1. 年糕烧起来为什么会变红
1,发红的主要原因是由于做年糕的糯米粉含有的蛋白质少，很容易给特定的细菌感染。轻度感染后的年糕会现出红色，重度的还会有酒味。 还有一种可能，是用铁锅煮时会出现这种情况，年糕里的某种物质加热后，遇到铁和空气发生反应了。
2,如果年糕发一点点红，没有异味的话，还是可以吃的。
3,如果年糕有异样的臭气，就是有其它的杂菌混入了，那就不要再吃了。 因此，年糕最好是现买现吃，不要放很久，其它糯米做的食品也是如此。
2. 年糕煮好为什么会变红
发臭证明年糕已经变质了，变质的食物不能再食用了，对身体有害。 把年糕浸泡在清水里是一个好办法。因为放到水里可与空气隔断，防止氧化，而且可以保持年糕的湿润度，使其不会发干以及霉变等。但是，浸泡在清水里的年糕注意： 水要盖过年糕，每天清洗，水也要天天更换，室温更是要定期换水，大概是水有点浑浊时就换，这样才能保存更长的时间。
如果你的年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，甚至已经出现酸味，就不要再吃了。
3. 年糕发红是什么原因
不能吃了，发红的年糕已经发醇了，也是我们常说食物存放坏，僵了。
4. 年糕烧起来为什么会变红呢
年糕放久了会发红是和做年糕的原料有关。凡是年糕放久了发红的，一般都是用糯米做的年糕。
发红的主要原因是由于做年糕的糯米粉含有的蛋白质少，很容易给特定的细菌感染。轻度感染后的年糕会现出红色，重度的还会有酒味。
还有一种可能，是用铁锅煮时会出现这种情况，年糕里的某种物质加热后，遇到铁和空气发生反应了。
5. 年糕时间放长会变红是什么原因
用料:梭子蟹 2只，年糕 300g，料酒 2勺，蚝油 2勺，生姜 2片，小米椒 2根，白糖 1勺，酱油/生抽 2勺，大蒜 4瓣，豆瓣酱 1勺，黑胡椒 适量，盐 适量，食用油
做法步骤
1、梭子蟹剥壳，去除腮腺，剪成四等份，葱姜蒜小米椒切好备用；
2、蟹块放姜丝、蒜末、黑胡椒、料酒腌制15分钟左右；
3、锅内倒入适量的油，放豆瓣酱、姜丝、蒜瓣、小米椒煸炒出香味；
4、将腌制好的蟹块倒入锅中翻炒，直至蟹壳变红；
5、加入年糕、糖、蚝油、酱油，翻炒均匀；
6、倒入清水，没过一半食材即可，中火焖煮至年糕芯透亮；
7、待汤汁浓稠，撒上葱花，出锅装盘。