糖度计测定(糖度计测定果蔬糖度含量时的单位是)

海潮机械 2023-01-17 12:45 编辑:admin 126阅读

1. 糖度计测定果蔬糖度含量时的单位是

是白利度。白利度(Brix),饮料内可溶性固形物质量百分含量,单位°Bx或%,通常饮料的主要可溶性固形物为白砂糖带入,故又称糖度。

测定时,如果要求结果准确应该使用阿贝折光仪或高级的数显糖度计;结果要求不很严格时,可使用手持糖度计。这些仪器,实际上检测的都是物质的折光性。

2. 试验中测定糖度用到的仪器有

测甜度的东西叫糖度计,原理:快速测定含糖溶液的浓度或折射率。

具体原理:光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象,且入射角正弦之比恒为定值,此比值称为折光率。

果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下(同一温度、压力)成正比例,故测定果蔬汁液的折光率,可求出果蔬汁液的浓度(含糖量的多少)。

常用仪器是手持式折光仪,也称糖镜、手持式糖度计,通过测定果蔬可溶性固形物含量(含糖量),可了解果蔬的品质,大约估计果实的成熟度。

手持糖度计一般是圆柱形的,将待测的糖液放入后面可打开的槽中,抹均匀,关上盖子,然后将糖度计对着光,从前面的孔中看,就可以读数了

3. 手持式糖度计基于什么原理测定果蔬糖度

糖度计操作步骤:

  1、打开手持式折光仪盖板,用干净的纱布或卷纸小心擦干棱镜玻璃面。

  2、在棱镜玻璃面上滴2滴蒸馏水,盖上盖板。

  3、于水平状态,从接眼部处观察,检查视野中明暗交界线是否处在刻度的零线上。若与零线不重合,则旋动刻度调节螺旋,使分界线面刚好落在零线上。

  4、打开盖板,用纱布或卷纸将水擦干,然后如上法在棱镜玻璃面上滴2滴果蔬汁,进行观测,读取视野中明暗交界线上的刻度,即为果蔬汁中可溶性固形物含量(%)(糖的大致含量)。重复三次

4. 果蔬中糖含量的测定

糖度计操作步骤:

  1、打开手持式折光仪盖板,用干净的纱布或卷纸小心擦干棱镜玻璃面。

  2、在棱镜玻璃面上滴2滴蒸馏水,盖上盖板。

  3、于水平状态,从接眼部处观察,检查视野中明暗交界线是否处在刻度的零线上。若与零线不重合,则旋动刻度调节螺旋,使分界线面刚好落在零线上。

  4、打开盖板,用纱布或卷纸将水擦干,然后如上法在棱镜玻璃面上滴2滴果蔬汁,进行观测,读取视野中明暗交界线上的刻度,即为果蔬汁中可溶性固形物含量(%)(糖的大致含量)。重复三次。

5. 果蔬糖度测量实验

糖度达到14级,才符合芭芭农场的标准。

芭芭农场的水果种植,从种子开始到水果成熟,需要经历发芽,长大,开花,挂果,变甜,成熟等一共15个等级。变甜了才14级,要等到15级,成熟了,才可以领取免费的水果兑换机会猕猴桃的含糖量一般是在8%到14%之间,所以猕猴桃的甜度只能说是中等程度的,一般来说食物每100克里面的含糖量超过10%的分量才算是高的。

6. 用糖度计测量糖度时,标准测定温度是

测甜度的东西叫糖度计,原理:快速测定含糖溶液的浓度或折射率。具体原理:光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象,且入射角正弦之比恒为定值,此比值称为折光率。

果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下(同一温度、压力)成正比例,故测定果蔬汁液的折光率,可求出果蔬汁液的浓度(含糖量的多少)。常用仪器是手持式折光仪,也称糖镜、手持式糖度计,通过测定果蔬可溶性固形物含量(含糖量),可了解果蔬的品质,大约估计果实的成熟度。

手持糖度计一般是圆柱形的,将待测的糖液放入后面可打开的槽中,抹均匀,关上盖子,然后将糖度计对着光,从前面的孔中看,就可以读数了