1. 辣椒剁碎机
1、【食材准备】鲜辣椒3斤,生姜30克,大蒜瓣50克,食用盐60克,1两白酒,食用油适量。
2、【制作步骤】(1)鲜辣椒去蒂,清洗干净,然后捞出来滤干水分,可以放在阴凉通风的地方摊开,放至表面的水分都干掉;带上一次性手套,把辣椒切成辣椒圈;用两把刀交替着地,把辣椒剁成末;
(2)剁好的辣椒装到盆子里;放入切好的姜末,蒜末,以及准备好的食盐;用筷子把所有配料搅拌均匀;开水烫过的瓶子擦干净,放凉,然后把辣椒酱装进去;
(3)倒入约三分之一的刚才准备好的高度数的白酒。加入2勺食用油,把辣椒封在下面,然后把盖子盖严,放到冰箱保鲜层。放置10天,辣椒酱就入味了。
2. 辣椒破碎机
1、辣椒选择及预处理,选用上等辣椒,用清水冲洗3至4次,摘除蒂柄,浸泡于百分之五的盐水重20分钟,再用清水洗涤2至3次,然后将辣椒切片。
2、辅料选择及处理,大蒜选用瓣大、未发芽、肉质白而脆者;去皮,用清水洗净沥干,放入破碎机重破碎。生姜选用皮色光亮、鳞节稠密的鲜姜,用清水洗净、去皮、破碎。
3、抖料,按以下配方姜已处理好的辣椒、大蒜、生姜及糖、盐再容器中充分拌匀;将氯化钙溶化在百酒与黄酒中备用。配方是:辣椒1000克、食盐100克、大蒜60克、生姜35克、氯化钙半克、红糖15克、冰糖10克、白酒50克、黄酒30克。
4、装坛发酵,先将拌好的辣椒层层压实装入坛内,以装至距坛口1至2厘米为宜;再将溶有氯化钙的酒倒入坛中,最后盖好坛口密封。常温下发酵,夏天7至8天,冬天15天左右,即可发酵成熟。
5、调味,发酵好的辣椒已具有良好的风味,可不再调味,也可依消费习惯加入不同的调味品。
3. 辣椒绞碎机
配料:
辣椒:2斤,要求:红色辣椒,非干辣椒、非小辣椒,一般的菜椒即可
大蒜:0.5斤
姜: 0.5斤,最好鲜姜
干黄酱:0.5袋(1斤装)
味精:0.2斤
白糖:0.5斤
白醋:0.5斤
梨: 1斤
盐: 0.5斤
制作方法:
1.辣椒洗净,去掉辣椒根即可,辣椒籽可留着,然后入绞碎机绞碎。
2.大蒜去皮去根,绞碎。
3.姜去皮绞碎,如果不是鲜姜,把姜沫中的长的姜丝去除。
4.梨去皮去核去籽,绞碎。
5.将以上碎沫依次放入盆内,然后再依次放入其他配料,搅拌均匀。
6.然后品尝,根据个人和家庭口味可以适当添加盐、糖、白醋,满意为好。
7.最后将辣椒沫成品装入5000毫升的玻璃瓶中盖严,放置阴凉处,即食即取。
4. 家用辣椒打碎机
东北火烤干辣椒的做法
用料:干辣椒 4~5颗、生抽 1勺、姜切丝 2片、香菜 2棵、蒜蓉 2颗、鸡汤 2勺、香麻油 1勺、盐 半勺
干烧辣椒的做法:干辣椒烤熟至微焦,烤好的干辣椒碾碎,放入香菜、姜丝、蒜蓉等配料,撒少许盐,添入生抽、香麻油、鸡汤等调料。将买来的干辣椒先放入锅中加热烘干,注意火不能大,不然辣椒就抄糊了。烘抄一会后离火,使其冷却。在调理机的颗粒粉碎杯中加入花椒,打碎花椒至粉状后倒入备用碗中,在将前面烘干冷却后的辣椒,分批倒入粉碎杯粉碎后倒入装花椒粉的碗中,加入食盐拌匀。抄锅上火倒油(要很多油),待油温上来后(比抄菜时的油温稍低些),改小火保持油温(油温太高不行,辣椒会糊),用汤勺盛油慢慢倒入辣椒碗中,并不停搅拌所倒油处的辣椒(最好两人操作,一人倒油,一人搅拌)。直至辣椒碗中的所有辣椒都被油烫过为止。此辣油麻辣可口。要点:油温要控制好,不能把辣椒弄糊,麻味视个人来定,可多可少,食盐是辣椒粉的1/3--1/4。
5. 辣椒粉碎机
首先,你要将辣椒晾干或者烘干,然后如果家用的话,FDV超细粉碎机就够了,如果是工厂用的话,就要选择大产量的HMB超微粉碎机了,具体的产量需求和机型定制可以咨询北京环亚天元,他们可以做定制机型的。
6. 辣椒粉碎机价格及图片
1、用优质玉米用粉碎机打碎或是用石磨推。
2、然后用筛子筛除米糠,用刀剁细的红辣椒用粉碎机打碎并拌水。
3、最后用准备好的玉米面和辣椒酱拌在一起。
4、装入坛子密封好,防止漏气,放半个月以上即可。
7. 辣椒剁碎机大型每小时一吨
步骤1
准备好材料和密封罐。
步骤 2
可全部选用红辣椒(不能用大红椒)。辣椒清洗干净后晾干水分,注意一定要晾干水分才能摘掉蒂把,以免辣椒里面进水。
步骤 3
红椒里面也可加些青椒,青椒增香,但是别添太多,不然鲊辣椒炒出来颜色没那么红亮。
步骤 4
玉米糁和大米粉都是可以的。
步骤 5
细小的玉米颗粒。如果用大米粉也是磨细。
步骤 6
先把晾干的辣椒切碎,装入无水无油的容器。
步骤 7
放适量盐。(有喜欢姜蒜的,将之晾干切细后,在此步骤加入,喜欢原味的不用加)
步骤 8
为了增加口感,用料理机打了一些大米粉加进去,成品口感更有韧性。
步骤 9
将辣椒与米粉混合后拌匀,试下咸淡,正常偏咸口感即可。
步骤 10
按照一斤辣椒二斤粉的比例,不能吃辣的,可以适当增加粉量或者减少辣椒
步骤 11
装入无水无油的密封容器,十度左右可常温存放,十度以上最好冷藏,一个月后可开封享用。 腌制食品亚硝酸盐会有一个增长与减弱的过程,从六七天开始逐渐增强,到二十二天之后越来越弱,一个月之后基本上就没有大碍了。时间越长,发酵得越香,口感也更好!