1. 刀切馒头机器视频教程
原料面粉100克，面肥150克，食用破10克清水300克
工艺流程
和面一发醇-兑破一揉面一楼条成形一熟制。
制作过程
1.先将750克面粉放在案子上，开成窝形，加人150克撕碎的面肥,300克清水，揉和成团，盖上洁净的湿布，静置发酵。
2.面坯发起发足后，将剩余的250克面粉放在案子上，把发起的面坯放在面粉上撑开，加入适量溶化后的碱水，揉匀揉透，直至全部面粉揉进、面坯表面光滑为止。放置饧发片刻。
3.将加好碱的发面主坯搓成粗细均匀的长条，用刀从左至右切成重约60克的生坯。
4.将生坯整齐有间隙地排放在铺有湿布的笼屉上，盖上屉帽上蒸锅。用旺火蒸制20分钟，暄起不粘手时即可起笼食用。
风味特点
色泽洁白，形状饱满，松软光滑，气孔细密,弹性良好。
制作要点
面坯起发适度，投碱量准确。
2. 刀切馒头教学
1· 将面粉、酵母、泡打粉、糖放入容器内混合均匀后加入水，搅拌成块后用手揉搓成团，再反复揉成光滑的面团
2· 将面团揉成均匀的长条形后，用刀切成等分，即成刀切馒头生坯
3· 取一平底容器，将馒头生坯放入，盖上保鲜膜在温暖的地方静置25分钟
4· 蒸锅内注入2/3满的水，铺上笼布，大火烧热气上来后将馒头放入，盖盖子继续大火约12分钟即可
3. 刀切馒头机操作视频
发面揉好戳成长条再让刀切
4. 刀切馒头机器视频教程大全
一层一层的摆放，在2片中间在摆放一个依次类推，最后一个花型
5. 刀切馒头机器视频教程下载
1、机器上有个调速器,下3-5克左右，不能从5头调到6个头一台机器只能做一种大小的馒头，5-10头的，只能是微调。
2、采用连续压面制作工艺，仿人工式卷面，不伤面筋，使面皮更有光泽、品质更加稳定，口感更好。
3、按照面点工艺要求的动力学科学设计，以确保制品密度，从而保证了制品气孔的均匀细腻，面筋度高、持水性绝佳，且制品表面光亮细腻、口感滑爽，远远超过手工制作的产品。
4、产品多样化，可生产各种刀切馒头、花卷等面食产品。
5、主要机件均采用不锈钢，电器原件采用国际名牌产品，外形美观，符合国家食品卫生标准。
6、本机采用高品质微电脑控制，人性化的控制面板，控制准确可靠。5分钟即可自如操作。
7、自动化程度高，定量准确，使得制品大小统一，馒头面带厚度、成形、切段大小，随意可调，一人、两人均可操作。
8、工作效率相当于12到18个工人同时手工制作馒头，真正的低投入、高收效，节省投资。
6. 刀切小馒头的做法视频
食材用料：主面团部分有普通面粉300克、酵母3克、糖5克、水155克
戗面用干面粉90克
制作过程：
1、首先我们先将所有食的材用料中的主面团部分混合在一起，揉成光滑的面团。
2、盖好保鲜膜进行室温发酵将其发酵至约为原来面团的两倍大，用手指戳个洞，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可。
3、将发酵好的面团取出放在案板上，将其发酵时所产生的气体尽量全部揉出去，然后用擀面杖将其排成大面片，在其上面均匀的撒上我们上面食材用料中所说的戗面部分的干面粉，戗面部分所需干面粉共计90克，我们大约将其分七八次用完。
4、将上面均匀撒上干粉的面片进行三折。
5、在上面的三折后，继续将其进行三折，然后用擀面杖将其进行继续擀制作。
6、将进行过两次三折的面团，用擀面杖将其擀成大的面片。
7、同上面操作步骤一样，继续在擀好的大面片上撒上一部分干面粉。
8、同样再将其三折。
9、继续进行第二次三折。
10、再次用擀面杖将其折过两次三折的面团，再次擀成大面片。
11、重复上面的操作七八次，一直将所有的戗面部分的干面粉全部擀制到面团中用完，最后将形状整理一下。
12、将其自下而下的卷起来。
13、将卷好的面团，用刀切开成均等份（按自己所需大不来分切即可），盖好保鲜膜醒发20分钟。
14、将切好的剂子整理揉成馒头形状。
15、将做好的馒头胚，放入提前放好冷水的蒸锅中醒发40分钟。
16、直接开大火将其烧开后，转中火烧至18分钟，最后关火焖5分钟，即可打开锅盖。
17、可以出锅喽。
18、撕着吃，一片片的层次，这就是山东戗面馒头的特色哦。