1. 自动熬糖锅
在锅里加水,要没过糖的刻度,然后放火上加热,这样水开后煮5分钟也糖就化开了,锅也就干净了。
滴几滴醋加水一起煮,小火煮开后几分钟,就可以去掉了。
2. 电加热式熬糖锅
冰糖在高温下会着火的。因为冰糖是警、晶体，具有着火点，只要你的加热温度超过了着火点就会燃烧的。可见，你在加热冰糖的时候已经到达了其着火点。
可能你加热的时候温度确实比较高，加之糖暴露于空气之中，所以着火了。
非晶体没有着火点，但并不意味着不能着火
3. 平底锅熬糖
舒可曼棉花糖 150g 、 炒米 140g 、 熟黑芝麻 20g 、 盐 0.5g 、 全脂奶粉 100g 、 黄油 45g
烹饪步骤
步骤1/9
准备材料舒可曼棉花糖 150g炒米 140g熟黑芝麻 20g盐 0.5g全脂奶粉 100g黄油 45g
步骤2/9
提前炒好黑芝麻，或者买现成熟黑芝麻，炒米的话，你可以买市售的，也可以自己炒，大米或者糯米都可以，市售的是油炸的米，会香一点。自己炒的米比较硬。把炒米和芝麻放入烤盘中，放入烤箱中保温，上下火温度100度。
步骤3/9
准备一个不粘的平底锅，放入黄油和盐，小火加热成液态。
步骤4/9
一次性加入棉花糖，边加热边搅拌至棉花糖的颗粒软化
步骤5/9
，变成可以拉丝状态，再加入奶粉拌匀。
步骤6/9
奶粉拌匀后立刻关火，然后加入炒米和黑芝麻，用刮刀拌匀。
步骤7/9
出锅后垫上硅油纸
步骤8/9
用擀面杖整形成自己喜欢的厚度。
最后一步
整形好后，室温放凉，即可切块。密封保存，即刻分享。
4. 用什么锅熬糖不粘锅
可以用铁锅熬的，没有问题，而且铁锅熬桂花糖更好，比其他的金属锅好用。桂花糖是用桂花和糖在锅中煮熬后加工成的食品，有浓浓的桂花香味，很甜，很香。人们都喜欢吃。
5. 不粘锅熬糖
熬糖不粘锅的方法是:先将锅烧热之后倒入少量的食用油，将炒锅的四周转动一下，让油沾满整个炒锅；
等油温变热了之后再倒入冰糖或者白糖，在大火的情况下将冰糖快速敲碎，敲散；
当糖色变成液态之后，转成小火，继续不停翻炒糖色，等到糖色起小泡了之后关火，继续用余温来翻炒糖色直到糖色变红，这个时候糖色就被完全炒好了。在锅中加入与糖色等量的冷水，用勺子搅拌就可以将其盛出来了。