1. 碳酸氢铵的主要作用有哪些
食品膨松剂中碳酸氢铵的作用是，在食品加工过程中将其添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，碳酸氢铵会在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆。
碱性膨松剂作用单一（产气），且可产生一定的碱性物质。如碳酸氢钠在产生二氧化碳时尚可产生一定的碳酸钠，影响制品质量；碳酸氢铵在应用时所产生的氨气，残留于食品中时可有特异臭等。因此实际应用的膨松剂大多是由不同物质组成的复合膨松剂。
碳酸氢铵分解产气的方程式如下：
NH4HCO3=加热=NH3↑+H2O+CO2↑
2. 碳酸铵有什么作用
不能。植物根系只能吸收无机物和水，不能直接吸收有机化合物。尿素属于人工合成的有机化肥。施用后在土壤中一小部分以分子态溶于土壤溶液中，通过氢键作用被土壤吸附，其他大部分在脲酶的作用下水解成碳酸铵，进而生成碳酸氢铵和氢氧化铵，碳酸铵、碳酸氢铵和氢氧化铵都是不稳定化合物，在一定条件下，会有相当数量的氨气逸出，成为尿素损失的主要途径。
然后NH4+能被植物吸收和土壤胶体吸附，HCO3-也能被植物吸收，因此尿素施入土壤后不残留任何有害成分。
另外尿素中含有的缩二脲也能在脲酶的作用下分解成氨和碳酸，尿素水解后生成铵态氮，表施会引起氨的挥发，尤其是碱性土壤更为严重，因此在施用尿素时应深施覆土，水田要深施到还原层。
3. 碳酸氢铵的特点
食用碳铵就化学上的碳酸氢铵，是经过国家食品用品同意，符合国家食品安全、允许使用的食品添加剂。
碳酸氢铵作为面食生产加工时的膨大剂的其中一种，和碳酸氢钠也就是小苏打一样，用在需膨松较大的西饼之中。但由于碳酸氢铵在加热时会生成有刺激性气味的气体氨气，而且氨气极易溶于水，使生产出来的食品有一股臭味，所以一般面食生产过程中是不用的，如面包蛋糕中几乎不用。 一般用在油炸品中,这样氨气在高温下易于挥发.既能起到膨松剂的作用，且又没有臭味．
希望能帮到你，
4. 碳酸氢铵的主要用途
农业级：有机肥 工业级：其他化工产品的原材料 区别：纯度不一样。
工业级的高
5. 碳酸氢铵是一种常见的什么
碳酸氢铵是一种常用的氮素肥料，易潮解，易结块。温度较低时还比较稳定，温度稍高或产品中水分超标，碳酸氢铵就会分解为氨气和二氧化碳，造成氮素养分的损失。使用碳酸氢铵时要注意以下几个问题： 1、碳酸氢铵不能与碱性肥料混合施用，以防氨挥发，造成氮素损失。 2、土壤干旱或墒情不足时，不宜施用碳酸氢铵。 3、碳酸氢铵施用时不能与作物种子、根、茎、叶接触，以免灼伤植物。 4、碳酸氢铵不宜做种肥，否则可能影响种子发芽。
6. 碳酸氢铵又称作什么
NH4HCO3碳酸氢铵的化学性质不很稳定。碳酸氢铵受热易分解，生成氨气（NH3）、水（H2O）、二氧化碳（CO2）。其中氨气有特殊的氨臭味，所以在长期堆放碳酸氢铵化肥的地方会有刺激性气味。 因为碳酸氢铵是一种碳酸盐，所以一定不能和酸一起放置，因为酸会和碳酸氢铵反应生成二氧化碳，使碳酸氢铵变质。但是也有农村利用碳酸氢铵能和酸反应这一性质，将碳酸氢铵放在蔬菜大棚内，将大棚密封，并将碳酸氢铵置于高处，加入稀盐酸。这时，碳酸氢铵会和盐酸反应，生成氯化铵（NH4Cl）、水（H2O）和二氧化碳（CO2）。二氧化碳可促进植物光合作用，增加蔬菜产量，而生成的氯化铵也可再次作为肥料使用。 碳酸氢铵的化学式中有铵根离子（NH4+，即带1单位正电荷），是一种铵盐，而铵盐不可以和碱供放一处，所以碳酸氢铵切忌和NaOH（俗名火碱、烧碱 碳酸氢铵颗粒、苛性钠，化学名氢氧化钠）或Ca（OH）2 （俗名熟石灰,化学名氢氧化钙）放在一起。因为铵盐和碱共热会生成氨气使化肥失效。 碳铵在水中呈碱性反应。易挥发，有强烈的刺激性臭味。10～20℃时，不易分解，30℃时开始大量分解。我国多数地区主要作物的施肥季节在5～10月，其间平均温度在200C以上，恰值碳铵开始较多分解的转折点，施用时必须采取各种防挥发措施。 碳铵怕”热”也怕”湿”，因生产时不能按常法加热干燥，故碳铵产品常有吸湿水，引起碳铵分子潮解，结果使密封包装下的碳铵结块，敞开时则加速挥发。