1. 哪里的葡萄适合酿葡萄酒
红河州弥勒市葡萄最出门。弥勒市地处北回归线附近，高海拔低纬度，属典型的岩溶地区，是种植优质葡萄的理想地区。也正因为这些自然资源的优势和独特的种植条件，使弥勒在发展葡萄产业上，有着较强的比较优势。
弥勒葡萄色泽艳丽，品质高。弥勒葡萄玫瑰蜜酿之酒，酒质丰满，宝石红色，玫瑰芳香；水晶酿制的干白葡萄酒，晶莹透亮，具有浓厚纯天然果香味，颇受消费者欢迎。
1958弥勒东风农场引入黑葡萄、水晶等品种试种，到21世纪初，该农场葡萄种植面积1333.33 多亩，全县葡萄种植面积3520多亩。1990年，东风农场的黑葡萄，经过权威植物学家鉴定，证实了是法国最古老的酿酒名种―玫瑰蜜。21世纪初据专家考证，玫瑰蜜在法国已退化，且灭绝。而在弥勒这片葡萄园是唯一保留法国古老优良葡萄品种玫瑰蜜的葡萄园。
2. 最好的酿酒葡萄
1、阳光玫瑰葡萄
阳光玫瑰葡萄，又名夏依马斯卡特，欧美系品种，日本培育，抗病强，结果性强，是现在最受大家欢迎的葡萄品种之一。其肉质较致密，玫瑰香味浓，果穗圆柱形，鲜食品质极优，露天种植8月下旬成熟，成熟后不易发生落粒，可延迟采收，非常耐运输。该品种葡萄是市面上品质最好的品种，属于高档葡萄品种，市场发展前景广阔，因此销量也很大，产地是在陕西，新疆，甘肃，江苏，云南，宁夏等地区。
2、巨峰葡萄
相信大多数人都知道这个品种的葡萄，没错，就是巨峰葡萄。巨峰葡萄是众多葡萄种类中名气很高一个品种，欧美杂交种，原产日本，适应性强，抗病、抗寒性能好。该品种目前在我国种植规模较大，它的成熟期比较晚，通常在8月的下旬以后。巨峰葡萄的果实穗大果粒也大，口感甜润多汁，该品种的酸甜度刚刚好，不是直甜的那种口感，也不是偏酸的口感，鲜食的话非常好吃，在最好吃的葡萄种类排名中可以位列前三。
3、金手指葡萄
金手指是葡萄品种中最受欢迎的一种，属欧美杂交种，原产日本，现主要产自山东和青岛等地，也是一种早熟的葡萄品种。它的外观突破了传统圆葡萄的形状，人们感觉很新奇，就像人的手指一样，颜色很亮丽，没有成熟的时候是翠绿，成熟了以后颜色是黄绿，它形状是长的最长能达到6厘米，是当前栽培葡萄当中体型最长的。金手指葡萄因其含糖量很高，吃起来甜，口感非常也很好，很受大众喜爱。
4、夏黑葡萄
夏黑葡萄可以说是巨峰葡萄的后代，原产于日本，是现在市面上很常见的一种葡萄品种，在每年的七月份成熟。因为它集早熟、美味、颜值于一体，香甜可口，果肉饱满，最重要的是无核，大人小孩均可食用，是我国市场上最好吃的葡萄品种之一，也是中国种直面积很广的一个品种。
5、美人指葡萄
美人指葡萄属于目前葡萄界的颜值担当，也是公认口感好的葡萄品种之一。美人指葡萄属于欧亚种，原产日本，现在我国四川成都及周边地区皆有种植。成熟的美人指葡萄宛如染了红色指甲的纤纤玉手，外观极奇艳丽，这也是它名字的由来。美人指口感清脆，清甜无比，酸味很小，果实耐贮运，是继美国红地球后新引入我国的晚熟葡萄新秀，也是目前市场上很受欢迎的晚熟品种。
6、牛奶葡萄
国家地理标志保护产品我国葡萄的种类也有很多，比如较为有名的宣化牛奶葡萄。牛奶葡萄又名沙营葡萄、宣化白牛奶，马奶子、脆葡萄，属欧亚种，是我国河北宣化、怀来的主栽品种，现已成为河北省张家口市宣化区特产。牛奶葡萄果肉脆而多汁，酸甜比适中，含有丰富的葡萄糖、维生素和矿物质，是中国最佳鲜食葡萄品种之一，具有不可移植性。
7、玫瑰香葡萄
玫瑰香是一个古老的葡萄品种，也是世界上著名的鲜食、酿酒、制汁的兼用品种，在世界上种植面积分布很广，也是我国分布最广的品种之一。这种葡萄的颗粒是小小的，不太起眼，它没有成熟的时候是浅浅的紫色，看起来就像玫瑰的花瓣一样，尝一个口感微酸带甜，成熟后果实呈紫黑色，甜而不腻，具有浓郁的玫瑰香味。因为玫瑰香葡萄的含糖量高，而且麝香味比较浓郁，外观也很符合大众审美，所以深受消费者的喜爱。
8、无籽露葡萄
无籽露又称无核白、小蜜蜂，中晚熟鲜食品种，每年的七八月份上市，在新疆的栽培历史悠久。无籽露成熟时果皮呈黄白色且薄而脆，果肉呈浅绿色半透明，质美味佳，可鲜吃，也可晒成葡萄干，或酿酒，是众多水果中的佳品。它的营养价值对人体来说是非常高的，包含着许多人体必要的物质，受到不少人的喜爱。
9、红提葡萄
红提又称红地球、大红球、美国红提，从美国引入，现主要种植于陕西、新疆、江苏等地，属于高档名牌晚熟的葡萄品种。红提子果皮颜色呈现紫红色，色泽诱人，果肉酸甜可口，具有极高的保健功效，而且也适合长距离运输和长时间贮藏，是鲜食葡萄品种中是最受欢迎的品种之一。
10、藤稔葡萄
藤稔葡萄又称乒乓葡萄，原产日本，属欧美杂交种，1986年引入中国。这是国内很成熟的一个中熟品种，主要在山东沂蒙山区栽培，因个头比巨峰还要大不少，形状似乒乓球大小，所以才又称乒乓球葡萄。藤稔葡萄大而饱满，色泽鲜艳，颗粒饱满，汁多味甜且耐运输，是最好吃的葡萄品种之一。
3. 自酿葡萄酒什么葡萄最好
葡萄可以酿酒的数量是由葡萄的含糖量决定的，含糖量高的葡萄酿的酒就多。十斤葡萄如果加糖发酵、酒度可以提高到15度左右，完全发酵后去除皮渣、压榨过滤后一般可以做8-10斤左右葡萄酒。如果不加糖发酵，葡萄含糖量一般，最多可以做6-8斤。
自酿葡萄酒的出酒率跟很多因素有关：
1.自酿葡萄酒的出酒率跟选择葡萄品种有关。不同葡萄品种的葡萄会得到不一样的出酒率。
按照经验：
1）.赤霞珠的出酒率一般为：60%～65%；
2）. 玫瑰香葡萄的出酒率可以达到75%～78%；（压榨后）
3）. 山葡萄的出酒率一般只有40%～50%；
4）. 野生山葡萄的出酒率通常只有30%～40%；
5）.巨峰的出酒率一般为60%~70%，很好压榨后，可以达到80%；
6）.其他葡萄品种的出酒率参考总标准：50%~75%；
2.自酿葡萄酒的出酒率跟是否添加辅料有关。
合理添加和减少使用辅料，能够对葡萄酒的出酒率产生影响，相关的辅料包括：果胶酶，酵母，酵母营养液，偏重亚硫酸钾等。例如使用果胶酶，可以提升5%~10%的出酒率。
4. 最适合酿酒的葡萄
不是所有的葡萄都能酿葡萄酒。在所有葡萄中，能用来配置葡萄酒的葡萄有6000多种，能酿出好的葡萄品种的也就50多种，例如：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）、佳美（Camay）等等。
赤霞珠
赤霞珠是一种用于酿造葡萄酒的红葡萄品种，原产自法国波尔多地区，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植。
赤霞珠是高贵的酿造红葡萄酒品种之王，是传统的酿造红葡萄酒的优良品种。这个品种适宜在炎热的砂砾土质中生长，因为果粒小但皮比较厚，所以成熟的时间比较晚，也不太会有秋天采摘前雨水较多导致的果粒腐烂的问题。同时因为春天发芽比较晚，春寒霜冻也很难影响到它的生长。如此好的种植性和产量稳定性，也是它在全世界范围内广受欢迎的一大原因。
品丽珠
为法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培。她特有的个性是浓烈青草味，混合可口的黑加仑子和桑椹的果味，因酒体较轻淡，在当地她的主要功能是调和赤霞珠(Cabernet -Sauvignon)和梅洛(Merlot)，不过世界知名的Chateau Cheval Blanc（白马酒庄）却以她为主要成份。温度低而湿润的泥土的地区较适合品丽珠的生长，她钟情大陆型气候，且不怕在采收期碰上恶劣的天气。
佳美
佳美（Gamay）为欧亚种。原产自法国勃艮第，中国于1957年从保加利亚引进栽培，在甘肃武威、河北沙城、山东青岛等地有少量栽培。佳美葡萄果实大，皮薄多汁，单宁低。酿出的酒带有新鲜的果香，如草莓、覆盆子、水果糖的香气，口感清淡柔和，不耐久存。
5. 哪些葡萄适合酿葡萄酒
1、霞多丽
霞多丽，原产自法国勃艮第，中早熟酿酒葡萄品种，有20个国家引种栽培。霞多丽主要分布在山东、河北、山西、新疆及内蒙古等地。
2、长相思
长相思，是酿造葡萄酒品种葡萄之一，原产于波尔多，是一种香气浓郁的白葡萄品种，带有突出的青色水果香和植物香，所酿成的葡萄酒酸度高，酒体适中，带有刺鼻的青草味。