1. 日式关东煮
关东煮的素菜都放啥
一般来说关东煮的素菜有白萝卜、红萝卜、海带结、冬瓜、娃娃菜、冻豆腐、山药、魔芋等。以下介绍一款简单的家庭关东煮方法。
食材
主料：昆布3片、柴鱼花适量、包菜4片、山药1小节，肉糜200克，鱼丸适量
辅料：生抽15克、味啉15克、盐适量、日式七味粉适量
一、准备材料。 鱼丸用竹签串起放一边待用。柴鱼花和昆布一起放入水里、大火煮开，调中小火慢煮30分钟。
二、准备一个碗，将猪肉糜放入碗里，山药去皮切小丁，一起放入、撒入盐、鸡粉、味啉、七味粉，搅打匀。
三、煮好的柴鱼高汤，过滤后倒入火锅里
四、整片包菜，放入盐开水里烫一下过凉水，包入肉馅，卷起，用牙签固定好。
五、柴鱼高汤里，调入盐、生抽、七味粉。放入鱼丸串。煮开。煮开后，再放入菜包，煮开。蘸酱油或者芥末就可以吃了。
2. 日式关东煮图片
日本正宗传统的关东煮，和中国的关东煮，的区别并不是在样子上，而是在味道上。 原因，就是在“汤汁”上的区别： ----- 日本正宗传统的关东煮的汤汁，是用「鰹节」「昆布」「小干鱼」熬的「出汁」用「味醂」调味。特别是「鰹节」会让汤汁有一种特殊的香味。这种汤汁，日语叫做「出汁」和调味用的「味醂」都是日本特有的，「味醂」稍稍有一点酒味，可以提鲜。「出汁」是日本料理的精髓，熬制「出汁」也是有讲究的，这里不能长篇一一介绍了。
3. 日式关东煮萝卜叫啥
关东煮麻笋，笋肉质较马蹄笋稍粗，但风味尚佳，含水量多，竹笋鲜嫩。
关东煮源于日本，是一种有很多种食材煮成的小吃。关东煮是日本人喜爱的小吃。一般有海带、竹轮、萝卜等，将这些材料分别放在小格子锅中，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮。“关东煮”大致上有关东关西两种风味，关东用“浓口酱油”，关西用“淡口酱油”。而汤汁上，也就是所说的“出汁”，主要分为“鱼类出汁”，“昆布（海带）出汁”，“混合出汁”三种。
4. 日式关东煮汤料配方
关东煮肉的具体做法为：主料：肉400克，白萝卜500克，香菇100克
辅料：小葱1根，清酒150克，生抽50克，白糖20克，关东煮
做法：步骤1、这个菜我用了牛肋条肉，除了肉质易煮软之外，还有一点牛筋非常有弹性，很好吃，也可以用牛腩，但不太适合用牛腱，不容易煮软。我用了白萝卜和香菇，也可以用胡萝卜。
步骤2、牛肋条切成适口的小块，在水里浸泡一下，洗去血水。
步骤3、牛肉放到炖锅里，放水盖没食材，烧开后煮3分钟。
步骤4、将牛肉捞出来
步骤 5、放在清水中漂洗干净表面的浮沫，顺带把锅也洗干净。
步骤6、重新把焯过水的牛肉放进炖锅里，这次水要多加一点，当然还要留点空间放萝卜和香菇，开火烧开后改中小火炖煮30分钟。
步骤7、萝卜去皮后切成适口的小块
步骤8、另起锅放半锅水，下入萝卜煮2分钟，这样能去掉萝卜的药味。然后捞出盛盘备用。
步骤9、香菇去柄打花刀，这个菜香菇是整个吃的。除了生抽、糖之外，清酒也是很重要的调味品，当然如果没有也可以用米酒，再不行用料酒。
步骤10、牛肉炖了30分钟后加入萝卜块
步骤11、再加入香菇
步骤12、放入清酒、生抽和糖，日式关东煮的汤头，调料就是这些，很简单有没有，加入萝卜和香菇以后，中小火再炖煮40分钟，直至牛肉炖软。
5. 日式关东煮加盟店排行榜
比较受欢迎的关东煮品牌有
一、黑轮王关东煮
黑轮王关东煮的经营模式源于台湾的黑轮美食，其丰富多样的汤汁、美味十足的配料，营养美味、自成一格，成为有名的风味小吃。在创立之初，黑轮王关东煮就以其精湛的汤料、美味的口感、多样化的品类风靡市场，获得了广大消费者的一致好评，建立了良好的口碑。
黑轮王关东煮作为一种新型的养生食品，它具有很多的的特点，在食材上它没有过多的要求，其一年四季的食材都能放到里面去，为黑轮王关东煮添加了丰富的营养。黑轮王关东煮锅底添加了各种营养价值很高的食材原料制成，对人的身体具有极高的营养价值。
二、一方关东煮
一方关东煮加盟关东煮是起源于日本的料理和小吃。将鸡蛋、萝卜、海带、鱼丸、竹轮(鱼肉或豆的制品)，每一种放在互不相同的铁格子里，用海带木鱼花熬成的高汤小火慢煮，煮好后，可以原味吃，也可以蘸酱。在台湾，关东煮也非常流行，但是口味已不是日本的原始味道，在材料的搭配上，也有很多地域差异。
一方关东煮产品在选材和用料上都更好，普通火锅料用带鱼鱼糜，关东煮产品用马鲛鱼糜等高端鱼糜，含量也更高，其中高端关东煮产品的鱼糜含量更是超过55%。这样做出来的产品才耐煮、口感好，营养成分高。
在一方关东煮吃到正宗又美味的关东煮，墨鱼蛋、脆骨棒、北极翅、菠菜蒸蛋、海带和魔芋丝，煮得热乎入味，丰富新鲜的食材全天候供应，锅中咕嘟的汤头味美至极，满足大家的各种需求。
三、一品香关东煮
一品香关东煮起源于日本关东地区的关东煮，将各种的海鲜肉糜、新鲜蔬菜串上竹签，投入用猪大骨、木鱼等材料熬煮的汤料中，由着他们在里头翻滚。
四、福丸记关东煮
比起那些需要四平八稳吃的菜肴，福丸记关东煮以其极为便捷的方式，成为冬日里几乎能契合都市节奏的街头美食。福丸记继承了正宗关东煮的配方和精细工艺，将健康、绿色、时尚融入到美食的方方面面。
福丸记关东煮推出了众多特色的关东煮口味，更是广包“各界”食材，天上飞的，地上跑到，水中游的，类别众多，数量繁多，并且全是精挑的上等食材，新鲜且品质高，几口下去，丸子入肚，汤汁饮尽，自动门外的冬天似乎在一瞬间便不那么冷了，因此福丸记的市场需求极大。
6. 日式关东煮和中式关东煮的区别
1、起源不同
关东煮：关东煮是日本人喜爱的小吃，本名御田，是一种源自日本关东地区的料理。
麻辣烫：麻辣烫起源于长江之滨。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从成都到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，
舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。
串串香：串串香，它实际上是火锅的另一种形式类似 “ 麻辣烫“，所以人们往往又称它为“小火锅”，“串串香”最早出现在二十世纪80年代中期的四川成都。
最初的串串香，锅底和菜都很简单，发展到现在几乎是无所不涮。不同的人制作的串串香都有所不同，因此，四川串串香种类繁多，风味各异。
2、吃法不同
关东煮：将材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱蘸酱（芥末酱、辣椒酱）。
麻辣烫：麻辣烫的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作（烹饪），自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就掌握在食客的手中。
串串香：吃麻辣烫的经验应是先荤后素，烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食；其次是调节麻辣味，方法是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃麻辣烫时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。
3、主要食材不同
关东煮：海带结（丝），白萝卜，魔芋丝，豆腐包，味噌汤，鸡蛋，牛肉棒，鱿鱼卷，肉丸（牛、鸡、鱼、虾）。
麻辣烫：鱼、肉、豆制品、酸菜、素食材等，底汤配料，撒尿牛肉丸，麻辣烫面条，白菜，海带。
串串香：毛肚，香肠，鱿鱼，火腿肠，肉片，藕片，香菌，豆皮，豆腐，白菜，花菜，海带，土豆，莴笋，香菇，肉丸子。
7. 日式关东煮的做法及配方
日本关东煮的做法及配方
关东煮是日本的一种小吃，在我国台湾一带非常流行，近些年来在北方地区也比较兴盛，但已经不是日本关东煮的原汁原味儿了，今天就给大家分享一下关东煮的做法。
牛骨汤熬制：
牛棒骨10斤，猪骨3斤，鸡架5个，60斤水，熬四小时，净汤50斤。
混合油：
菜油5斤，豆油5斤，牛油2斤，猪油1斤。
香料配方：
排草15克，桂皮30克，千里香50克，山奈20克，小茴香30克，香茅草30克，丁香5克，白芷10克，八角35克，毛桃20克，香叶20克，草果30克，白蔻15克，陈皮10克，花椒40克，肉蔻15克。以上香料打成香料粉。
底料材料准备：
葱120克，生姜100克，蒜仔120克，香菜，芹菜，圆葱。郫县豆瓣酱2斤，阳江豆豉20克，泡椒酱1.5斤，白酒40克，醪糟100克，糍粑辣椒4斤，冰糖150克，青花椒100克。盐，鸡精，
味溢匙味极鲜（某宝有售）
3克，3A粉，
味溢匙牛肉精粉（某宝有售）
5克。
底料的炒制：
1.锅中入油，将准备好的油放入锅中，加入葱姜，蒜，香菜，芹菜，圆葱，将以上材料炸干捞出。
2.接着加入郫县豆瓣酱，豆豉，小火不停的搅拌，继续加入泡椒酱，糍粑辣椒和冰糖，青花椒，小伙一直继续搅拌。
3.加入香料包30克，直到出香味为止，最后放入盐，鸡精，味溢匙味特鲜，3A和味溢匙牛肉精粉即可。
关东煮的食材：
关东煮的食材可谓是五花八门，种类超多，肉类，虾类，贝类，蔬菜，以及各种随季节变化的食材，都可以成为关东煮的主要原料，传统关东煮的经典食材，主要是萝卜，鸡蛋，魔芋，油豆腐以及昆布卷。