米粉粉蒸肉的做法(米粉蒸肉的家常做法)

海潮机械 2023-01-19 02:16 编辑:admin 203阅读

1. 米粉粉蒸肉的做法

蒸肉米粉是拿来做粉蒸肉的。

先把猪肉清洗干净,切片跟蒸肉粉搅拌均匀,上锅蒸一小时,洒落葱花即可出锅。

2. 米粉蒸肉的家常做法

1、准备好食材。

2、五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、葱切葱花,姜切末。

3、五花肉加入适量盐、白糖、料酒,酱油和蚝油,腌制半小时以上。

4、将腌制好的五花肉,均匀的裹上蒸肉米粉。

5、南瓜码盘底。

6、将腌好的肉铺在南瓜上。(我把多余的南瓜摆在了肉周围)

7、放入锅中,大火蒸制40分钟左右。

8、出锅时撒上葱花即可

3. 米粉蒸肉怎么做法

  需要准备适量五花肉,一些米粉,再准备少许白糖,料酒,生姜,味精以及酱油,把五花肉清洗干净切片,然后加入料酒,酱油搅拌均匀,裹上蒸肉米粉,再加入生姜片腌制30分钟,每一片五花肉上面一定要裹满米粉,然后就可以放到蒸锅里面,用大火蒸60分钟到九十分钟左右,再用高压锅压40分钟,这样口感会变得更好。

4. 米粉粉蒸肉的做法窍门

粉蒸肉需要的食材:五花肉、米粉、酱油、食盐、葱花。

【做法】

1、带皮五花肉切成片备用。

制作粉蒸肉一般用料都是五花肉,肥瘦相间即可。而且一般选用的猪肉都是带皮的五花肉。特意留下猪皮不去掉,是因为带皮的肉做出来的粉蒸肉更有嚼劲,吃起来更香。切肉时,肉片厚度大约在5毫米左右就可以了,不能太厚,肉不容易熟也影响口感。也不能太薄,滋味不够。在切猪肉的时候也是有技巧的,我们要看好猪肉的纹路,并且要顺着它的纹路来下刀切。这样切出来的猪肉吃起来不容易塞牙,而且猪肉吃起来不易老。

2、五花肉倒入适量的食盐、适量的酱油,搅拌均匀。

可能很多人在制作粉蒸肉的时候,都会认为先将猪肉腌制一下,这样可以让猪肉更加的入味,其实这个做法是错误的。正确的方法应该是将五花肉放到砧板上,用刀背轻轻地敲打猪肉,这样给猪肉来个全方位的按摩,就能够使肉质变得松软,还能够促进血水的流出,减少肉腥味,蒸出来的口感松软不柴,更加入味。

3、五花肉一块一块的放入米粉中,裹匀面粉后,放到篦子上备用。

一定要把握好肉跟米粉的稠稀度,如果太干米粉容易和肉分离,吃起来也会干硬;如果太稀的话香味就减弱了,也不好吃。制作粉蒸肉,有的人会选择用碗或者碟子来蒸肉,江西老表们却特立独行,他们更喜欢用镂空的篦子来蒸肉。这种特殊的厨具,可以保证粉蒸肉不会过于油腻,多余的肥油可以顺着篦子的洞滴落到下一层,下一层可以铺上南瓜、土豆、芋头等蔬菜,也可以直接蒸上米饭。这些东西吸饱了粉蒸肉的油脂之后,既能使得它们变得更香更润,又能不浪费油脂。

4、起锅烧火,先把米饭蒸至半熟。

先蒸米饭是因为蒸饭与蒸肉所需的时间不一样。为了防止米饭夹生,肉却已经蒸好了,或者为了蒸熟米饭肉蒸老了,所以我们一般会选择把米饭先蒸到半熟。

5、米饭半熟后,把盛有粉蒸肉的篦子放到米饭之上,盖上锅盖小火慢蒸。

粉蒸肉放到篦子上后,在蒸的过程中,粉蒸肉的油脂会滴落到米饭上。带着酱汁的油脂能让米饭变得更加油润甘香,让原本滋味寡淡的米饭也变得鲜香起来。小火慢蒸,是为了更好的保证粉蒸肉入味,让肉里外都熟透。

6、蒸大约20分钟后,确认肉已经蒸熟,即可出锅。撒上葱花,就可以享用美食了。

大约20分钟左右,粉蒸肉就可以出锅了。如果是没有什么经验的新手厨师,可以揭开锅盖用筷子戳一下肉,如果能比较轻松的把筷子插进去,那么就代表肉熟了。

粉蒸肉的味道,咸中带鲜,肥而不腻,回味无穷。米粉包裹着五花肉丝丝入味,肥肉在蒸制之后变得鲜润异常,慢慢融化在嘴巴里,却完全不觉得腻,可谓一绝。

5. 米粉粉蒸肉的做法视频

姜切片、大葱切小段、将五花肉切成薄片。

2

五花肉加入姜片、大葱、生抽、耗油、辣椒粉、花椒粉、白糖,抓匀,腌制15分钟左右。

3

凉锅,倒入江米和大米,开中火,慢慢炒2~3分钟。

4

再加入八角、辣椒粉、花椒粉,炒半分钟之后,倒入生抽,煸炒至干至熟。

5

撇去八角,将炒好的米倒在案板上,用擀面杖轻轻擀几下。

6

擀好后,先将少量米垫在盘底,其它米倒入腌制好的肉里,用手抓匀之后,放入垫了米的盘子里。

7

将盘子放入蒸锅,蒸制一个小时左右。

8

掀锅,端出蒸好的肉装盘即可。