压面机压面次数越多越好吗(压面机压面要压几次)

海潮机械 2023-01-27 14:48 编辑:admin 291阅读

1. 压面机压面要压几次

有可能是做面条的面粉不是中或高筋面粉。只有用了有一定筋度的面粉,做成的食物才会有筋道。特别是面条这种要经过高温熬煮的,更要有“真金火炼”的功能。即使手擀的面条,面揉得再光滑又有弹性。在面粉的选择上也要用中或高筋度的面粉,面条才不会断,吃起来嚼劲也很大。

如果手擀面用了普通的或低筋的,甚至是受潮的面粉,面条也是容易断的。

2. 压面机压面条压几遍

用压面条机压面条一斤面搁上一小碗水就可以,让面成面团放在机子里面几遍,如果水放多了太软就没办法放在机子里面压,太软了压不成形,只能手擀面了。

3. 压面机压面一般要压多少次

1、机器出1.3斤多点,手工制作出1.4-1.5斤。鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.3-0.5斤、水30-35斤。

2、工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条。

3、计算方式:每斤面粉+四两水=每斤面粉的面条产出量,再乘以面粉总量(你说的50斤),就是面条的基本产出量。

4. 做馒头压面机要压几遍

压面机并不能做包子馒头,只是在一定程度上对和面有帮助,只需要把面团基本揉好后用压面机反复压几次,使得内部气泡极少,面团就能变得更光滑。这样就能用来做馒头包子了,但是后面的操作还是要自己完成。如果是店里用还可以,家用那点面完全没必要。

压面机是将面团压成规定形状的面片,一般所用的材料是面粉和水,如果没有提前和好面的话,需要很长时间才制好面片。

馒头的材料是面粉、水和发酵粉或老面,如果没有和面的话,直接用压面机来做,则花费很长时间也不能将三者混匀。从这点看来,它并不能对馒头制作有什么直接的帮助。个人认为如果真的想蒸好馒头或者包子则买个和面机就好。

5. 为什么要压面机压面

压面机压的馒头和纯手工做的馒头是一样的,都有塌陷的。塌陷的原因不是因为压面机压的,是醒发的或者是温度还有蒸锅的原因。