1. 脆皮烤鸭设备大概是多少钱一台
一。制作脆皮烤鸭的原料：
1.主料：净鸭一只。
2.配料：土豆一个、洋葱半个。
3.腌料：花椒盐、八角、小茴香、生姜、桂皮、大蒜、大葱、花椒、生抽、盐、糖、料酒；
4.刷 料：老抽、蜂蜜、水果醋。
5.沾酱：鸭油、甜面酱、水、糖。
二，脆皮烤鸭的制作流程：
1、将花椒盐均匀抹在鸭子的内外，然后将其它上述腌料混合放入一容器内，再放入鸭子腌制一天，中途要把鸭子翻几遍使之均匀入味。为了不致腌料太咸，可以用筷子蘸尝，只要感觉比平时炒菜稍淡即可。
2、将腌好的鸭子取出，用钢叉斜斜的叉住鸭子，将刚烧开锅的开水不停的淋在鸭子上，多淋几次,淋到鸭皮收缩变紧，出现毛孔为止。刷料的目的是上色，使鸭皮变脆。
3、将烫好鸭子趁热刷上混合好的刷料(浓度要求稍稠一点)，等表面干爽以后再刷1次。
4、剪掉鸭子的翅尖,将鸭子倒挂在室外阴凉通风处风干，期间再刷2-3次刷料，直到看不到鸭的毛孔为止；为防蚊蝇骚扰可以用纱网盖住鸭子,也可风扇快速吹干。
5、用锡箔纸包住鸭翅、鸭腿等肉少骨头多的地方，烤盘底层垫土豆、洋葱，上面放鸭子，将之前的腌渍料倒入烤箱专用碗，放入烤箱底层，鸭子放入中层，烤箱开下火，摄氏170度烤40分钟；
6、烤的中途可以取出烤鸭刷1-2次刷料，烤完40分钟后取出底层的腌渍汁，将温度调至摄氏205度再烤15分钟，然后撕掉锡箔纸再开上火烤10分钟即可。
7、冷锅，将烤盘里烤出的鸭油取出倒入锅里。
8、加2汤勺甜面酱、0.5汤勺糖小火炒香。
9、加入适量的清水，煮至浓稠冒泡，盛出即可。
10、等什么，沾酱开始吃吧。
2. 烤鸭设备一套多少钱
普通的烤鸭炉设备大概在3000元左右。智能型的烤鸭炉设备大概在2万到3万元左右。用户可以根据自己的店面大小以及需求来进行选择。
如果是做比较小型的路边摊的话，可以选择3000元左右的烤鸭设备。如果是大型的熟食店，并且对烤鸭的味道要求比较严格一些的话，那么最好可以选择2万元左右的设备。
3. 脆皮烤鸭烤箱
脆皮烤鸭（比外面卖的还好吃！！）的做法
准备好所有材料，将整鸭做解冻处理
将鸭子洗净后沥干水，内膛用盐擦一遍，涂抹均匀。
烧一锅热水。
拎住鸭脖子，将热水从脖子处顺着肩往下烫，均匀的将全身烫一遍。
（烫好的鸭子毛孔收缩，皮肤绷紧光滑饱满。）
制作脆皮糖水：麦芽糖/水怡和水的比例1:9，加入几滴白醋，搅拌均匀。
打糖：将鸭子悬挂在阴凉通风处（可用电扇吹），用刷子均匀的把脆皮水刷满鸭子全身，每隔一小时再刷一次，如初循环7-10次左右。
晾皮：待鸭子吹到表皮发红发脆（至少需要晾一天）
内膛填料：将苹果切成小块，和八角、葱结、姜片、花椒一起塞入鸭子膛内，用牙签或缝线将膛口封起来，并将鸭子固定在旋转架上。
烤箱200℃60mins旋转热风档，烤到鸭子皮呈枣红色，油光发亮即可。
在烤箱烤鸭子的同时，准备一下配料。
黄瓜洗净后切小块的长条
大葱切丝
甜面酱装盘（尝一下如果过咸可加入适量糖）
制作荷叶薄饼
中筋面粉适量，过筛后加入水，比例约为5:4，揉成不粘手面团即可（面团不能太干）
面团覆保鲜膜，静置30mins。
将面团搓成长条，分成35-45g/个的小剂子。
将面团擀成厚度均匀的小薄饼。
蒸锅放入蒸布，将水烧开。
将第一片薄饼放入蒸锅，盖上盖子，开中火，同时擀制第二片薄饼。
第一张饼皮蒸至略熟，呈微微皱起时，放入下一张饼皮。（需要一张一张间隔放入，以免出锅后粘连无法揭开）
配菜和荷叶薄饼都准备好了，烤鸭也差不多可以出炉了。
刚出炉的烤鸭，非常香脆，肚内塞入的填料香味四溢，稍待散热后片肉，搭配配料与蘸酱，用自制的荷叶饼卷起，好吃极了！
4. 脆皮烤鸭设备大概是多少钱一台的
主料：净鸭半只500g
配料：白醋100ml、蜂蜜50ml、大葱10g、大蒜5个、姜10g、八角2个、小茴香1勺、花椒1勺、桂皮5g、盐2勺、糖1勺
做法：
1、选一个大盆，所有的腌料混合后，把洗净控干的净鸭放入腌料内腌制半天至一天，中间翻动几次。
2、烤盘内铺锡纸，置于烤箱底层，烤箱180度预热10分钟，腌好的鸭子放在中层烤架上下火烤制。
3、鸭皮烤干爽后，在表皮均匀刷上一层蜂蜜和醋的混合物，继续烤制。
4、鸭皮上色后，用锡纸把鸭腿和鸭翅膀包裹，上下火继续烤制，中间多次刷蜂蜜醋汁。
5、大约50分钟后，去掉锡纸，用上火烤10分钟后取出。
6、脆皮烤鸭成盘了，趁热蘸酱，包黄瓜条和葱丝，用小饼卷食。
5. 脆皮烤鸭多少钱一只
20块钱的烤鸭，鸭成本大约在8-10块钱不到，他们用的都是冻鸭白条鸭，名字叫樱桃骨鸭，瘦肉型的，这种鸭子进价都在几块一个，所以他的成本跟活鸭和填鸭等等区别是一个天上一个地下，一般市场上的脆皮烤鸭3斤以下的全部都是这种鸭子，然后再加上腌制成本烤制成本，卖出去大概一只得利润保持在8-10块。
6. 铁板烤鸭设备多少钱一台
铁板烧鸭的制作过程
1，把剖好洗净的鸭子里里外外用盐和胡椒面、花椒面涂抹好放置约3外小时，再涂抹薄薄一层酱油放置10分钟。把腌制好的鸭子放入烤箱中用高火烘烤约20分钟。
2，等烤好的鸭子冷透以后，把鸭子砍成3厘米见方大小，把鸭块放在下面烧着木炭火盆上的铁板上用平铲来回翻炒,。
3，翻炒时适当淋点香油，炒至鸭块自己滋滋冒油，颜色呈金黄色、香味四溢后离火。
4，装盘后再往鸭块上均匀的撒上调配好的花椒面、糊辣椒面、味精混合佐料，即可食用。