1. 狮头丸子图片
“狮子头”，用扬州话说即是大斩肉，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”(见《齐民要术.炙法第八十》)。史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，“所过州县，五百里内皆令献食。一州至百舆，极水陆珍奇”(《资治通鉴》)。
杨广看了扬州的琼花，特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。
回到行宫后，吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴。
御厨们在扬州名厨指点下，费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象芽鸡条和葵花斩肉这四道菜。
杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣，一时间淮扬菜肴倾倒朝野。
2. 狮头丸子做法
象征有威力有能力干事圆满
3. 狮头丸子图片真实
1. 新鲜肉糜，选用3分肥7分瘦的猪肉，可以让师傅代绞碎反正不要用刀剁就对了
2. 配料登场
3. 放入盐糖胡椒粉和葱姜蒜末，拌匀压制片刻，方便入味
4. 趁腌肉末的功夫把马蹄剁碎
5. 放入马蹄，用筷子使劲往一个方向搅匀
6. 再放入一个鸡蛋和生粉，依然是同一个方向搅拌，让食材充分融合并上劲
7. 取适量肉末用双手团成一个圆球形状，旁边放一只碗放入清水，团之前湿下双手可以避免粘连
8. 油烧热至7成即可放入肉团，炸制成形，变金黄捞出
9. 炸至金黄即可捞出，注重油炸只是为了成型上色，所以无需担心未熟透问题
10. 红烧用的大料登场！两颗八角，三只干辣椒，一段桂皮，6片香叶，想要味道飘香再放一枚丁香，在配葱姜蒜，一大粒冰糖，照这配比，无论是红烧狮子头还是鸡翅鸡腿排骨绝对万无一失，让别人闻着味就开始流口水啦
11. 锅里少许底油，放入大料煸香再放酱油和水，盐，水热后放入狮子头，焖煮2.30分钟即可出锅享用
4. 狮头丸子图片高清
原料：猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末、葱姜片适量。
调料：老抽、料酒各1小匙，生抽1大匙，盐2小匙，干淀粉1小匙，水1大匙，花椒6粒大料1个。
做法：
1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；
2、马蹄去皮，剁碎，馒头切小丁；
3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；
4、将肉馅团成丸子；
5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；
6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁渐少，捞出丸子；
7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油，浇在丸子上即可。
5. 狮子头丸子是什么肉
“狮子头”,即扬州话说的“大斩肉”,北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”
6. 鱼丸狮子头
主料 草鱼 韭菜 胡萝卜
辅料 2种
生粉2汤匙蛋清1只
调料 6种
油适量盐适量胡椒粉半茶匙蒸鱼豉油3汤匙白糖2茶匙料酒1汤匙
1。整鱼冲洗干净，把鱼头切掉、去骨、去皮，处理后的鱼头和鱼骨。
2。鱼肉切小丁放入绞肉机绞烂，一次只能绞80g所以分几次绞。
3。绞好的鱼肉，加切好的胡萝卜和韭菜碎，再加入适量油、盐、白糖、生粉、蒸鱼豉油、料酒、胡椒粉、蛋清顺一方向搅拌均匀。用手拿起使劲摔打
4。盘子涂一层食用油，手放在肉团里用母指和食指中间挤出一个小丸子，像做狮子头大小啊做成鱼丸。
5。上锅蒸8分钟，虚蒸3分钟。
6。另起锅烧热放油、蒸鱼豉油、白糖、少盐做成汁，淋盘。
7. 狮子丸子头
狮子球的做法：
1. 将猪肉剁成肉糜后与猪脑、姜汁、盐、酒、酱油、淀粉搅匀，然后用手捏成四至六个大丸子，摊置盘中
2. 炒锅上火，倒油烧热，下肉丸子煎透，以四面煎黄为度，起锅移置沙锅内，加黄酒、酱油、糖、肉汤，用小火焖熟，可加应时新鲜蔬菜，用油菜心或豌豆苗打底
调料：淀粉(玉米)25克,姜汁15克,黄酒50克,酱油50克,猪油（炼制）150克,盐5克,白砂糖3克
8. 狮子头丸子图片
首先把肉末剁碎，放入生姜入哈，葱碎，生抽，酱油，蚝油，盐，鸡精等调料拌匀再。
把浸泡好的糯米放入锅里蒸熟，蒸熟后跟拌匀的肉馅混合起来，锅里放油烧热，把混合好的糯米和肉馅团成圆形放入锅里油炸，油炸成金黄色捞出即可。
9. 狮子头 肉丸子
1.首先开始调汁肉馅，最好选择三分肥七分瘦，加入盐、胡椒粉，十三香，鸡精，料酒打馅拌匀，做成大丸子。鸡蛋液加面粉和成糊。
2.加入葱姜末，两个鸡蛋，还是朝一个方向继续搅拌。再加入生粉，继续摔打。
3.盘好馅之后开始炸丸子，肉馅均匀分成4份，团成丸子。油温六成热开始下。丸子下锅成型，翻动让它受热均匀。调制小火炸制5分钟左右就熟了。
4.开始红烧，锅中留底油，开始下葱姜蒜炒香，加入八角，花椒，干辣椒。炸香加足量的水，开始调味，放入料酒，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，鸡精。
5.把丸子（狮子头）下入锅中，调小火焖15分钟，之后关火出锅。
6.开始装盘，把多余的八角，辣椒，葱姜捞出来，勾一点薄芡，把芡汁浇到狮子头上面。
7.最后撒些葱花点缀一下，这道红烧狮子头就完成啦。
10. 狮头丸子图片大全
狮子头是中国江苏省淮安淮扬菜系中的一道传统菜肴。
首先要准备好需要的食材：猪肉、小葱、生姜、白糖、鸡精、生抽、鸡蛋、玉米淀粉、香油、八角、香叶、花椒、蚝油。
狮子头一定要选这种三分肥七分瘦的猪肉，再把肉切成片最后切成丁，再用刀把猪肉斩碎。手工斩出来的馅口感更好，然后把斩碎的肉末放入碗中。小葱切段、生姜切片，放入碗中。小葱碗中放入少许食盐、倒入清水，用手揉捏，捏出葱姜汁。去除外皮的马蹄压扁剁碎备用，放入马蹄的狮子头吃起来不会油腻。
再把肉末调个味，先放入一勺食盐、一勺白糖、一勺鸡精、适量生抽，再分三次放入葱姜水，揉抓均匀。放入葱姜水，胡椒粉和料酒就不用放了，因为葱姜水的去腥效果很好。把肉末揉抓起胶质，再把肉末摔打这样更有劲道。抓匀后再打入一个鸡蛋，揉抓均匀，多摔打几遍，再放入两小勺玉米淀粉，这样狮子头更容易成型。最后放入马蹄，再次揉匀，然后放入香油，揉抓均匀就可以了。手上擦上食用油，抓一把肉末，两边摔打，团成圆形。锅中油温五成热下入狮子头，一定要从边上慢慢地滑进去。先用大火然后再用小火炸，一开始不要动它，然后定型以后轻轻翻动一下，多炸会，炸得透一点，然后给它捞出来放入盆中。
锅中留底油，再放入香叶、八角、花椒、葱段、生姜爆香，再放入清水，然后放入生抽、一勺食盐、蚝油、老抽，烧开后关火，把小料捞出来，放在砂锅中，再在砂锅中放入狮子头。再放入刚刚烧好的料汁，料汁一定要漫过狮子头，盖上锅盖，大火烧开，小火慢炖一个小时。炖的时间到时，在盘中垫上生抽，再把狮子头放在盘中。锅中放入一勺狮子头的原汤，再放入水淀粉勾芡，烧到这样起泡泡就可以了，关火把它浇在狮子头上，撒上葱花点缀就可以开吃了。红烧狮子头就做好了！
此菜口感软糯滑腻，健康营养，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜。