、咖啡馆、酒吧、茶座、公共浴室、理发店、美容店、游泳场直接为顾客服务的人员每年体检一次。其他场所的直接为顾客服务的人员每两年体检一次。统一使用卫生部制定的《中华人民共和国预防性健康检查用表》，按照卫生监督机构确定的人员到健康体检单位进行预防性健康检查。
3、办理健康证前先进行健康查体。（1）带身份证和个人免冠一寸彩色照片2张，领取体检表到，收费处缴纳体检费，粘贴照片（另一张领健康证用）、填写好姓名、性别等基本情况。（2）检验室采血、大便肛拭化验。（3）内、外科常规体检。（4）x光胸透。（5）完成全部体检项目。
4、查体结果符合发放健康证条件的，查体结果不符合发放健康证条件的，不予办理健康证。经卫生监督机构组织的卫生法律法规知识培训合格后，将本人正面免冠彩色照片到所管辖的卫生局卫生监督所办理健康证明。
5、注意事项（1）采血需在每天上午9时前空腹进行；（2）体检前避免剧烈运动，忌饮酒和肉类食物，以免影响肝功能化验结果。
3. 肉类食品安全检查
在咨询了市工商局、市质量技术监督局、市畜牧兽医局、市食品药品监督管理局和市疾病控制预防中心五个部门后，被告知目前尚未出台关于真假羊肉鉴别的国家标准。
市质量技术监督局质监所丛所长告诉记者，针对羊肉真假的检测，由于还没有具体的标准，肉类的脂肪分子式又都一样，所以无法进行检测。
市畜牧兽医局相关负责人告诉记者，该局可以对饲料、水产品及肉产品是否含有禁用物质进行检测，无法单纯对肉类质地检测。
市食品药品监督管理局的工作人员表示，他们负责对已进入餐饮流通领域的食品检测，在市场流通环节的食品，归工商部门负责。
市疾病控制预防中心也表示，无法对肉的类别进行检测。
经过查询，记者得知，只有商务部屠宰技术鉴定中心可以进行此类检测，但该项服务不对市民和媒体开放，因为没有国家标准，无法出具具有法律效力的检测报告。
八一农大食品学院专家告诉记者，“目前有一些方法，比如DNA扩增技术，可以检出羊肉中是否混有猪肉、鸭肉，但方法还不成熟，没办法成为标准。
4. 食品安全法肉类检验检疫
狗肉没有检疫标准，因此不可能通过简易销售，未经检疫的肉类为威胁食品安全，严重危害公共健康，根据中华人民共和国食品安全法，禁止生产经营，未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，所以应该依法取缔狗肉经营
5. 肉类食品安全的检验方法
1、屠宰场在宰杀畜禽过程中，动物卫生防疫部门应该对相关畜禽和肉进行检疫，合格的发放相关检疫证明，法律赋予经营者保存检疫证明的义务。对于经营者不能提供检疫证明的肉类，即可判定为“未经动物卫生监督机构检疫的肉类”。
2、目前国家对猪肉是实行“两章两证”管理制度。“两章”即印在猪肉上的动物检疫合格验讫滚花印章和肉品品质检验合格验讫印章。“两证”即动物检疫合格证和肉品品质检验合格证。
6. 鲜肉类的卫生检验
个人自食的猪可以不需要检疫，售卖的必须到定点屠宰场宰杀，进行检疫。