切馒头机多少钱一台(馒头切割机)

海潮机械 2023-01-14 07:34 编辑:admin 279阅读

1. 馒头切割机

麦芽不是小麦,麦芽是指大麦的成熟果经发芽干燥的炮制加工品。而小麦是一种谷类农作物,是三大谷物之一,可以磨成面粉后用于制作面包、馒头、面条等食物。

麦芽和小麦的区别:

1、制作方法不同:麦芽是把麦粒用水浸泡后,保持适宜的温度、湿度,待幼芽长至5mm左右,再进行晒干或低温干燥;小麦的胚芽是优质的小麦经专业切割机提炼而成。

2、形态特征不同:麦芽长8-12mm,直径为3-4mm,呈梭形,表面为淡黄色;小麦的果实为粉末白色,穗状花序直立,外稃长圆状披针形,长8-10mm。

麦芽炮制方法:

1、麦芽:除掉其余的杂质。

2、炒麦芽:取出干净的麦芽,不添加辅料进行清炒,炒至棕黄色,待凉后,筛去灰屑即可。

3、焦麦芽:取出干净的麦芽,不添加辅料进行清炒,炒至焦褐色,待凉后,筛去灰屑

2. 馒头切面机多少钱一台

开个蒸馒头店需要搅面机、馒头机、锅炉。馒头机要选大型的,不要转盘的。

搅面机你这种情况30袋面最好买个200斤面斗的馒头机,还要准备饧馒头用得木盘,最好带加热丝,其实一套机器一天可以处理100多袋面,关键是你饧馒头的速度,蒸的时候用蒸笼好,方便,还要准备晾馒头的床子。

锅炉用一台直径45厘米,高1.35米的小蒸馒头专用锅炉就可以.

3. 刀切馒头机

工具原料和面机1台面盆1个

方法/步骤

1、和面机

在使用和面机之前一定要把内部清理干净,这样才能保证干净卫生

2、和面

在和面机里面添加面粉和适量的清水,打开电源开始搅拌。

3、发面

把做好的面放到大面盆里面待起发酵,一小堆面就会发满满一大盆。

4、冬季发

冬季和面要用温水,由于天凉不好发酵,农村习惯把和好的面放入床上,盖上棉被,温度高了面才好发酵。

5、盘面

把大好的面放到面板上面面,加上白面粉用手好好盘盘。

6、面团

盘好的面就可以用来制作馒头啦,恰成大小合适的面团,放到蒸箱里面即可。

4. 馒头机又称面坯分割机

醒发过程中不要经常打开锅盖看,不然馒头坯表面水分散失得多蒸后表皮会有小裂口。介绍一下传统的老面馒头的制作方法。老面馒头就是把上次做馒头发酵好的面团留一点作面肥,加入面粉、水和成种子面团,过夜发酵,第二天早上再在发酵好的面团(酵面也叫老面)中加入水、碱、新鲜面粉和成主面团,然后分割、成型、醒发、蒸熟做成的馒头。做馒头的材料有面粉、水、食用碱、糖。面粉最好买商场里不含添加剂的袋装面粉,这儿菜市场里的散装面粉颜色惨白、闻着有股石灰味,不知里面加了什么东西。食用碱商店有售。材料用量:面肥:面粉10毫升、水2.5毫升、老面1筷子头。种子面团:面粉240毫升(即电饭锅量米杯一杯、占面粉总量的三分之一左右)、水约60毫升(四分一杯)。主面团:新鲜面粉480毫升(两杯)、水约100毫升(半杯)、白砂糖40毫升(如果不喜欢吃甜馒头,糖可不加而水多加点)。食用碱:少量。面肥的制作:用筷子挑一点酵面放在水中捣化,加入面粉用筷子搅匀,然后用手指搓成小面团,放在加盖的容器内,在常温下发酵至面团膨大、表面隐约看见孔洞,就可以用了。面肥的份量可随气温的高、低而减少、增加。如果你用冰箱的话,可以把酵面留多一些,密封好放冰箱下层冷藏,到时候拿出来直接作面肥用,不过不要超过三天,否则可能会变坏。如果是第一次制作面肥,要先把一点酵母粉或几滴白酒溶于水中以获取发酵所需的酵母菌(加白酒的方法我没试过,仅供参考)。种子面团:晚上睡觉前,把面肥泡在水中,用筷子夹散、搅化,加入面粉和成种子面团放在加盖容器内发酵过夜。这次和面主要是以培养大量的酵母菌为目的,所以水可稍加多些,以利于酵母菌繁殖,种子面团不用揉得太仔细,让面粉吸足水就可以了。最适合酵母菌繁殖的温度是28度左右,如果气温低,最好把容器放在微波炉或烤箱内过夜。主面团:如果发酵顺利的话,第二天早上种子面团就会变成体积膨大、表面略见孔洞、带有酸味的酵面。由于经过长时间的发酵,面团发酸,所以必须加碱中和面团的酸性,酸碱中和后碱对人体无害且能带出老面馒头的风味。加碱准确,蒸好的馒头色白、味甜;加碱不足,馒头颜色发暗、味道发酸;加碱过量,馒头发黄、带碱味甚至苦味。如何知道碱加得是否准确呢?有几种办法,我主要是靠闻。碱和糖要先溶于水中,再倒入装酵面的容器内,碱若直接洒入面团中会很难揉匀,做好的馒头会带黄斑,即“碱花”。碱水本来是没有什么味道的,但和面粉混和后便会产生特殊的碱味。把酵面和碱水充分混和后,用筷子挑起面糊放鼻子下闻,有酸味,说明加碱不足;碱味大,则是碱多了,另外如果面糊颜色变黄,也是碱多;不酸不碱而有面香味就对了。气温超过30度时,面团产酸多又快,在随后的醒发过程中,馒头坯内会继续产酸,加进的碱会继续被中和(俗称跑碱),加碱量就要多一些,可加至略带碱味;天冷时则要少加。象现在近30度的气温,以一杯面粉做成的酵面为例,用1.25毫升的量匙(4个一套的量匙中最小的那个)来量,一平匙再多一点的碱就差不多了(纯度不同的碱用量可能会有所不同)。加完碱后再把新鲜面粉倒入,用筷子搅至面粉把水吸干,再把搅散的面块倒在干净的案板上,揉成软硬适中的面团。水或面粉不够了就再加些,我一般是面粉一次加足而水先加少些,随后在揉的过程中再加足。揉啊揉,揉成三光,即面光、手光、案板光,主面团揉透了馒头才会白,但也不用揉太久,10-15分钟左右就够了。馒头坯的醒发:把揉好了的主面团搓成面杆,洒少许面粉在案板上抹匀(可防沾底,但不宜多洒以免馒头表面不光滑),把面杆放在上面,用刀切成若干个面坯。用手把面坯整成馒头状,将馒头坯放在铺了湿纱布的蒸盘或蒸笼内,坯之间要留二指宽的距离以防膨胀后粘连,馒头坯放好后就不要再动它了,盖上锅盖醒发等候蒸制。这次醒发是以酵母菌的繁殖和产气为目的,最适合酵母菌产气的温度是35度左右,所以醒发的温度可以控制得稍高些。夏天可在常温下醒发,天凉时可烧暖一锅水,把馒头坯放锅内醒发。水温以手感微暖为好,不宜过高,水温高则湿度大,馒头坯表面会过多地凝结水汽,蒸好后馒头表面易起泡,温度超过50度还会烫死酵母菌,造成馒头发不起来。准确把握好馒头坯的醒发时间十分重要,醒发不足,蒸后馒头会开裂且口感太过结实;醒发过度,蒸后馒头会萎缩、塌陷。怎样才是醒发好了呢?只要看到馒头坯膨胀至原来的2倍大(即大一倍)就好了,不可贪大,不然蒸后一揭盖,白白胖胖的馒头就在你眼皮底下缩成了“砸死狗”馒头。醒发过程中不要经常打开锅盖看,不然馒头坯表面水分散失得多蒸后表皮会有小裂口。醒发时间按醒发温度和各人所用酵母的活力的不同而有较大差异,约从1.5小时到3.5小时不等(老面馒头的醒发速度比酵母馒头慢)。要是赶不及当天早餐时间做好的话,可把蒸好的馒头放冰箱里冷冻第二天早上复蒸,不过风味稍差。值得一提的是,如果面肥是用酵母粉制作而来,开头那几次做馒头时面团产酸会较少而且醒发速度较快,加碱量和醒发时间要作相应的调整。蒸制:象以上面的面粉用量做成的6个馒头,以中火蒸11分钟就够了,如果面粉用量大,时间就要长些,火不宜太大,太大馒头表面会起泡。蒸老面馒头要开水下锅(最好准备两个锅盖,在开火到水沸这几分钟里馒头坯会放在锅外,但同样要加盖,以防馒头坯散失水分),关火后过3分钟再揭盖,以免温差过大造成馒头萎缩。最后揭开盖子,热气腾腾的馒头就可以出锅了,这时要是再配上一碗腐竹白果粥或一杯自制豆浆,一份DIY的经典中式早餐就做好了。制作馒头常见的问题馒头制作常见问题及解决方法1.表面易塌陷①成型时有断层,成型时注意排出气泡,使面团内外形成均一整体②面团醒发速度太快,可降低面团发酵温度③蒸汽不旺,可旺火急蒸④酵母后劲不足,可使用安琪酵母发面⑤面粉质量差,筋力不够,可采用中筋面粉2.馒头过于膨胀蓬松①醒发时间过长,可缩短醒发时间②面粉筋度不够,可采用筋力强的中筋面粉③酵母用量太大,可适当降低酵母的使用量3.馒头表面不白①面粉质量差,可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣②成型不好,成型时要保持面团表面光洁,可适当压面,撒些干粉4.表皮无光泽、起皱或开裂①醒发速度太快,可降低发酵温度②蒸汽不足,可用旺火急蒸③馒头成型粗糙,保持面坯光滑,可用压面机压延3-4次④面筋含量低,可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣5.成品易老化、发硬、掉渣①面粉质量差,可改用中筋面粉,用安琪酵母伴侣②馒头成型时水分不足,可适量用水③搅拌不足,可充分搅拌,使面筋形成网络④发酵不足,可选用发酵力强的安琪酵母6.内部组织粗糙①面粉质量差,可改用中筋面粉,用安琪酵母伴侣②面团发酵时间过长,温度高,可缩短发酵时间,降低发酵温度③搅拌时撒手粉太多,可少撒手粉7.发酵慢①酵母量少或活力下降,可适当加大酵母用量,注意酵母低温保存。②和面时面团温度较低,醒发温度不够 和面时可用温水③糖,油,盐比例重,可降低糖、油、盐用量8.表皮起泡①醒发湿度太大,可降低醒发湿度②成形时有气泡,可成形操作时尽量赶出气泡③蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸,避免水直接滴在表面9.馒头体积小①面筋不够,可改用中筋面粉②酵母用量不够,可增大用量③发酵时间不够,可延长发酵时间10.表皮起皱、收缩①面粉筋力太强②发酵过度③面团未松弛11.馒头没有发起来,成死面和面水温过高,将酵母烫死,可用温水和面

5. 刀切馒头机多少钱一台

盘式馒头机做出来的馒头是圆形的,外观和手工揉的馒头一样,口感和手工揉的也一样。对辊馒头机刀切馒头花卷一体机做出来的馒头是方形刀切的,外观和口感上和手工刀切的馒头也一样。

6. 刀切馒头成型机

圆馒头机方馒头机蒸馍机4600元,馒头机盘式馒头机立式馒头机2800元,刀切馒头机方馒头机方馒头成型机8500元,还有全自动刀切馒头机方馒头机花卷馒头机16800元

7. 二手刀切馒头机器

刚做好的馒头,新鲜出炉。这次也是我的第二次做,味道很好,很软,效果满意。

步骤: 中筋面粉:500 g (不要有酵母)酵母:7 g 温水:250ml. (30-35度左右,不烫手)糖:适量 1、把糖和酵母放入温水里,加入到面粉里,用手搅匀,揉到表面光滑,。

( 我是用mix机器,如果没有,用手)。

2、放在容器里,放在温暖的地方,盖上湿布,发酵大约2小时,发到2倍大。

3、然后继续揉到表面光滑, 揉成条状,切成一块块,摆放好,要有距离,继续发酵20分钟4、 冷水入锅蒸,20分钟, 蒸好不要揭盖,等5分钟再揭盖子。否则会表皮皱皱的。 做法很简单的。